​葱油焖鸡的精准做法

葱油焖鸡的介绍

葱油焖鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。这道菜的历史悠久，据说早在宋朝年间就有葱油鸡了。做法与现在的大同小异。葱油焖鸡的做法很简单，用材也比较简单，只需要鸡肉、葱、姜、蒜等几种食材就可以做出美味的葱油焖鸡了。

葱油焖鸡的制作过程虽然简单，但是每一个步骤都需要精心操作。首先，将鸡肉清洗干净，然后用刀背敲打鸡肉，使其松散，更易入味。接着，将葱、姜、蒜切成末，备用。

然后，将锅烧热，加入适量的食用油，油热后加入切好的葱、姜、蒜末，用中小火慢慢炒出香味。这个过程需要耐心，不能急躁，否则容易炒糊，影响菜品的口感和味道。

当葱、姜、蒜末炒至微黄色时，加入处理好的鸡肉，用大火快速翻煎，使鸡肉表面变色。然后，加入适量的料酒，翻煎均匀，以去腥味。

接着，加入适量的生抽、老抽、糖，翻煎均匀，使鸡肉充分吸收调料的味道。然后，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火慢慢焖煮。

焖煮的过程中，需要不时打开锅盖，用筷子翻动鸡肉，防止糊锅。当鸡肉焖至软烂时，加入适量的盐，再焖煮一会儿，使鸡肉更加入味。

最后，将锅中的葱、姜、蒜末捞出，只留下鸡肉和汤汁。然后将锅烧热，加入适量的食用油，油热后倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡肉表面包裹上一层亮亮的葱油。

这样一道色香味俱全的葱油焖鸡就做好了。鸡肉鲜嫩多汁，葱油的香味浓郁，让人食欲大增。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是家庭聚餐的好选择。

葱油焖鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。这道菜的特点主要体现在以下几个方面：首先，它的制作材料简单，只需要鸡肉、葱、姜、蒜等几种食材；其次，做法方便，不需要复杂的烹饪技巧；再次，口感鲜美，鸡肉鲜香嫩滑，不柴不油腻；最后，葱香味浓郁，风味独特。此外，它还是一种比较温和的食物，适合春夏季食用。

下面是葱油焖鸡的精准做法，让您可以轻松在家制作出口感和味道都相当不错的葱油焖鸡。

所需材料：

1、鸡腿

2、葱姜

做法：

1、鸡腿去骨切块+2勺生抽+半勺老抽+2勺料酒+1勺蚝油+半勺胡椒粉、盐+1勺淀粉搅拌均匀腌制30分钟备用

2、锅中倒入油下葱姜煎香，煎至焦黄后夹起弃用

3、下鸡腿肉两面煎熟，小火慢煎，最后撒点葱花就可以出锅啦！又好吃又简单，肉嫩多汁巨香！

温馨提示：

1、鸡肉要选用新鲜的，最好是土鸡或者农家鸡，口感更好。

2、炒鸡肉的时候要用大火，这样可以让鸡肉更加鲜嫩。

3、入料酒可以去腥增香，但是不要加太多，否则会影响口感。