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导读 冬天一到，各类根茎类蔬菜大量上市！白菜、荠菜也都不甘示弱。不过，要说起冬天的“明星蔬菜”，还得是它！ 咱们先来猜个谜：头戴绿花翎，住在黄土岭，可怜白嫩身，全在土中隐。 没错，它就是冬补第一菜——白萝卜。 俗话说的好，“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”，白萝卜具有清热化痰，理气消食的作用，对于冬天常见的感冒、咳嗽、食积等有较好的防治作用，故而还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。
最新研究也显示，萝卜确实有益肺部健康！  每天来点它，助你保护肺 8月16日，英国弗朗西斯·克里克研究所的研究人员在《自然》（Nature）期刊上发表的一篇研究发现，在肺血管内皮细胞里，有一种叫做芳香烃受体（AHR）的蛋白，AHR在被配体激活之后，可以保护肺血管内皮细胞，有助于维持肺部健康屏障并缓解感染。
而十字花科蔬菜中富含的吲哚等天然分子就可以激活芳香烃受体（AHR）进而保护小鼠的肺屏障，缓解肺感染。 像咱们常吃的白萝卜、西兰花、白菜等都属于这一类蔬菜。 值得一提的是，萝卜素有“小人参”的称呼。从中医角度来看，白萝卜入肺，比如，有轻微的咳嗽，尤其是肺燥咳嗽时，可以通过喝点白萝卜汁来解决。 研究人员强调，多吃十字花科蔬菜有助于肺部炎症修复，尤其生病的时候更要多吃一些。 冬吃萝卜赛人参 我国自周代开始种萝卜，至今已有两千多年的历史。 中医认为，白萝卜入肺胃经，具有消积滞、化痰热、下气、宽中、解毒等功效，可治疗或辅助治疗多种疾病。李时珍曾在《本草纲目》称其为“蔬中最有益者”。还有“萝卜上市，医生没事”的赞誉。 现代营养研究还发现，它富含干扰素诱生剂、木质素、膳食纤维等营养素，对防癌、降脂、保护血管等也有很大的帮助。 白萝卜中所含的各种微量元素能够养护血管、增加冠状动脉血流量，从而降低血脂。 白萝卜也是高钾低钠的蔬菜，可以促进体内多余的钠元素排出，从而帮助控制血压。 另外，《中国医药报》刊文称，很多人不喜欢萝卜皮主要是因为有苦味，但萝卜皮的苦味主要来自它所含的黄酮类物质。它们对于血糖、血脂的控制有好处，很适合三高人群吃。 最近不少人都肺燥上火，经常流鼻血，这个时候我们也可以吃点白萝卜。白萝卜味甘辛、性偏凉，且所含水分比较高，此时常吃有助于清除内火、降燥生津、缓解咳嗽和喉咙疼痛。 白萝卜中含有丰富的芥子油、淀粉酶、植物纤维和多种氨基酸，可以加快肠胃的蠕动，促进消化，增加食欲。
同时，白萝卜还具有不错的下气和消滞作用，吃多了大鱼大肉，有腹胀、嗳气等困扰的人，可以吃点它来帮助缓解。 白萝卜中含有萝卜硫素，它的抗氧化机制对缺血性脑损伤有保护作用。 还有研究发现，萝卜硫素可以保护大脑免受损害，对改善认知障碍有好处。 研究表明，萝卜含水量高达91.7%，维生素C也是苹果的6倍。还含有少量的蛋白质、铁及其他维生素，可以很好地帮助人们提高免疫力，抵抗疾病的入侵。
