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蚝油焖南瓜  点击加载图片 原料：老南瓜250克，海天蚝油1大匙，细盐1小撮（1/8小匙），沙拉油1大匙，大蒜4瓣。 做法： 1.将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块，大蒜去皮剁成蓉 2.将南瓜块及蒜蓉放入微波玻璃碗内，加入蚝油，盐，沙拉油拌匀 3.盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。（不盖会水份流失） 辣炒卤猪耳朵  点击加载图片 食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油 做法1、把金条子辣椒切滚刀，猪耳朵切片。倒入少许油，不宜多，因为猪耳朵会出油。待油热了以后，放入猪耳朵爆炒，让它散发出香味儿 2、加入辣椒，蒜炒香，放一点水，这样辣椒的香味才会更融入肉最后，放少许盐，醋，酱油和白砂糖调味，起锅。 虎皮鹌鹑蛋  点击加载图片 材料：鹌鹑蛋20个、罐头冬笋25克、水发香菇25克、糖色少许、鸡油7克、味精2克、料酒、酱油、水淀粉各10克、毛姜水5克、姜片25克、花生油250克 做法 1、锅置火上，放入凉水和洗净的鹌鹑蛋，开锅后，移到微火上煮5分钟，把鹌鹑蛋捞入凉水中，泡2分钟，剥去皮； 2、冬笋削去筋、皮，切成片，用开水烫透，捞出，放入凉水中过凉;香菇用高汤煨煮； 3、锅置火上，放入花生油，烧至七成热时炸鹌鹑蛋至金黄色，捞出，控去油； 4、锅中留底油，煸葱姜，烹料酒，加入鸡油、毛姜水、精盐、味精，用糖色把汤调成浅黄色，放入鹌鹑蛋、冬笋片、香菇，用微火煨10分钟，用调稀的水淀粉勾芡，淋上鸡油，出锅即成。 红烧大肠  点击加载图片 食材五香料、大肠、盐、葱、姜、料酒、酱油。 做法1、将大肠反复清洗干净，要翻过来用盐搓两次洗，正面的肥油也要扯掉一半。 2、将大肠焯一次水，将大肠放入锅中，加入大量的水，大概是肠子的四五倍。 3、加入葱、盐、姜片、适量料酒，开大火烧开。加入适量五香料，酱油开小火炖上1个小时，最后加入葱段即可。 五花肉焖煎豆腐  点击加载图片 做法：1.去皮的五花肉切成大片，生姜洗净切薄片，蒜苗择洗干净后切斜段。 2.豆腐切成5公分长，3公分宽的厚片。煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮成一层硬壳颜色焦黄后盛出。 3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。 4.挖入郫县红油豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。 5.倒入鸡汤或是肉骨汤没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。 6.倒用水调好的湿淀粉勾芡。 7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀。 绿豆芽炒鸡蛋  点击加载图片 材料：绿豆芽200克、鸡蛋2个、青椒1个、红椒1个、植物油30克、食盐6克 做法 1.把绿豆芽清洗几次沥干水分，青、红辣椒洗净切丝，鸡蛋打散，搅拌均匀 2.热锅凉油，油热7成下鸡蛋液，煎到鸡蛋成形状捞起 3.再次热锅凉油，油热8成辣椒丝翻炒均匀 4.加绿豆芽翻炒均匀，加盐、鸡蛋，翻炒均匀，出锅即可 芹菜炒素鸡  点击加载图片 材料：芹菜、素鸡、胡萝卜、葱花、盐、花生油 做法： 1、芹菜去根叶筋，洗净切寸段，素鸡和胡萝卜洗净，切片。 2、芹菜入沸水锅，焯3~5分钟，捞出沥干。 3、锅烧热，加花生油，倒入葱花炒香，放入胡萝卜煸炒1分钟。 4、加芹菜和素鸡，炒30秒，加精盐调味，翻炒均匀即可 茄汁里脊  点击加载图片 材料：里脊肉、葱、蒜、料酒、蕃茄、生抽、盐、胡椒粉、糖 做法： 1.洋葱和蒜切末，番茄洗净切小块 2.里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条 3.里脊肉里加料酒、盐和胡椒粉抓至发粘腌制10 4.腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的 5.锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞 6.锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油 7.另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香，倒入番茄丁，炒至出汁 8.调入少许生抽和糖，大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可出锅 炖牛肉  点击加载图片 材料：牛腩1000克、油盐适量、花椒10粒、大料1个、葱1段、姜3片、大蒜2瓣、干黄酱1汤匙、生抽酱油2汤匙、白糖1汤匙、料酒2汤匙、干辣椒2个 做法： 1.