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红菜苔是一种营养丰富、口感鲜嫩的蔬菜，做法有很多，如清炒、醋炒、麻辣炒等。其中，红菜苔炒腊肉和清炒红菜苔较为常见。以下是两种做法的详细步骤： 1. 红菜苔炒腊肉： - 准备食材：红菜苔、腊肉、姜末、食盐、芝麻油等。 - 步骤： a. 将红菜苔折断成4厘米长，取其嫩的部分，用清水洗净沥干；腊肉切成3厘米长、0.3厘米厚的片。 b. 置炒锅旺火上，放入芝麻油烧热，下姜末稍炒后，放入腊肉爆炒1分钟，用漏勺捞出。 c. 再将原炒锅连同余油置旺火上烧热，放入菜苔，加精盐爆炒2分钟，再放入腊肉合炒1分钟，用勺推匀，将锅颠荡几下，起锅盛盘。 2. 清炒红菜苔： - 准备食材：红菜苔、蒜末、食盐、白糖、香醋等。 - 步骤： a. 将红菜苔洗净切好备用。 b. 在锅中放入适量色拉油，加入蒜末爆香。 c. 将切好的红菜苔倒入锅中，迅速翻炒。 d. 加入食盐、白糖翻炒至红菜苔断生，滴入几滴香醋提味。 e. 翻炒均匀，起锅盛盘。 这两种做法都非常简单，根据个人口味喜好，还可以加入其他调料如辣椒、花椒等。总之，红菜苔做法多样，口感美味，值得一试。 |
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