晒干的香肠，“直接冻”还是“蒸熟冻”？区别非常大，做错不好吃

       俗话说“小雪腌菜，大雪腌肉”，大雪过后气温大幅度降低，又到了腌腊鱼、腊肉的时候了。过年过节，腊肉、腊肠可是餐桌上必不可少的美食，味道咸香，可以蒸、可以炒、还能煮汤，怎么做都好吃。

       很多人都爱吃腊肠，也叫香肠，做法简单，买点肉去市场灌好，回来在太阳下晒干就行了，保存时间长，放一年都不会坏。不过，如果保存方法不对，香肠不仅不好吃，还容易坏。

       大家平时保存香肠，都是放进冰箱里冷冻吧，是生的直接冷冻？还是蒸熟后再冷冻呢？虽然这2种方法都可以保存很久，但还是有区别的。

保存香肠正确的方法，建议直接冷冻！

       晒干的香肠，用保鲜袋或保鲜膜包好，直接放进冰箱里冷冻即可，这样放半年都不会坏。食用时拿出来，可以直接放进蒸锅里蒸熟，或是切成片炒着吃。

不建议把香肠蒸熟后冷冻！

       因为香肠蒸熟后，表面的一层天然油脂保护膜就没有了，在保存的时候很容易吸收冰箱里的气味，细菌也容易入侵，所以容易变质。而且蒸熟后，香肠的香味也容易流失，让香肠变得不香，肉质也会发硬，不好吃了。

       所以平时保存香肠，生的直接冷冻即可。如果香肠做的比较多，冰箱里放不下，有什么好方法能长时间保存呢？下面给大家分享一个小妙招，保证放半年都没问题，还越放越香。

【保存香肠的小妙招】

       准备一个腌东西的坛子或玻璃瓶，提前用水洗干净，放在太阳下晾干，里面不能有水。把腊肠一根根放入坛子里，加入半碗高度白酒，盖上盖子密封起来，放在阴凉通风处即可。这种条件下，高度白酒有防腐、杀菌、增香的作用，能让腊肠久放不坏，越放越香不变味。

腊肠有什么好吃的做法呢？学会这几个做法，又香又嫩，全家爱吃。

【包菜炒腊肠】

准备包菜、腊肠、胡萝卜、蒜瓣、芹菜、生抽、食用油。

1、蒜瓣去皮切片，腊肠洗干净切片。胡萝卜洗干净切片，芹菜洗净切段，包菜用手撕成大块，放入清水里浸泡10分钟。起锅加油烧热，放入蒜片爆香，倒入腊肠小火煸炒猪油。

2、腊肠变透明后，加入胡萝卜翻炒 一会儿，再放入芹菜段炒一会儿，最后加入包菜叶炒一会儿，全部都炒熟后，加入适量生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

【青椒炒腊肠】

准备青椒、腊肠、大葱、大蒜、蒜苗、生抽、料酒、食盐、食用油。

1、腊肠洗干净，切成薄片。青椒、蒜苗切成斜段，香葱、蒜瓣切末。起锅加油烧热，放入蒜末、葱花爆香，倒入腊肠片翻炒一会儿，变透明后加入料酒翻炒均匀。

2、加入蒜苗、青椒翻炒一会儿，断生后加入生抽、食盐调味，最后撒上蒜苗叶子，翻炒均匀即可出锅。

       现在大家知道了吧！晒干的香肠应该是什的直接冷冻就行了，不要蒸熟了冷冻，那样口感会变差，还容易发霉。