另外，像白萝卜这类十字花科蔬菜含有一种名叫芥子油苷的有机硫化物，简称硫苷，能够辅助降低癌症风险。 吃法不同功效多 生萝卜辛凉，清肺化痰的作用更好。而且萝卜有顺胃气、顺肺气的作用，如果出现胃胀、嗓子有痰、咳嗽等症状，正好可以吃点生萝卜。   材料：白萝卜2~3条，小米椒、陈醋、生抽、食盐、白砂糖适量 做法：将白萝卜洗净，沥干水分，切成片状或条状（不用去皮，可稍微切大点），放入适量食盐，抓匀，放置1~2小时。小米椒切好备用。放置的白萝卜会出一些水，把水倒掉，加入适量白砂糖、切好的小米椒，再加入4大勺生抽（约60毫升），大半勺白醋（约10毫升），1小碗凉开水（约200毫升），静置12~24小时，即可食用。 功效：消积滞、升阳气。 如想要味道更酸甜爽口，可以静置浸泡2～3天，注意密封好，在保证没有变质的前提下，泡得时间越长，萝卜味道越醇厚。  材料：萝卜、莲藕各500克 做法：将萝卜鲜藕洗净切块，放入料理机中打汁即可。 熟萝卜甘温，则偏于益脾和胃、消食下气。 材料：牛腩500克，白萝卜500克，生姜3片 做法：牛腩切块焯水，姜切片、白萝卜切滚刀大块。炒锅倒油，将姜放进去煸炒出香味，加入牛腩、陈皮和水。一个小时后加入白萝卜块，加盐调味再继续煮1个小时即可。 功效：健脾消食理气。如果平时阳虚比较明显，还可以加上八角、草果、桂皮等温阳散寒的调料。 材料：白萝卜，羊肉800克，姜葱适量，料酒，盐 做法： 1、将羊肉去筋膜洗净切块，焯水2分钟左右去除血水备用。 2、萝卜去皮切块，姜切片，葱切段。 3、水烧开后放入羊肉，加入料酒烧沸后撇去浮沫。 4、放姜片中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，放入葱段，加上盐调味即可出锅。 功效：驱寒健骨、温暖心胃。 材料：白萝卜500克，鲫鱼一条，葱、姜适量 做法：鲫鱼处理干净，葱、姜切片，放入锅中爆香后再放入鲫鱼两面煎，加适量水，放入切块的白萝卜炖煮半个小时，调味即可。 功效：白萝卜和鲫鱼煮汤，有温中下气、健脾利湿的功效，尤其适合咳嗽痰多、食欲不振、消化不良者。 很多人在烹饪时顺手就把萝卜缨切下来扔了，殊不知它其实是一种非常好的深色蔬菜。
萝卜缨钙含量超过牛奶，在一众蔬菜里名列前茅；还富含维生素C、维生素K、钾、叶酸、膳食纤维等成分，营养价值可以与大红的羽衣甘蓝相媲美。因为含有一股十字花科蔬菜特有的清苦味，所以萝卜缨在烹饪前建议先焯个水，之后就和普通叶菜一样烹饪。 食材：萝卜缨、五花肉、大蒜、生姜、小米椒 做法： 1、萝卜缨清洗干净，再切开两半备用。 2、锅中烧水，加入1勺食盐，放入萝卜缨，焯水2-3分钟，即可捞出过凉水。挤干水分后再用刀切碎备用。 3、五花肉切末，大蒜拍碎，生姜去皮切碎，小米椒切块。 4、起锅烧油，放入肉末，小火煸炒一下，炒出油脂，炒至微微发黄。 5、再加入姜蒜辣椒，炒出香味，再加入料酒、生抽，继续翻炒几下。 6、再加入萝卜缨，开大火翻炒，把水分炒干，翻炒均匀后加点食盐调味即可。 4招教你挑萝卜 一看外形：最好选择个体大小均匀，根形圆整者； 二看表皮：表皮应该光滑，没有斑块，少有褶皱； 三看根须：根须笔直，不能有开叉和分裂； 四掂重量：个头差不多的白萝卜，掂起来手感重的水分充足，口感更佳。
食用白萝卜有哪些禁忌 白萝卜虽好，但是这几类人不宜吃哦~ 消化道出血者：萝卜里含丰富的膳食纤维，对于消化道出血患者来说难消化，食用后会刺激肠胃，增重病情，加大出血。道理类似，胃溃疡、十二指肠溃疡患者也如此。 肾功能不全者：萝卜中90%以上都是水分，有利尿功能，肾功能不全患者应谨慎食用。 气虚体弱者：白萝卜性凉味甘，有行气功效，对于需要补气补血的气虚患者来说，并不合适。 不要与中药同吃：萝卜有下气和消滞的作用，中医认为行气太过容易破气，食用萝卜会对补气类药物（如人参、黄芪）的补益作用存在一定的妨碍。 因此，平时喜欢用人参、杞子、黄芪之类的药材煲汤的人，切记不要再同食萝卜了。
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