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导语：小米真是好东西，自古女人“坐月子”都用小米粥补身体。不管是老人孩子还是大病初愈的患者，小米粥绝对是最佳的进补美食，但是小米油更是上等的进补佳品。 为了熬出小米油许许多多粥老板们费尽心思，千方百计的用尽方法，想熬出上等的小米油，于是他们选择了用碱，在熬小米粥的时候放入适量的碱面，能快速地熬出香味扑鼻，米油浓厚的小米粥，但是碱面却是双面刃，在能熬出小米油的同时却破坏了小米粥的营养成分。  今天就把老师傅熬制小米粥30年的经验分享给大家，煮小米粥，只用水那就废了，牢记多加一味，米粥芳香粘稠，米油浓厚！ 一、选米 选好小米是熬制小米粥的关键。要选用新米，避免使用陈米和碎米、颜色暗淡无光的小米。这些小米会影响小米粥的口感和营养价值。在挑选小米时，可以选择颗粒饱满、颜色金黄的小米。选好小米后，用清水清洗一两遍即可，过多清洗会造成营养流失。 二、响水下锅 在煮小米粥时，要等水烧开后再下锅。这样可以使小米更容易煮熟，并且能够保证小米粥的口感更加黏稠。如果用冷水下锅，煮出来的小米粥可能会出现糊底、不熟等情况。 三、加一物：香油 在煮小米粥时加入一滴香油，可以增加小米粥的香气和口感。香油还可以促进消化液的分泌，增进食欲。同时，香油还具有润肠通便的作用，可以帮助排出体内废物。  四、火候掌握 煮小米粥的火候掌握也是关键。如果火候过大，会使小米粥糊底、不熟；如果火候过小，则会使小米粥过于稀释、不黏稠。因此，在煮小米粥时，要控制好火候的大小，保持中火慢慢熬煮。 五、搅拌技巧 在煮小米粥时，搅拌也是技巧之一。搅拌可以防止小米粥糊底、不熟，同时也可以是小米粥更加黏稠。在搅拌时要注意力度和频率，避免破坏小米粥的口感和营养价值。 六、熬制时间 熬制时间是小米粥口感的关键之一。一般来说，煮小米粥需要熬制40分钟左右的时间。如果时间过短，则会使小米粥不熟、不黏稠；如果时间过长，则会使小米粥过于浓稠、口感不佳。因此，在熬制小米粥时要注意时间掌握。  七、搭配食材 在煮小米粥时可以搭配一些食材来增加口感和营养价值。比如可以加入一些红枣、枸杞、山药等食材来增加小米粥的营养价值。同时也可以加入一些水果来增加口感和营养价值。但是要注意搭配的食材不要过多过杂，以免影响小米粥的口感和营养价值。 总结：煮小米粥虽然看似简单，但是要想煮出好吃的小米粥却需要掌握一定的技巧和方法。在煮小米粥时要注意选米、火候掌握、搅拌技巧、熬制时间等方面的问题。同时也可以根据个人口味加入一些食材来增加口感和营养价值。希望以上内容能够帮助大家煮出更好吃的小米粥！ |
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