炒花生米时，先放油就错了，多加这1步，花生更脆更香，7天不回潮

您是否曾经在炒花生米时遇到过这样的问题：花生米要么不脆，要么容易回潮？其实，这都源于一个关键的步骤。今天，我们就来揭开这个秘密，让您也能成为炒花生米的专家。

很多人在炒花生米的时候，都是先放油，然后直接炒。其实，这样做是错误的。先放油，会导致花生米在炒的过程中容易粘在一起，而且不会很脆。同时，由于油温的限制，往往炒出来的花生米不会很香。

正确的做法

那么，正确的做法是什么呢？其实很简单，只需要多加一个步骤：先用白酒浸泡。

白酒浸泡的秘密

白酒浸泡花生米，可以让花生米变得更加脆香。白酒中的酒精可以渗透到花生米的细胞中，挥发后留下特殊的香味。同时，白酒还能起到杀菌的作用，让您的花生米更加卫生。

具体操作步骤

1. 准备食材：花生米500克、白砂糖3克、白酒5ml、食盐、食用油适量。

2. 将花生米放入一个较大的容器中，加入白砂糖和白酒，搅拌均匀。

3. 静置10分钟，让花生米充分吸收白酒的味道。

4. 热锅凉油，将浸泡好的花生米倒入锅中，用中小火慢慢翻炒。

5. 炒至花生米颜色变深，发出噼里啪啦的声音时，加入适量的食盐调味。

6. 继续翻炒均匀，让花生米完全吸收盐味。

7. 捞出花生米，稍微放凉即可享用。

炒出来的美味

炒好的花生米不仅颜色鲜亮，而且口感十分酥脆。独特的白酒香味和咸鲜味搭配在一起，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，都是非常不错的选择。而且，由于多加了一步白酒浸泡的步骤，花生米可以保持长时间的脆度，不易回潮。即使存放7天，依然能保持酥脆的口感。

小贴士

1. 在炒花生米的时候，一定要用中小火慢慢翻炒，避免火候过大导致花生米糊锅。

2. 如果您想要更酥脆的花生米，可以在炒好后稍微提高温度再翻炒一会儿。

3. 如果您想要让花生米更加入味，可以在浸泡的时候加入一些盐和五香粉。

4. 如果您想要储存较长时间的花生米，可以将它们装入密封袋中并放入冰箱冷藏。这样可以让花生米保持酥脆口感的时间更长。

5. 在食用前，可以用微波炉稍微加热一下，让花生米更加酥脆可口。