 1，红烧小黄鱼 红烧小黄鱼，鲜美可口，让你回味无穷！选用新鲜的小黄鱼，经过精心烹制，呈现出诱人的香气和浓郁的口感。尝一口，肉质鲜嫩，味道浓郁，让你欲罢不能。无论是配饭还是作为下酒菜，都是极佳的选择。快来试试这道美食，享受独特的口感吧！ 原料： 小黄鱼、生姜、老干妈辣椒酱、玉米油、盐、白糖、醋、生抽。 制作过程: 1. 黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。 2. 加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。 3. 油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。 4. 煎至两面偏黄，添加适量生姜。 5. 倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。 6. 烧至大火收汁即可。  2，川味鱼香肉丝 在繁忙的生活中，一道美味佳肴总能带来无尽的惊喜。今天，我们将向你揭示一道家喻户晓的川菜——鱼香肉丝的制作奥秘。这道菜的主角是猪肉丝，辅以香菜、红椒、木耳等多种食材，再淋上独特的鱼香汁，色香味俱佳。 材料: 猪里脊肉、胡萝卜、笋子、干木耳、姜、蒜、葱，豆瓣酱，盐，糖，味精，胡椒粉，生抽，陈醋，老抽 制作过程: 1. 将猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。 2. 肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。 3. 胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。 4. 调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。 5. 热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。 6. 转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。 7. 倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。 8. 倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。  3，农家红烧肉 红烧肉—浓情似火，滋味无穷。在舌尖上跳跃的油脂与肉质，诠释着这道菜的灵魂。每一块肉都浸润着岁月的味道，而那微微甜辣的红烧汁，更是家的味道，让人回味无穷。每一口都充满了满足与幸福，仿佛回到了那个熟悉的地方，那个有妈妈味道的地方。 材料： 生姜， 白糖，，花椒和八角， 干辣椒，白酒，老抽，黄豆酱，盐和味精， 制作过程： 1. 将五花肉洗净，锅里放半锅清水，放入五花肉，盖盖，开大火，烧开，进行焯水。 2. 焯水后，将肉用冷水冲洗两遍，切成合适大小的块状，然后冲洗一下沥干水分备用。姜切片。 3. 干净无水锅里，开大火烧热，倒入玉米油。 4. 油温热后，下姜片，爆香。 5. 放入冰糖块。转小火。用锅铲将冰糖炒化。 6. 慢慢炒，小火，一定要小火，炒到完全融化，琥珀色。 7. 倒入五花肉，转中火用锅铲开始翻炒。 8. 翻炒3-5分钟，上色均匀。 9. 放入清水，末过五花肉。盖锅盖，中火开始炖。 10. 五分钟后，加入料酒。炒匀，继续炖。 11. 炖煮期间，土豆去皮，清洗干净，切成小块。 12. 炖煮10分钟后，加入一点点老抽。用锅铲翻炒均匀，让土豆块浸入汤汁，继续盖盖子，小火炖。  4，甲鱼烧鸡 【甲鱼烧鸡】——品味历史的印记，领略美食的魅力！探寻千年古韵，品味甲鱼烧鸡。精选新鲜甲鱼，搭配肥美鸡肉，佐以秘制香料，慢火细炖，甲鱼肉嫩滑细腻，鸡肉醇香四溢。这是一道承载着悠久历史和精湛厨艺的美食佳品，让您在品尝滋味的同时，也能感受到中华美食的博大精深。 调料: 姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精，干辣椒、花椒等香料 制作过程: 1. 将甲鱼和鸡分别宰杀干净，切成块状。 2. 将甲鱼和鸡块分别倒入沸水锅中焯水，去除血水后捞出洗净。 3. 锅中倒入适量油，烧热后加入葱段、姜片、蒜瓣和干辣椒爆香。 4. 加入鸡块煸炒至变色，然后加入甲鱼翻炒均匀。 5. 加入适量料酒、生抽、老抽、白糖、盐和鸡精调味，翻炒均匀。 6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮30-40分钟，直至甲鱼和鸡肉熟透入味。 7. 最后收汁，撒上葱花即可。  5，香辣罗氏虾 【香辣罗氏虾】热辣来袭！品味独特口感，鲜美无比。每一只大虾都经过精心挑选，肉质鲜嫩，搭配秘制香辣酱料，让你欲罢不能。快来品尝这道令人陶醉的美食，感受无与伦比的味觉盛宴！ 原料： 罗氏虾500克，新鲜甜玉米150克，生姜25克，大蒜子25克，朝天椒25克。