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转自 家常美食视频 烙饼是我最喜欢的主食之一。前两天正好赶上元旦放假，我带着家人回老家，元旦假期父母正好在家。当天晚上，我向妈妈提起了烙饼的事情。没想到第二天早上，真的吃到了妈妈制作的烙饼。我妈做的烙饼味道可不亚于饭店里的。尤其是妈妈刚烙出来的面饼，我一口气吃三个都不觉得多。难怪从小到大，虽然我不吃肉，却长到了一米八的个子。原因就是妈妈做的这个饭好吃。询问妈妈烙饼的配方，我以为是发面饼子呢。没想到死面大饼也能做到软而不硬，真的是出乎我的意料。  烙饼可以说是我们北方人最喜欢吃的主食之一。那么如何做到烙饼软而不硬呢？妈妈曾经是面点师，她告诉我关键步骤在于和面的部分。如果你也喜欢吃烙饼的话，不妨跟着我学习一下。 【烙饼好吃的做法】 准备食材： 中筋面粉500克，玉米油，精盐，猪油，葱花，五香粉 操作步骤： 首先准备中筋面粉400克，倒入大盆中，用筷子从中间一分为二。如果家里人比较多，面粉可以适当增多。中筋面粉就是我们常用的普通面粉，注意选购。 准备250毫升刚烧开的热水，直接浇在一半的面粉中，用筷子搅拌成絮状。将这一半面粉烫熟。另一半面粉用250毫升凉水，同样用筷子搅拌成絮状。待烫熟的面粉放凉后，将两个面团融合在一起。 揉成光滑状态，表面刷上一层玉米油，这样能防止面团风干，制作出来的烙饼更有嚼劲。然后盖上盖子，准备制作油酥。  准备一个小碗，加入十克面粉，放入5克精盐和10克五香粉，表面淋入一勺热油，用筷子搅拌均匀。这是制作烙饼好吃的关键步骤，制作油酥很重要。 将两根香葱切成葱花，准备一个面板上撒上少许干面粉。 将面团取出，稍微揉圆，若个头较大，切半。使用擀面杖将其擀成圆薄饼状，在上面撒上葱花，再抹匀准备好的油酥。 从上往下卷起，两头捏实，分成大小均匀的剂子。每一个剂子拧成麻花状，再用手按扁，用擀面杖擀成圆薄饼状。电饼铛预热后，刷上一层食用油，将烙饼放入，上下火烙五分钟即可。  五分钟后，一道美味可口、软而不硬、好吃有嚼劲的家常烙饼就做好了。这款烙饼简单易学，即使是厨房小白也能掌握。死面大饼不用发面也能做到零失败。喜欢的朋友赶紧尝试吧。我们下期再见。 |
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