一:可乐红烧肉 1、带皮五花肉切小方块,冷水入锅 2、煮至出浮沫,捞出冲洗干净沥水 3、锅中放少许油,把焯好水的五花肉放入煎至出油 4、煎到外表略金黄,加葱姜片、香叶、八角炒香 5、加红烧酱油炒匀至上色 6、倒入可乐,加盐大火烧开后转小火 7、盖上盖小火焖煮至软糯,转大火收汁后起锅 二:焦糖啤酒红烧肉 1、五花肉切块在热水里焯过备用 2、锅里加适量水,加冰糖,开始熬焦糖 3、待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了 4、五花肉倒入锅中,快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖 5、倒入啤酒,没过五花肉即可 6、大火加热,将红辣椒、葱切段姜切片放入锅中 7、撇去浮沫,大火收汁即可 三:鹌鹑蛋红烧肉 1、锅烧热,加少许油,油热后放入五花肉 2、煸炒至五花肉变色,加入红烧酱油 3、翻炒均匀,加入糖,炒至糖融化,且均匀包裹肉块 4、将炒好的五花肉倒入炖锅,加水没过肉 5、大火烧开,放入葱、姜、八角和香叶,转小火炖半小时 6、放入鹌鹑蛋,继续炖十分钟左右,大火收汁即可 四:蒜香红烧肉 1、油锅内放冰糖,溶至金黄色,倒入切好的五花肉 2、快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄,倒入红烧汁 3、倒入腐乳汁、三秋醋,所有调料倒入后 4、快速翻炒加盖焖煮两分钟 5、倒入炸好的蒜瓣至锅内 6、蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可 五:板栗红烧肉 1、五花肉入冷水煮至水开五分钟捞出洗净切方块 2、冷油中放冰糖开小火 3、用锅铲不停的划小圈圈至冰糖熬出糖色 4、糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色,倒入料酒翻炒 5、加姜蒜、香料炒香,五花肉和板栗放入电饭锅中 6、倒入开水没过肉,开煮饭档炖六十分钟即可 六:土豆红烧肉 1、泡好的五花肉冲洗干净,放在冷水锅里 2、加姜片一同煮沸,捞出洗净,煮肉的水撇净浮沫备用 3、炒锅热油至六成热,倒入绵白糖 4、以中火不断搅拌,至糖完全融化变成褐色稍有冒泡 5、下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色 6、加入刚才煮肉后的汤,倒生抽老抽 7、下葱段、姜片、花椒大料,大火开锅后转小火 8、盖盖儿炖五十分钟左右,把土豆块放入 9、继续炖至肉酥烂,最后调入鸡精,出锅 |
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