自制又香又脆的早餐饼——葱油饼【孔老师教做菜】

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葱油饼

葱油饼是我非常喜欢吃的一种面食早餐，同样它也是不少上班族最爱的早点之一。上班路上在街头买上一份葱油饼当早餐，又有多少人被这满满的葱油香气诱惑的直流口水了。

今天我想和你分享的葱油饼，葱香四溢，外酥里嫩，一口咬下去，外脆内软，再搭配一杯豆浆，一顿满足感十足的早餐就有了。周末时光，你一定要尝试这份美味的早餐哦！

外面的葱油饼固然好吃，但自己动手做的更有味道！我经常和家人分享我做的早餐，特别是这款葱油饼，那种温暖的家的味道，独一无二。快来尝尝这简单而美味的葱油饼吧！和家人分享美食的感觉，真是温馨又幸福！

- 葱油饼 -

[ 食材 ]

面粉250克 、酵母2克、小香葱适量

温水180毫升 、盐适量、食用油适量

此配方适合3-4人份

[ 食谱 ]

1.面粉中加入酵母。

2.加入温水顺着一个方向搅面粉，使面粉和水均匀的融合。

3.混合成絮状。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待揉面。

4.絮状的面团用手一点点的揉和，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软，最后会得到一个光滑的面团。

5.盖上保鲜膜或湿纱布放置于温暖处发酵至面团两倍大。（发酵温度一般控制在28度左右，发酵大概2小时左右。）

6.案板上撒上适量面粉，取出面团做揉面的工作。揉发酵后的面团，反复将面团揉匀排气。

7.用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长条形，再分成约35克的小面团。

8.再将其擀成薄片。

9.面饼撒上少许盐，用刷子蘸油刷在面饼上。

10.撒上葱花，从前向后折叠，折成约1厘米厚的长条。

11.盘起长条打一个活结。

12.把面头压在饼下，用手略微压扁。

13.用擀面杖擀成约0.5厘米厚的饼胚。饼胚要擀得薄薄的，做出来的饼层次更多，也就更香脆。

14.取一平底锅，小火烧热后刷一层食用油，放入饼胚。

15.小火将锅底一面煎至金黄色后，另一面再刷少许油翻面继续煎。

16.两面都煎熟成金黄色后即可。

17.盛出切块。

快来试试这个简单又美味的葱油饼吧！