调料：色拉油 2000克，雪天食盐3克，鸡粉2克，自制香辣酱35克（干锅酱、辣妹子、香辣酱1：1：1比例）。 制作过程： 1. 玉米棒切5厘米长段待用。 2. 生姜、大蒜子、朝天椒剁成米。 3. 起锅烧油，待油温达到150度时，把罗氏虾倒入过油10秒，然后加入玉米段，待炸至玉米段断生，捞出沥油待用。 4. 另起锅烧油，放入姜蒜米、朝天椒米、香辣酱，用小火炒香。 5. 放入罗氏虾、玉米段，加雪天盐、鸡粉调味，翻炒均匀即可出锅。  6，红烧武昌鱼 '红烧武昌鱼，鲜美滋味尽在其中！热气腾腾，香气四溢，入口即化，让你欲罢不能。快来品尝这道让人回味无穷的佳肴吧 原料： 武昌鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、料酒、醋、酱油、生抽、胡椒粉、淀粉、明油。 制作过程： 1. 武昌鱼清洗干净后加盐和料酒，里外抹匀腌制一会儿。 2. 备好葱姜蒜和红辣椒。 3. 起锅热油，放入腌制好的武昌鱼煎至两面金黄。 4. 加入葱姜蒜和红椒炒香 ，加入醋和酱油。 5. 加入适量清水煮沸，转小火烧3分钟。 6. 3分钟后加入生抽、胡椒粉拌匀。 7. 淋入淀粉水勾芡，淋入明油拌匀。 8. 出锅装盘。  7，干锅香辣蟹 '香辣蟹，舌尖上的辣味狂欢！每一只蟹都经过精心烹饪，浸透着香料的魅力。干锅的独特工艺更增添了一份炭烤的香气，让蟹肉更加鲜美。 原料： 螃蟹、莴笋、胡萝卜、洋葱、红辣椒、大蒜、葱、姜、花椒、八角。牛肉豆豉酱、料酒、糖、生抽、盐、味精等。 制作过程： 1. 螃蟹清洗干净后，将白酒倒入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。 2. 抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，切成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。 3. 蟹收拾好后，在其身上撒些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约2分钟，螃蟹通体变红时便可捞出。 4. 锅中留少许油，用大火加热，待油4成热的时候，放入生姜，大葱，蒜，改成中小火，将配料炒至微发黄时，加入豆豉、干辣椒，灯笼椒，炒几分钟。 5. 待炒出香气后，倒入炸好了的螃蟹，接着加入水啤酒、盐、生抽、冰糖，然后转成大火，20分钟后，锅中收汤即可出锅。 6. 出锅后，洒上炒好的芝麻，小葱花，放上香菜点缀。  8，糖醋里脊 '糖醋里脊，酸甜适中，肉质鲜美，口感层次丰富，每一口都令人陶醉！配上米饭或面条，都是完美的选择。享受美食，享受生活，就在这一道糖醋里脊中完美呈现。' 材料： 猪里脊肉、番茄酱、白糖、白醋、玉米淀粉、白芝麻、料酒、白胡椒粉。 制作过程： 1. 将里脊肉洗净切成条，用盐、料酒、生抽、白胡椒拌匀腌制一会。 2. 在里脊肉中加入玉米淀粉，边加边抓使每条里脊肉都裹上淀粉。 3. 热锅加油，烧至五六成热，将里脊肉倒入小火炸至金黄色，捞出备用。 4. 在热锅中留少许底油，加入白糖和番茄酱，用小火炒至糖溶化，加入白醋和少许水，煮至浓稠。 5. 加入炸好的里脊肉，快速翻炒均匀，使汤汁收干时出锅。 6. 在成品上撒上白芝麻即可。  9，红烧田鸡 【红烧田鸡】爆款美食，鲜嫩多汁，口感绝妙！快来尝尝这诱人的美味吧！配上香醇的米饭，绝对让你欲罢不能！ 材料： 田鸡500g，青椒200g，大蒜6颗，生姜3g，干辣椒3颗，小米辣4个，桂皮1块，老抽1勺，醋1勺，料酒2勺。 制作过程： 1. 准备好食材，大蒜、姜末、桂皮、花椒、小米辣炒香。 2. 放入田鸡，翻炒。 3. 加入两勺葱伴侣豆瓣酱，一小勺葱伴侣辣椒酱和一小勺辣椒酱。 4. 加入少许老抽、醋和料酒。 5. 烧大约8分钟入味，加青椒翻炒起锅。  10，水煮肉片 水煮肉片热气腾腾，麻辣鲜香！这绝对是一道能够唤醒你味蕾的川菜佳品！肉质鲜嫩，配上浓郁的麻辣汤底，每一口都让你仿佛置身于四川的街头小巷！ 原料： 里脊肉、香芹、香菇、食用油、鸡蛋、蒜泥、葱、辣椒段、姜末、花椒、胡椒粉、料酒、老抽、辣椒粉、鸡粉、豆瓣酱、生粉、盐。 制作过程： 1. 里脊肉切薄片加入蛋清一个，胡椒粉半茶匙，盐少许，料酒一茶匙拌匀。 2. 加入半茶匙生粉拌匀。 3. 芹菜切段，香菇切片，肉片腌制十分钟，葱，姜，蒜切末备用。 4. 起油锅倒入适量的油下肉片划散变色捞出备用。 5. 锅里留适量底油下一半的花椒，豆瓣酱，姜末，一半的蒜泥煸炒出香味。 6. 加入适量的水烧开，下香菇煮至断生下芹菜一起煮至断生加入半茶匙鸡粉调味，将煮好的蔬菜捞出倒入大碗备用。 7. 下划好的肉片煮两分钟。 8. 将煮好的肉片和汤汁一起倒在蔬菜上。 9. 肉片上依次放上半茶匙辣椒粉，蒜泥，葱花，辣椒段，花椒粒备用。 10. 起油锅倒入适量的油烧至七成热。 11. 将烧好的油浇在肉片上即可。
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