正宗麻婆豆腐「超详步骤图」8.2 综合评分 1227 人做过这道菜 25步超详步骤图,做一道正宗地道的麻婆豆腐💪🏻手残党也可以做好~ 用料
正宗麻婆豆腐「超详步骤图」的做法. 主要食材:嫩豆腐和牛肉。 . . 牛肉切末。 . . 放入料酒和生粉。 . . 抓均静置10分钟。 . . 豆腐切块。 . . 干辣椒切段去籽。 . . 生姜切末。 . . 大蒜切末。 . . 小葱切葱花,分成两份,少的那份最后用来点缀。 . . 豆豉选用永川豆豉。 . . 豆瓣酱选择这种红油豆瓣酱。 . . 豆豉切末,和郫县红油豆瓣酱混合。 . . 锅中油烧热,放入牛肉末炒散就可以盛出备用。 . . 锅中留底油烧热,放入干辣椒和花椒,小火慢慢炒香。(注意不要炒糊) . . 把干辣椒和辣椒盛出来扔掉,避免影响口感。锅中只留炒完花椒辣椒的油。 . . 中小火放入豆瓣酱和豆豉末炒出红油。 . . 调大火放入葱姜蒜末炒香。 . . 放入豆腐,轻轻晃动炒锅。 . . 放入清水快与食材平齐。 . . 煮开后放入牛肉末、生抽、黑胡椒粉和白糖少许轻轻翻炒均匀。调小火,盖上锅盖煮5分钟左右。(中间可以打开锅盖,用铲子轻推防止粘锅) . . 在煮豆腐的时候,调一碗水淀粉。 . . 煮到还剩少量汤汁时,倒入水淀粉。用铲子轻推。 . . 煮到汤汁粘稠,到自己喜欢的浓度即可关火。 . . 盛入盘中之后,淋上花椒油和辣椒油。 . . 最后撒上葱花点缀即可。 . . 拌饭吃,真香! . 小贴士1、豆腐选用嫩豆腐,没有牛肉可以用猪肉。 |
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