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前面几篇文章介绍过，围绕写字楼有几种赚钱的开店形态。比如三餐错开的快餐、流水的面店、嫁接的早餐店、复式火锅店，写字楼团购，网红奶茶店。特别是前面有一篇文章介绍的流水线面店，生意火爆。可以看出，单纯的传统形态，剩下拼厨艺了那会很累，如果在店形态和运营模式上加上些创新，那脱颖而出的概率就相当高。有读者留言，餐饮太累了，有没有简单点，技术要求没那么复杂的项目。小小的十平方小店，老板也不常来，很多人看不上它，年利竟然达50万。这家店其实开了很多年了，位于市区一个三四级商圈的几幢写字楼间，每幢写字楼大概有20来层左右，周边有几个快餐店，有奶茶店，有馄饨店，生意其实也说不上差。但是这家店反而生意挺好。我在这家店门口观摩了几次，早餐二三个小时现场应该有近百人购买，中晚餐也有近百人左右，除了三餐时间，平时也有不少的散客购买，客单价十五左右。最厉害的是，它家的外卖订单竟然超过现场购买数量，比旁边的奶茶店、馄饨店高太多，这样算下来，一年的营收可达150万，利润至少50万。面积很小，只有10来平方，没有堂食，不是常见的烧饼、也不是酥饼，而是菜饼。比如说梅干菜饼、缸豆饼、肉饼等，品种不多，也就五六种，但形状各异。有大有小，大饼十块钱，小饼五块钱，一口咬下去热气腾腾，香气扑鼻。关键是，做法很简单，原料加工基本用机器完成，比如搅拌之类，菜料需要人加加工，制作饼形需要人工半辅助，烤制完全机器化了，一台大的烤制机，采购价也就一二万搞定，一格一格放进去，几分钟就熟了。基本上做到了半自动化，一个小操作工就可能完成，很适合对厨艺不擅长的老板。其一，周边商圈餐饮并不多，白领可选择的不多。因为写字楼比较散，很多连锁餐饮看不上，地段大面积的商铺也不多，停车也不太方便。其二，大家快餐吃腻了，想尝试其它产品，这样的人群不少。其三，这家店的外卖宣传做得很好，不仅网上订餐平台有推广，而且还有私域和入户宣传，门店的位置比较显眼，街头一眼可见招牌，写字档员工上下班一眼能看到，而且路过时，一股香味扑鼻而来。据说这家店从来不见老板到现场，事后一打听，老板在周边已经开了三家店，规模450万，超过一个小工厂了。厉害！
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