|
#记录我的生活#排骨，这一道家常美味，是逢年过节家家户户餐桌上不可或缺的一道佳肴。如何将它做得美味可口，令人回味无穷呢？接下来，让我们一起学习六种排骨的经典做法，让你在节日的欢聚时刻，大展厨艺，赢得满堂喝彩。 红烧排骨 原料准备：排骨500克，生姜适量（切片），葱适量（切段），八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，食用油适量，白糖适量， 生抽一勺半，老抽半勺，蚝油一勺，十三香，盐适量，料酒一勺，鸡精适量 制作步骤： 1. 首先将排骨、葱姜等洗净切好待用。 2. 排骨冷水下锅绰水，沥干水分放在盆里待用。 3. 锅烧热倒入食用油，油热后放入适量的冰糖，小火炒化，并倒入排骨快速翻炒均匀，使糖包裹着每个排骨。 4. 再把葱姜、八角、香叶、花椒和桂皮放入锅中进行翻炒。 5. 接着放生抽、老抽和料酒上色去味。 6. 然后往锅中加入适量的清水，大火烧开。 7. 加入适量的盐、十三香和鸡精进行调味，中小火继续焖煮二十五分钟。 8. 提前将锅中的香叶和桂皮等捞出。 9. 放适量的鸡精，接着煮五分钟等收汁好即可。 糖醋排骨 所需食材： 500克排骨，洋葱，2颗大蒜瓣，1块姜，2颗红辣椒，2勺白芝麻，2勺香葱末，适量盐、胡椒粉和料酒，2勺酱油，5勺白糖，3勺白醋 制作步骤： 1. 准备排骨：将排骨切成小块，放入容器中。加入适量盐、胡椒粉和料酒，用手将调料均匀地涂抹在排骨上。静置20分钟，让排骨充分吸收调料。 2. 炸制排骨：锅中加适量油，中火加热。将排骨均匀放入锅中，炸至金黄色和酥脆。捞出排骨，沥干多余油分。 3. 炒制调料：锅中重新加热，放入切碎的洋葱、大蒜瓣、姜片和红辣椒。炒煮几分钟，直到香气扑鼻。加入炸好的排骨，快速翻炒，确保每块排骨都裹上调料。 4. 烹制糖醋汁：碗中混合酱油、白糖和白醋，搅拌均匀。将糖醋汁倒入锅中，迅速翻炒均匀，让排骨完全裹上糖醋汁。 5. 焖煮排骨：火候调至中小火，盖上锅盖，焖煮15分钟。期间可以翻动几次，确保排骨充分吸收糖醋汁的味道。 6. 收汁：糖醋汁逐渐变稠，继续煮至排骨变得入味。最后开大火收汁，待汤汁浓稠后即可出锅。 7. 装盘：将糖醋排骨放入盘中，撒上白芝麻和香葱末，即可享用。 温馨提示： 1. 炸制排骨时，要保持火力适中，避免炸糊。 2. 焖煮过程中，可以翻动排骨，使其更加入味。 3. 根据口味需求，可以适当调整糖醋汁的甜酸度。 香煎排骨 食材：猪肋排：500克，生抽：适量，老抽：适量，料酒：适量， 白糖：适量，盐：适量，黑胡椒粉：适量，蒜瓣：适量，生姜：适量，植物油：适量 做的 1. 将猪肋排切成适当大小的段，用清水冲洗干净，沥干水分备用。 2. 在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、黑胡椒粉、蒜瓣和生姜，混合均匀，制成腌料。 3. 将切好的排骨放入腌料中，确保每块排骨都均匀裹上腌料。腌制30分钟至1小时，期间翻动几次，让排骨更加入味。 4. 预热煎锅，加入适量的植物油。待油温热后，放入腌制好的排骨。 5. 中小火慢煎，每面煎3-5分钟，直到表面呈现金黄色。 6. 最后，将煎好的排骨取出，放入盘中，稍微冷却后即可享用。 粉蒸排骨 主要材料:特级肋排、蒸肉米粉、红薯等，辅料有豆瓣酱、白糖、盐、鸡精、料酒、油 做法： 1. 将排骨宰成3厘米长的段，红薯消皮切成小块，蒜葱切末。 2. 将豆瓣酱、少量老抽（主要是上色用的）、蒜末、酒醩汁、少量白糖、鸡精、少量盐、食用油（跟烧这么多排骨所用的油一样多）加入到排骨中，拌匀后倒入蒸肉米粉，使每根排骨都均匀裹上一层米粉。 3. 在蒸锅中加水烧开，放入排骨，用大火蒸30分钟。 4. 取出排骨，翻面后再放入蒸锅中蒸30分钟即可。 蒜香排骨主要材料:排骨、大蒜、姜、生抽、老抽、料酒、白糖 做法： 1. 排骨切成小段，用清水泡30分钟去血水，沥干水分备用。 2. 大蒜切成末，姜切成末，将切碎的大蒜和姜末放入排骨中，加入适量生抽、老抽、料酒和白糖，腌制1小时以上。 3. 热锅凉油，油温5成热时放入腌制好的排骨，小火慢炸至两面金黄，捞出沥油。 4. 锅中留底油，放入蒜末和姜末炒香，加入适量盐和鸡精调味，倒入炸好的排骨翻炒均匀即可。 排骨汤 材料：排骨、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、清水。 1. 排骨剁成小段，用清水浸泡30分钟去血水，然后洗净备用。 2. 锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，煮沸后撇去浮沫。 3. 加入适量料酒，小火煮1-2小时，直到排骨变软烂。 4. 加入适量盐和鸡精调味，再撒上胡椒粉即可。 以上六种做法各具特色，无论是家常小聚还是节日宴客，都能满足不同口味的需求。掌握了这些技巧，你的拿手好菜定能赢得满堂喝彩。在这个温馨的节日里，让我们一起用美食传递家的味道。 |
|
|
