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来自: 板桥胡同37号 > 《油料》
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解析江湖菜制作密码
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2.净锅入香料油烧热,下入糍粑辣椒、花椒、豆瓣、底料、泡姜米、泡辣椒末、蒜米和葱花炒香出色后,掺入清水,烧沸后放入腌好味的鱼条,...
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1、麻辣香锅酱的制作糍粑辣椒(糍粑辣椒做...1、麻辣香锅酱的制作糍粑辣椒(糍粑辣椒做法:子弹头辣椒节300克,干辣椒节400克,干辣椒和子弹...
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麻辣烫底料炒制配方、记得分享,别私藏!!!
正宗的重庆麻辣烫调制时重用牛油,它主要还是依靠牛油来提香,而且其传统做法几乎就不加别的香料,花椒除外。2、炒锅置中火上,锅热后倒...
火锅底料炒不香,直接影响店生意!
问题一:火锅汤料泡沫多.顾客烫食火锅时,随着烫食原料的增多和烫食时间的延长,火锅的汤汁会逐渐减少,而其香味、麻辣味、咸味、鲜味也...
小郡肝核心配方(价值19800)
小郡肝核心配方(价值19800)小郡肝的处理。4、炸完后捞去残渣,下生姜末、糍粑辣椒、香料、花椒炒。四、小郡肝汤料的调制。猪棒子骨、牛棒...
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