将牛肉切成3厘米见方的块 2.锅加水，加入1汤匙料酒，冷水下入牛肉，烧开 3.煮4-5分钟，用勺子撇去浮沫，将牛肉捞出待用 4.锅加油烧热，下入葱段、姜片、蒜粒、花椒、大料、干辣椒爆香，加入适量热水，下入牛肉（加入的热水要没过牛肉）淋入料酒，生抽酱油，白糖，烧开 5.倒入到砂锅中，大火烧开，转小火炖制40分钟（没有砂锅直接用锅炖就可以） 6.到时间后，加入1汤匙干黄酱，适量盐 7.继续用小火炖制30分钟，将牛肉炖制熟透即可 虾仁萝卜丝汤  点击加载图片 材料：白萝卜、虾、胡椒粉、浓汤宝、香菜、葱、盐适量 做法： 1、白萝卜洗净，切成丝，虾洗净，去皮和头，去虾线，再次用水冲净，葱切末，姜切丝 2、起锅加水烧开，下入萝卜丝烧开，下入浓汤宝。 3、下入虾头煮两分钟，捞出虾头扔掉。 4、下入虾仁，撇去浮沫，加盐和胡椒粉调味。 5、盛入容器中，撒上葱花和香菜末即可。 香菇油菜  点击加载图片 材料香菇 10个、油菜 400克、姜 1小块、蒜 2瓣、泡椒 1个、生抽 10克、米醋 5克、香油 3克、蚝油 5克、淀粉 4克、水 适量、植物油 15克 做法1准备好原材料 2香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹 3油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵 4姜、蒜切成末，泡椒切成小圈 5半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用 6锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开 7放入油菜焯水约一分钟 8焯好水的油菜装盘 9锅里加入适量油，爆香姜蒜末 10加入香菇、少许盐，翻炒 11加入调好的汁，一边煮一边翻动香菇 12汤汁浓稠的时候加入泡椒 13将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，香菇油菜就做好了 清蒸虾扯蛋 点击加载图片 材料：肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量 做法： 1.肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。 2. 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。再用剪刀从虾肚处剪开，撑平。 3. 放料酒中腌制15分钟左右。 4. 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。 5. 将腌好的虾铺好，虾尾露在外。 6. 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出 鱼香茄盒 点击加载图片 做法：1、肉末放入姜葱、白胡椒、盐、少许清水、鸡蛋一个搅拌均匀； 2、鸡蛋1颗与面粉混合，加少量清水搅拌均匀，筷子能挂上糊； 3、茄子洗净，切成1cm左右厚度的片，然后在茄片中间横刀切开，不要切断； 4、在茄片中间塞入肉馅； 5、起锅烧油，烧至7成热，放入粘了面糊的茄盒，小火炸至表面金黄； 6、炒制鱼香作料：锅少许油下姜、蒜末炒香，接着加辣椒接着小火炒香出红油； 7、最后白醋：白糖：红薯淀粉，3:2:1的量搅匀，倒入锅中勾成薄薄的芡起锅； 8、炸好的茄盒淋上料。 蒜椒红烧鲤鱼 点击加载图片 食材：鲤鱼500克。葱段、姜粒、大蒜粒、甜椒粒、八角碎粒适量。盐、料酒、胡椒粉、鲜汤、生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油适量。 做法： 1、把鲤鱼宰杀治净，在鱼身两面放刀后，纳盆加盐、料酒和胡椒粉腌渍10分钟；把腌过的鱼在七成热的油锅里炸熟，捞出待用； 2、锅里留底油，先放葱段、姜蒜粒、八角碎粒炒香，掺入鲜汤并放入炸过的鲤鱼； 3、接着放生抽、老抽、白糖、蚝油、胡椒粉、陈醋和化猪油，烧开后改用小火，煨10分钟至入味时，勾二流芡并淋明油，出锅装盘便好。 小炒牛肉 点击加载图片 1、牛肉切片放料酒、胡椒粉、盐、淀粉、食用油抓匀腌15分钟 2、青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米 3、锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出 4、锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒 5、倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可 |
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