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 保鲜膜不仅能使食物免受污染， 还能减少水分散失和串味。 但，保鲜膜用对了才能“发光发热”， 用错了， 有毒有害还可能致癌！ 那么， 保鲜膜种类那么多， 到底要怎么挑、怎么用？ 哪些能加热？ 所有保鲜膜都含有致癌的增塑剂？ 
 所有保鲜膜 都有增塑剂吗？ 增塑剂（也被叫做：塑化剂）是能让原本硬脆的塑料，变得更柔韧、好用的添加剂。 但并不是所有的保鲜膜中都会添加增塑剂。而且，就算是添加了，只要是符合规定的添加，按照要求使用，就不用过度担忧。 目前，使用增塑剂的保鲜膜是PVC和PVDC，PVDC添加了柠檬酸脂类的增塑剂，是安全性很高的增塑剂，而有风险的——其实是含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜。 DEHP增塑剂在加热过程中或者包裹有油脂的食物时有可能会渗出，对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体的激素系统，造成内分泌紊乱，甚至导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害，儿童性早熟等，不过也不必过度担心，人体日常接触的DEHP增塑剂浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。 而且这类PVC材质的保鲜膜在超市已经基本买不到。大部分都被用在农贸市场、菜场里，包蔬菜和农产品，日常保鲜蔬果还是相对安全的。 常见四类保鲜膜 怎么选择更靠谱 聚乙烯（PE） 这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。 ✔适合密封新鲜蔬果，不含油的冷冻食物。 ✘不能直接接触油多的食物，不要包裹肉类、坚果、糕点等。其中的原料低密度聚乙烯和线性低密度聚乙烯，可能会发生一定程度的溶胀并分解，溶于油脂中，使食物带有哈喇味。 ！不建议加热（虽然包装上写可以加热，但一定要看清适用温度，PE通常长时耐热仅80℃，短时耐温110℃，过热会出现熔化、分解），也不要用来包裹食物蒸煮。 聚氯乙烯（PVC） PVC保鲜膜透明度高，延展性好，在农贸市场、商超以及菜场里，用于包裹蔬菜、水果和农产品。 ✔可用于保鲜蔬果 ✘不建议购买家用 聚氯乙烯含增塑剂！ 安全稳定性差，与油脂接触或者在高温情况下会导致增塑剂迁移到食品中，人体摄入过多增塑剂，会对健康造成危害。 ✘明文禁止用来保鲜肉类、熟食、热食以及其他含有脂肪的食物 聚偏二氯乙烯（PVDC） 这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受 140℃的高温，耐酸碱，不溶于油脂，具有高阻隔性，特别是对氧气、二氧化碳和水蒸气的阻隔，可以确保被密封食物与外界相对隔绝，更能保持味道和水分，既能防止食物水分蒸发，也能防止外界水分进来。
✔适合保鲜紫菜、干菌类、坚果、挂面等怕潮的食物，✔可以保鲜含有脂肪的肉类、海鲜等食物。 ✔可以用于加热，蒸煮。 ！进微波炉注意控时控温。 ✘不建议和多油食物长时间加热。 聚甲基戊烯（PMP） 耐热能力强，可耐受180℃ 高温，不含有增塑剂，价格较贵。 ✔可蒸煮、可进微波炉 ✔适合各种食物 使用保鲜膜的 注意事项  购买方面 目前常见的保鲜膜大多是PE材质，但并不是只要标有PE、高密度聚乙烯（HDPE）、低密度聚乙烯（LDPE）的保鲜膜就能用来包裹食品，一定要注意要有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。 如果保鲜膜宣称可微波炉加热使用时，应标识“可微波炉使用”、加热方式及最高耐温温度。 保鲜蔬果 绿叶菜、茄子、草莓、吃不完的西瓜等蔬果，可用PE和PVC保鲜膜，虽然PVC保鲜膜保鲜效果更好，但家庭使用更推荐透气性好、安全性高的PE保鲜膜。 保鲜肉类和含脂肪的食物 可用PVDC或PMP保鲜膜，不用担心与油脂接触后的有害物质迁移。 食物防潮 干蘑菇、紫菜等需要防潮的食物，建议选PVDC保鲜膜，保鲜效果好，还能避免发潮。 加热食物 需要加热的菜肴最推荐PVDC和PMP保鲜膜，也可以用于微波炉加热，较为安全。 不是所有食物都能用保鲜膜保鲜 比如香蕉、西红柿等，因为这类食物在放置过程中会释放乙烯气体，有催熟的作用，此时再去用保鲜膜，不仅不能保鲜，反而会加快食物腐败的速度，还可能使维生素c等营养成分流失。 不想用保鲜膜 可以选择更好的替代品 如果对保鲜膜始终不放心，其实还有更安全的选择。 硅胶密封盖 蒸煮食物好助手 在食物加热、蒸煮时，想要替代保鲜膜密封，我们可以用硅胶密封盖替代，硅胶材质会更安全，也可以反复使用。 防飞溅加热罩 微波炉加热食物好助手 微波炉加热时候，防止飞溅，宜家这种可反复使用、PP 塑料材质的防飞溅加热罩也是保鲜膜很好替代品。 玻璃、陶瓷保鲜盒 冷藏保鲜好帮手 编辑：胥岩 |
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