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第一步都是把肉放到清水里泡一个小时，切记不要跳过这一步！因为这可以让血水渗出来，如果血水不清洗干净，会影响肉的鲜嫩口感和汤的清亮度。泡足一个小时后，然后再把它捞出来，在流水下仔细冲洗干净。 第二步放肉入锅，加入适量的食用油、一点开水和几片生姜，然后盖上盖子，用中小火煮10分钟就好，切记不要添其他东西！ 第三步等10分钟后锅里的水基本被煮干了，这时需要用中小火将肉稍微炒一下。炒的目的是让肉里的油脂和香味慢慢渗出来。 第四步，根据个人口味，下酱油、葱花、八角或者红糖等调料，然后加开水继续炖上30分钟就OK了。 快过年了，猪肉也便宜。学会如何炖出一锅香喷喷的肉，对于每个人都是必不可少的技能。 这种炖肉技法全国独一无二，大家不妨一试！ |
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