|
小麦。禾本科植物，起源于中东新月沃土地区，是世界上最早栽培的农作物之一。按照小麦生长的季节进行划分，分为春季小麦和冬季小麦。我国根据小麦籽粒的皮色、粒质将小麦分为硬质白小麦、软质白小麦、硬质红小麦、软质红小麦和混合小麦五大类。2022/2023年度全球小麦产量仍创历史新高，达到7.9亿吨，排名全球粮食总产第2位。加拿大、澳大利亚、中国和俄罗斯是全球小麦主产国。  大麦。禾本科大麦属一年生草本植物，别名牟麦、饭麦、赤膊麦，与小麦的营养成分近似，但纤维素含量略高。全球 70% 的大麦产量用作动物饲料，30% 用作啤酒和某些蒸馏饮料的发酵材料来源，以及各种食品的成分。中国早在新石器时代中期就已经有栽培，距今已有五千年的历史。大麦的变种青稞，磨粉制成糌粑，自5世纪就成为藏族主食。大麦在世界谷类作物中播种面积仅次于小麦、水稻、玉米，位居第四位，全球大麦产量约为1.46亿吨。啤酒生产消耗的大麦约占到了全球大麦总产量的17%。  黒麦。是禾本科黑麦属一年或越年生草本作物。原产阿富汗、伊朗、土耳其一带，近代引入中国，现广泛种植于欧洲、亚洲和北美，中国北方山区或较寒冷地区有种植。黑麦可以作为优质牧草，做粮食时主要用于制作面包。全球黑麦年均产量约为1600万吨。黑麦具有较高的营养价值，而且具有很强的耐寒、抗旱、抗贫瘠的特性。黑麦还经常用来制作黑麦啤酒、格瓦斯、威士忌酒、伏特加酒等。  荞麦。是蓼科荞麦属一年生草本植物，成熟期75天，北方可种植两季。尽管它的名字叫荞麦，但与麦类的关系并不密切， 它不是谷物。荞麦分甜荞麦、苦荞麦、翅荞麦3种。荞麦特别是苦荞中含有较多的黄酮类化合物（主要为芦丁），所以具有保健价值。全球荞麦产量300万吨，中国占40%。  燕麦。燕麦，又名香麦、铃当麦，为禾本科燕麦属植物，为世界性栽培作物。燕麦是一种低糖、高营养、高能食品。燕麦主要有皮燕麦和裸燕麦。裸燕麦在我国的种植历史悠久，而皮燕麦则是国外引进的品种。燕麦具有明显的降低低密度胆固醇的作用，也具有一定的升高血清高密度胆固醇的作用，降血脂效果非常明显。全球年产量2400余万吨，主要以北半球为主。  藜麦。藜麦属于藜科，不属于麦类。具有耐低温、耐干旱以及耐盐碱的特点，适应在干燥、凉爽、日照充足的高原气候条件下生长。它是印第安人的传统主食，也是联合国粮农组织认定的唯一一种能满足人类所需的全部营养的食物资源，被誉为“粮食之母”。藜麦原产于南美洲安第斯山脉。在中国的甘肃青海等高海拔干旱少雨区较为适合。藜麦全球产量较少，约年产22万吨左右。  莜麦。莜麦禾本科燕麦属的草本植物，属于裸燕麦。它的种子可以磨制成莜麦粉，是一种营养丰富的食物。莜麦原产于中国，在中国西北、西南、华北和湖北等省区有栽培。莜麦膳食纤维含量丰富，在禾谷类作物中蛋白质含量最高，且含有人体必需的8种氨基酸。中国莜麦年产80万吨左右。世界数据，因与燕麦一起统计，不好分割。  青稞麦。青稞是禾本科大麦属的一种禾谷类作物，因其内外颖壳分离，籽粒裸露，故又称裸大麦、元麦、米大麦。主要产自中国西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要粮食。青稞在青藏高原具有悠久的栽培历史，距今已有3500年，从物质文化之中延伸到精神文化领域，在青藏高原上形成了内涵丰富、极富民族特色的青稞文化。西藏年产青稞80余万吨。  |
|
|
