纯大米糕教程来了‼️无面粉‖无酒酿

纯大米糕真的很好吃哦，非常Q弹软糯，不加酒酿也很有风味。

材料： 205克大米（提前浸泡4个小时以上）

120克水

2克酵母

葡萄干黑芝麻等

将泡好的大米沥干水份倒入破壁机，再加120克水，用果蔬健打成米浆，打好的米浆最好过滤一下，加入2克酵母，35克糖（微甜，可增减），搅拌均匀，然后醒发至2倍大（27度空调里大概用了2.5个小时），醒发好的米浆搅拌排气，第二次发酵至2.5倍大（大概用了1.5个小时），发酵好的米浆再次搅拌排气倒入擦油的模具里，静置15分钟冷水上锅蒸30分钟，闷5分钟出锅，温热或者放凉切块。

小贴士：发酵非常重要，千万要发酵到位哦，可以发的时间久一些，不能不到位。