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1、芹菜叶 
很多人不重视芹菜的叶子，认为它们是“垃圾”，其实，芹菜叶子的营养价值非常丰富，丢弃它们太可惜了。芹菜茎的胡萝素含量是2930微克/100克，是芹菜叶的8.6倍。胡萝素能在身体内转化为维生素A，对眼睛的健康十分有益。另外，芹菜茎的维生素C含量为22mg/100g，是茎的2.75倍。而且芹菜茎的膳食纤维含量达到了2.2g/100g，不仅是芹菜叶的1.8倍，也是被认为有助于缓解便秘的香蕉的1.8倍。2、香菇 
香菇是火锅的明星配菜，其独特的风味和丰富的膳食纤维含量使其成为不可或缺的一道菜。每100克鲜香菇含有高达3.3克的膳食纤维，这个数值是水发木耳的1.3倍。此外，香菇的热量相对较低，100克鲜香菇仅提供26千卡的热量。若选择干香菇，人们还能额外获取一部分维生素D，这对于促进钙的吸收非常有帮助。
香菜是历史上应用最早的调味料之一，也很适合做菜品的点缀，成为画龙点睛的关键一步。
人们对它的评价褒贬不一，有的人是特爱吃香菜的“香菜党”，而有的人看到香菜都要跑的远远的。经过鉴定，香菜中的主要化学成分为醛类和醇类物质，也是香菜风味形成的主要来源。别管香菜到底是香的还是臭的，它的营养还是很不错的！香菜的维生素C、胡萝卜素、矿物质钾含量都很不错。并且香菜富含膳食纤维，不溶性膳食纤维含量高达12克/100克，这几乎是大白菜的13倍，“刮油”吃它准没错。
燕麦是减肥界的网红主食，因其丰富的膳食纤维和β-葡聚糖而备受推崇。根据美国农业部营养数据库的数据显示，每份燕麦（约50克）含有高达10.6克的膳食纤维，这占据了每日所需膳食纤维摄入量的21%。燕麦中的β-葡聚糖对减肥具有一定的促进作用，能有效地减少腹部脂肪的积累。特别是在减轻体重、降低体重指数、减少体脂率以及缩小腰臀比方面，它表现出显著的效果。5、青稞 
许多人可能对青稞感到陌生，它实际上是大麦的一种。青稞的颜色有黄色、墨绿色和黑色，这使得许多人第一次看到墨绿色的青稞时，会误认为是发霉的糙米。 青稞还富含矿物质铁，根据《中国食物成分表 第6版》中的数据显示，青稞的铁含量高达40.7毫克/100克，这是猪瘦肉的近14倍。然而，为了提高植物中铁的吸收率，最好将青稞与富含维生素C的蔬菜搭配食用，例如甜椒、彩椒、小白菜、苦瓜、羽衣甘蓝和香菜等。 6、秋葵 
秋葵的形状就像羊的犄角，也被称为羊角豆。人们经常提到，食用秋葵可以促进排便，预防便秘，并帮助减肥。确实，这是千真万确的。秋葵可以烹制成多种美食，如白灼秋葵、凉拌秋葵、蒜蓉秋葵、秋葵酿肉以及秋葵炒鸡蛋等。 7、库尔勒香梨 
尽管库尔勒香梨体积小巧，但在常见水果中，它的膳食纤维含量非常突出。每百克含有高达6.7克的不溶性膳食纤维，这一数值是苹果的近4倍。不溶性膳食纤维能够刺激胃肠的机械运动，有助于促进排便。
鹰嘴豆作为一种杂豆，其膳食纤维含量较高，每百克含有11.6克的膳食纤维，这一数值是红豆的1.5倍。通过将鹰嘴豆浸泡一晚，然后与大米一起烹饪成杂豆饭，可以增强饱腹感，同时对于预防便秘、控制体重和调节血脂等方面也有益处。 9、雪梨 
一个中等大小的雪梨含有近6克膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维，有助于刺激肠道的机械运动，进而促进排便。同时，雪梨还富含山梨糖醇，具有出色的亲水性，可以增强肠道的渗透压，吸收肠道周围的水分进入肠道，增加粪便的含水量，并刺激肠道蠕动，进一步促进排便。
西梅在许多人眼中是“减肥刮油神器”，只需多吃几颗就能达到“一泻千里”的效果。然而，这种效果的产生并非完全归功于西梅的膳食纤维含量。事实上，西梅的不溶性膳食纤维含量相对较低，每100克只有0.7克，甚至不及我们日常食用的苹果。
然而，西梅与梨一样含有山梨糖醇。这种物质广泛存在于各种水果中，具有渗透作用和促运动作用，可能导致腹泻。一般而言，一次性摄入约5克山梨糖醇便可能引发腹部不适，而超过10克则可能导致腹泻。因此，西梅的腹泻效应可能与山梨糖醇的含量有关。
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