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调制羊肉饺子馅的方法有多种，以下是一种常见的家常做法： 材料： - 羊肉 - 葱 - 姜 - 胡萝卜 - 韭菜 - 酱油 - 植物油 - 花椒水 - 盐 - 鸡精 - 十三香 - 鸡蛋 做法： 1. 将羊肉剁馅，倒入酱油搅拌均匀。 2. 在植物油中放入八角和花椒，烧热后倒入羊肉馅中搅匀。之后加入盐、鸡精、十三香和花椒水搅拌均匀（一定要顺时针搅拌）。 3. 依次放入剁碎的葱、姜、胡萝卜和韭菜搅匀。视饺子馅的干湿情况打入1-2枚鸡蛋搅拌均匀。 4. 面粉加水和成面团，分割搓成长条，切成小剂子，压扁擀圆，包入饺子馅。 5. 锅中烧开水后放入饺子，水再次烧开后倒入一碗凉水，重复一次。当饺子浮起时，即可捞出食用。 另外，还有一些小窍门： - 葱姜剁成末越细越好，加在肉馅里，可以起到去腥增香的作用。 - 调馅时加水很重要，要边打馅边加水，馅越粘包出的饺子越灌汤好吃。 - 配菜方面，可以尝试使用小茴香，它能去除羊肉的膻味，增加香气。如果吃不惯，可以用冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅，味道也很鲜。 - 花椒水可以提前煮好晾凉，用来调整馅料的口感。 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。希望你的羊肉饺子馅调制成功，口感美味！ |
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