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五香茶叶蛋是一道著名的中华传统美食，其特点在于使用了茶叶、香料等调味料，使蛋蛋不仅具有浓郁的香味，而且具有丰富的营养价值。这道美食以鸡蛋为主要原料，通过慢火煮制，使得茶叶和香料的味道能够充分渗透到蛋黄和蛋白中，形成了口感鲜美、回味无穷的美食。 今天就给大家分享一个五香茶叶蛋的制作方法，步骤也非常的简单，赶快动手学起来吧。 用料：鸡蛋、茶叶（以红茶为佳）、八角、桂皮、香叶、姜、冰糖、胡椒粉、生抽、老抽、盐等。 做法： 准备一锅冷水，将洗净的鸡蛋放入其中，煮至水开后再转小火煮约8分钟，然后取出鸡蛋，剥去外壳备用。 在砂锅中倒入适量冷水，加入八角、桂皮、香叶、姜、冰糖和胡椒粉，用中火煮至水开。 加入适量的茶叶（以红茶为佳），再加入生抽、老抽和盐，搅拌均匀。 将处理过的鸡蛋放入锅中，用小火煮约一个小时。 关火后不要立即取出鸡蛋，让鸡蛋在卤水中浸泡约一个小时，以便更好地吸收五香味和茶香。 最后，将鸡蛋取出，切片或整个食用均可。 五香茶叶蛋的特点在于其独特的口感和丰富的营养价值。茶叶和香料的加入使得鸡蛋更加入味，同时茶叶中含有的茶多酚和氨基酸等营养成分也有利于身体健康。此外，五香茶叶蛋还具有补充营养等功效。 在制作五香茶叶蛋时，有几个关键点需要注意。首先，茶叶的选择很重要，以红茶为佳，因为红茶具有浓郁的香气和独特的口感。其次，鸡蛋的处理也很关键，需要将鸡蛋洗净后放入冷水中煮至水开，然后取出鸡蛋剥去外壳。这样做可以避免鸡蛋在高温下破裂或出现蛋壳脱落的情况。 另外，在煮制过程中需要注意火候和时间的掌握。用小火煮鸡蛋可以使鸡蛋更好地吸收卤水的味道，同时避免鸡蛋破裂或出现蛋壳脱落的情况。煮制时间也需要掌握得当，一般需要煮约一个小时左右，时间过长或过短都会影响口感和质量。 除了口感和营养价值外，五香茶叶蛋还具有很好的健康饮食价值。首先，鸡蛋本身是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、脂肪等营养成分。其次，茶叶中含有的茶多酚和氨基酸等营养成分也有利于身体健康。此外，五香茶叶蛋还具有补充营养，丰富口感的作用。适量食用五香茶叶蛋可以为身体提供所需的营养物质，提高免疫力。 在享受五香茶叶蛋美味的同时，也需要注意适量食用。虽然五香茶叶蛋营养丰富，但过量食用可能导致脂肪摄入过多或影响其他食物的摄入量。因此，建议每天食用不超过2个五香茶叶蛋。此外，在选择茶叶时也需要注意选择新鲜、优质的茶叶，以保证茶叶的质量和口感。 总之，五香茶叶蛋是一种美味可口的小吃，具有丰富的营养价值和健康饮食价值。通过掌握正确的制作方法和注意事项，可以制作出美味的五香茶叶蛋并享受其带来的美味与健康。 【香料配比】 茶叶20g、八角5g、小茴香10g、 桂皮3g、香叶5g。 |
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