 盐焗猪蹄详细比例做法 主料：猪蹄900克。 配料：白米酒70克、五指毛桃50克、蚝油50克、生抽30克、盐焗粉20克、香葱段15克、生姜片15克。 详细做法： 1、把猪蹄用喷枪烧烤一遍表层的皮肤，这一步的目的是去除残留的毛根和去除猪蹄的汗腺味。 没有喷枪的可以用液化气燃气灶烤，烤至焦黑色后放入清水中浸泡10分钟，用钢丝球洗刷干净，即可。 2、把清洗干净的猪蹄斩切成块，放入盆中加入一把面粉揉搓一会，再加入清水揉搓，最后冲干净，这一步可以有效的去除血水和腥味？ 3、把猪蹄块放入锅中，加入适量清水淹没，水热后放入料酒，烧开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，捞出后用温水冲洗干净，放入碗中备用。 4、把所有配料放入碗中抓拌均匀腌制10分钟备用。 5、高压锅中放入篦子，把腌制好的猪蹄放入高压锅中，盖上盖子，上汽后根据不同高压锅的压力，压10-25分钟即可出锅。 |
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