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阜阳全境平原旷野，没有深山大泽之藏，但民以食为天的庄稼种植较为广泛。主要有小麦、红芋、高粱、水稻、小米、黄豆、豌豆、绿豆等主粮及杂粮。用小麦在传统石磨上磨成的面粉，百姓习称为“麦面”“好面”，除此以外的其他面粉统统称为“杂面”。
因此，在长期的历史发展和生活实践中，阜阳人民养成了喜吃面食的习惯和特点，形成了种类繁多、丰富多彩、特色鲜明的面食文化传统。按其制作方法的不同，大体分为5大类： 一、馍类 阜阳人餐桌上最重要的主食。其中由面粉经发酵切成长方形或经整形蒸成半圆状的称为蒸馍（馒头）。
太和县“过年之馍称蒸馍，圆形鼓顶，取团圆美满之意，馍内包有红枣。还有蒸“枣山”祀神，枣山为扁形馍，下宽上窄，呈山形，遍插花枣。枣红色，象征喜庆。一说境内居民多是明初由山东枣庄迁来，过年蒸枣山，不忘祖先故土。”（《太和县志》第二十九章·民俗）
未经发酵，而擀压蒸成的薄形面食称为“死面饼”，贴在传统地锅里连蒸带烤的称为“锅巴”（衍生出锅巴地锅鸡）；将面擀成薄圆片，逐张层叠蒸成的称“水烙馍”（卷鸡、鸭蛋，加小豆芽、土豆青椒丝等炒菜及作料）。
阜阳“卷馍”（又称粉子馍），源于明代“万三卷”。阜阳田三先生将其发扬光大，形成独特风味，习称“田三卷馍”，在饮食行业最富盛名，风靡城乡。
用擀成的薄面片折叠裹上青菜（菠菜、苋菜、元白菜丝、大白菜丝，胡萝卜、辣萝卜丝和油盐作料等）上笼蒸熟的称“咸馍”。
用平底的铁质鏊子煎烙而成的薄饼称“烙馍”。此外，还有贴在特制的炉子四壁用碳火烘烤的发面烧饼、油酥烧饼等馍类食品。特殊节日，如农历二月二蒸的“老雁馍”。
阜阳传统特色面食“大卷子馍”（大馍、枕头馍），因其长约一尺，重约2斤以上，堪称馍中之王，是馍类的典型代表。
二、面条类 阜阳人对面条情有独钟，种类齐全、吃法颇多。用水煮的有炝锅肉丝面条（包括手擀面和机制面）、面叶、回锅面（阜阳民谚：面条炒三遍，肉都不换）、青菜素面、刀削面、格拉条、抻面（手拉面）、太和板面、酸辣面、豆杂面等。用蒸、炒或拌的有卤面、炒面、热干面、炸酱面、凉拌面等。
其中“格拉条”，据相关考证，是受北方“饸饹”(读hélou)，古称“河漏”面的启发，引进发展和改进而来，并形成了阜阳地方特色的面食品种。其钟爱者甚多，满大街小巷都能买到。
由皖北民歌艺术家刘天伟填词谱曲并演唱《格拉条之歌》，是一首极具地方特色的阜阳民歌，歌曲以极具代表性的阜阳特色食品格拉条为题材，生动描述了阜阳人民对格拉条的喜爱，对家乡阜阳的热爱之情。 三、包子饺子类 因馅料不同有荤包（牛羊猪肉等馅）、素包（用芝麻叶、苔干叶、萝卜叶等干菜，粉丝、豆腐、馓子、鸡蛋等为馅）、糖包、豆沙包之分。因形状不同，分圆包、对折的角包、糖角及其他花式包法等。饺子，又叫水饺，有荤饺（肉馅）、素饺（素馅），馄饨，蒸饺、锅贴（饺子状，分死面、发面，用平底锅煎）等。
四、油炸（煎）面食类 炸油条（油果）、炸糖糕、炸油哈蟆、炸油角子、煎菜盒子（分荤素，即牛肉粉丝馅、鸡蛋韭菜粉丝馅）
煎凉粉（以豌豆粉为佳）、炸素丸子、炸麻叶、炸馓子、炸麻圆（分实心、空心夹馅）等。其中阜南县方集镇的细条馓子名气最大，长时间存放不返潮、不变味，酥脆如初。被收入《中国馓子文化》一书。
五、粥汤类 米稀饭、粉鸡汤（特色小吃，以用红薯粉、当地土鸡制作为佳）、油茶、马糊（分咸、淡两种，淡马糊由黄豆与大米研磨而成）、马糊豆腐脑、面疙瘩汤（分大疙瘩、小疙瘩）、八宝粥等。
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