|
猪腰的处理过程需要注意以下几个步骤： 1. 首先，将猪腰子洗干净，用到从中间片开，里面白色的脂肪和深红色的部分一定要全部去掉。这是猪腰子去腥的重要步骤。 2. 准备一个大碗，放入猪腰子，倒入葱姜花椒水浸泡，或者在葱姜花椒水揉捏猪腰，多次换水揉搓猪腰，一直到水不再浑浊。这一步是为了去除猪腰里面的血水。 3. 接着用淀粉，揉捏猪肝，用流动水冲洗干净，这样可以更好地去掉猪腰里面的血水，并且经过这样处理的猪腰无论是口感还是在颜色上都比较好。 4. 将猪腰子剥去薄膜，剖开，剔去筋，切成所需的片或花，用清水漂洗一遍，捞起沥干。 5. 处理去骚味：1000克猪腰用100克烧酒拌和、捏挤，用水漂洗两三遍，再用开水烫一遍，即可。 6. 在做菜之前，把猪腰改刀，然后在开水里焯一下，最后洗干净就可以了。 以上就是猪腰处理干净的详细步骤，经过这样的处理，猪腰的口感和味道都会得到提升，更适合烹饪各种美食。 |
|
|
