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从一叶知秋，到恍然间已过大雪时节，当万物凋零萧瑟的时候，下雪便成了翘首等待的喜事。在下雪天惬意的事莫过于和家人“围炉煮茶吃暖锅”了吧！ 唐代诗人白居易曾在漫天大雪里写诗给远方的友人：“绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无？”邀上几位密友，围炉夜话，共赏美食，把酒言欢，便是冬日里最温暖的事情。但此时的白居易身在河南，被邀约的友人却在江州，我想真正暖愈他的，恐怕更是“红泥小火炉”，或许还有火炉上的暖锅吧？  生活无法给予的满足，暖锅给！“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”在北方，“暖锅”便成了冬日里的标配。火炉烧起来，暖锅热起来。看着各种食材在高汤中翻滚，听着铜锅里“咕嘟咕嘟”的翻滚声，那声音就像是从心底流淌出来的一样，温暖、治愈。想着那鲜美炽热的口感，拿双筷子，慢慢品味，便是一番别致的韵味。即便是寒风凛冽的冬夜也要享受食材的馈赠，好好关照自己的胃，围着热气腾腾的暖锅，每一口都让人幸福感满满。 世人皆爱火锅，而我却钟情于暖锅！暖锅之于火锅最大的区别便在于所属的菜系不同。暖锅属于沪菜系，口味稍微清淡一些；而火锅属于川渝菜系，口味多以麻辣为主。其次是两者所用的锅具不同，暖锅是一种附有炉膛，把加热与盛器功能浑然一体的炊具，一般以紫铜制作为上品。而火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。 相对于火锅特色的“边吃边煮”，我也更倾慕于暖锅的半成品食材。炒煮熟后再端上桌，半汤半菜，原汁原味，鲜香可口，炭火正红，热气腾腾。金色的铜锅溢满了烟火气息，再煮上满满的一锅排骨，搭配起新鲜蔬菜，咕嘟咕嘟翻腾出香味。快来一起听听这美妙的音符，原来是这个冬天的排骨暖锅上线啦！  入味的排骨是整道菜品之灵魂，软软烂烂的排骨，直接脱骨。各种食材在浓香汤汁中煮熟，不额外添加调味料，暖锅的味道依然很好。蔬菜被满满的酱香味包裹着，汤汁可以直接拿来拌饭吃……一餐热食，温暖如煦，给人的感觉更加安静和温暖。 暖胃又暖心，美味又健康，这就是家的味道啊！ “味从煮中来，香自火中生。”说明冬天吃暖锅，并不是现代人的专利。冬日吃暖锅在我们家也由来已久，常常在大雪纷飞银装素裹的夜晚，我们一家人围坐在一起，一边谈笑风生，一边在暖锅里涮自己喜爱的食材，品尝美食，怡然自得。这便是我们家冬日里限定的幸福时刻。尤其是吃完后再煮上一壶特有的泾阳茯茶，围炉而坐，一边喝茶，一边聊天。小酌畅谈，温暖安静，简单美好！ 窗外寒风呼呼的，屋里火炉热热的，加上茶香四溢，我的脸上红扑扑的，心里暖暖的。原来我和冬天的距离只是一顿暖锅，还有对一个明媚春天的无限期许…… |
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