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爆炒羊肉介绍 爆炒羊肉是一道美味的中式菜肴，口感鲜嫩，香气扑鼻。这道菜的主料是羊肉，经过高温爆炒，配以适量的调料，羊肉的口感鲜嫩多汁，味道浓郁。 
首先，羊肉需要选择新鲜的羊腿肉，切成均匀的小块。然后，用料酒、生抽、淀粉等调料腌制一段时间，以增加口感和风味。接下来，在高温下爆炒羊肉，炒至变色，捞出备用。最后，加入适量的葱姜蒜爆香，再加入羊肉翻炒，加入适量的盐、胡椒粉等调料即可出锅。 爆炒羊肉的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。同时，羊肉的脂肪熔点较高，不易被人体吸收，所以相对来说比较健康。
下面为您详细介绍爆炒羊肉的做法，让您轻松在家中品尝到餐厅级别的美食。
所需材料：
1. 羊肉片：500克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 干辣椒：适量
8. 生抽：适量
9. 蚝油：适量
10. 料酒：适量
11. 食盐：适量
12. 白糖：适量
13. 胡椒粉：适量
14. 淀粉：适量
15. 植物油：适量
制作步骤：
1. 准备工作：
将羊肉片洗净，切成薄片，放入碗中备用。
青椒、红椒洗净去籽，切成小块。
大葱切成段，生姜切片，大蒜切末，干辣椒剪成小段。
2. 腌制羊肉：
在羊肉片中加入适量料酒、生抽、食盐、白糖、胡椒粉、淀粉，用手抓匀，使羊肉片充分吸收调料，腌制10分钟。
3. 炒制：
烧热炒锅，加入适量植物油，油温热至五成热时，放入腌制好的羊肉片，用中火翻炒，将羊肉片炒至变色，捞出备用。
4. 炒制配料：
锅中留底油，放入青椒、红椒块，翻炒至断生。
加入生姜片、大蒜末、干辣椒段，翻炒出香味。
5. 翻炒羊肉：
将炒好的羊肉片重新加入锅中，与配料一起翻炒，使羊肉片与蔬菜充分混合。
6. 调味：
加入蚝油、生抽，翻炒均匀，使羊肉片上色。
7. 出锅：
放入大葱段，翻炒均匀，炒至大葱断生。
最后，根据个人口味加入适量食盐和白糖调味，翻炒均匀。
炒至所有食材熟透，汤汁收干，出锅装盘即可。
注意事项：
1. 羊肉腌制时，加入淀粉和料酒有助于去腥增香，使肉质更嫩。
2. 炒制羊肉时，火候不要过大，以免羊肉片变老。
3. 最后加入大葱段，可以增加菜肴的香味，使口感更佳。
4. 蔬菜可以根据个人喜好更换，如洋葱、豆芽等。
5. 腌制和炒制过程中，注意调味料的用量，以免影响口感。
爆炒羊肉制作完成！这道菜肴色香味俱佳，肉质鲜嫩，口感丰富。搭配蔬菜，营养更加均衡。您可以根据个人口味进行调整，让这道菜成为家庭餐桌上的美味佳肴。
祝您烹饪愉快！喜欢的话可以点个关注、收藏一下以免找不到，谢谢。
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