盐被称之为百味之首,每家每户的厨房里盐都是必备的调味品,缺少盐,菜品仿佛缺少了灵魂。但盐,却成为了厨房里的“第一杀手”,成为了导致我国死亡率排行第一的调料,今天我们就来讲讲这个令人争议的调味品。 01 盐导致我国死亡率排时间第一? 我国有句老话叫“我吃过的盐比你吃过的饭还多”,原本这是一个夸张的说法,但根据《美国心脏协会杂志》(JAHA)发表的关于中国钠与钾摄入量问题的研究报告显示,中国居民的食盐摄入量是全球最高的国家之一,几乎达到推荐摄入量的两倍。 国人因吃食盐过多导致的死亡率排世界第一,吃盐多已成为危害我国居民健康的重要因素。这是北京大学公共卫生学院营养与卫生学系主任马冠生教授,在2023年12月29日的中国健康知识传播激励计划“传播的力量”跨年科普活动中所指出的。 02 盐吃多了, 伤害遍及全身 我国居民膳食指南建议,成人每天食盐摄入量不宜超过6克(约一啤酒瓶盖的量)。但实际上,我国成年人盐摄入严重超标,北方居民更是达到了11.2克。 高盐饮食对健康的危害是非常大的,几乎是累及全身——损伤大脑、升高血压、导致骨钙流失、伤及肾脏、胃以及呼吸系统。 1.导致高血压升高 过多的盐分摄入,会使血液中的钠离子提高,导致血压升高。高血压则是增加中风、心肾疾病的发病率的重要因素。 2.导致骨质疏松 盐中所含的钠和钙,其实在人体的肾小管重吸收的过程中,是存在着竞争关系的,钠的摄入过多,就会相应地减少了钙的重吸收,从而增加尿钙的排泄,进而导致骨钙的含量减少引致骨质疏松。 3.引发肾结石 意大利帕尔马大学研究发现,较高的盐摄入量与高钙尿症和低枸橼酸尿症有关,这是钙质肾结石形成的主要危险因素。 4.增加胃癌风险 高盐分的摄入是会直接损伤胃壁的,并且使幽门螺杆菌感染的可能性大大增加。英国的一项研究显示,24%的胃癌病例,每天食盐摄入有超过6克。 5.加重哮喘 高盐饮食的哮喘患者,痰中的炎症标志物会相比普通哮喘患者增加,进而呼出空气减少,需要支气管扩张药的频率也会变更高。 03 身体出现什么迹象说明盐吃多了? 人们都关注疾病的先兆症状,事实上,摄入过多的盐分,身体也会提出警示。有以下这些迹象就说明,你吃盐过量了。 1.感觉口干 在食用了重盐的食物后,身体的盐和水含量就会失衡。为了恢复平衡,人体会需要更多的水,大脑会就向你发出口渴的信号,促使你尽快摄入更多水分。 2.反应变慢 长期吃过量的盐,可能会导致人脱水。而脱水的情况,人体思考问题的能力会降低,表现出反应迟钝的情况。 3.手指变粗 如果体重在没有任何增长的情况下,却发现手指戴不进原本合适的戒指,那么有可能是因为水潴留所造成的。长期摄入过多的盐,可能会出现这样的情况。 4.头痛 发表在《英国医学杂志》上的一项研究成果表明:与每天摄入1500毫克钠的人相比,每天食用3500毫克钠的成年人头痛的可能性高出了近1/3。 5.总想排尿 当摄入了过多盐时,肾脏器官为了把体内多余的盐排出体外,会增加工作效率,出现小便量增多的情况。 04 记住4点,吃盐不伤身! 平时要想少吃盐,可以这么做: 1. 用限盐勺 可以配备一个2克左右的盐勺,放盐就有了标准量的估算。 2. 找调味代替品 有人会觉得盐少了,就会食之无味。可以运用其他调理丰富味蕾,比如花椒、八角、桂皮、陈皮、大料、白蔻、辣椒等等调味料。 可以偶尔用柠檬汁来代替酸味儿调味品,酸味可让咸味儿更加突出,就能相应地减少食盐的使用。 3. 最后才放盐 出锅时候才放盐,这样就算是盐量放得比较少,咸味也能比较突出。 4.少吃加工食品 少吃加工食品,在购买加工食品时,要学会看配料表中的钠含量,1克钠相当于是2.54克盐,可以根据这个估算自己的摄入量会否超标。 来源:家庭医生在线 |
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