蒜蓉炒番薯叶 食材：新鲜番薯叶：适量；大蒜：适量；食用油：适量；盐：适量；鸡精：适量 步骤： 1. 准备工作： 将新鲜番薯叶洗净，大蒜切末备好。 2. 热锅凉油： 热锅凉油，将大蒜末爆香。 3. 加入番薯叶： 加入洗净的番薯叶，快速翻炒均匀。 4. 调味： 加入适量盐，继续搅拌均匀。 5. 焖炒： 加入少量水，盖上锅盖，焖炒片刻，确保番薯叶熟透。 6. 加入鸡精： 开盖后，加入适量鸡精，继续翻炒均匀。 7. 出锅： 待水分收干，蒜蓉炒番薯叶即可出锅。 8. 装盘： 将炒好的番薯叶装入盘中。 9. 享用： 香气扑鼻的蒜蓉炒番薯叶即可上桌，可搭配米饭食用。 口蘑蒸鸡 材料：鸡腿或鸡胸肉 300 克；口蘑 100 克；姜蓉 1 汤匙；料酒 1 汤匙；生抽 2 汤匙；盐 1/2 茶匙；白胡椒粉 1/4 茶匙；食用油 1 汤匙；青葱 适量（用于装饰） 步骤： 1. 准备材料： 鸡腿或鸡胸肉洗净切块，口蘑切片备用。 2. 腌制鸡肉： 将切好的鸡肉放入碗中，加入姜蓉、料酒、生抽、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。 3. 铺设口蘑： 取蒸碟，将口蘑均匀铺在碟底。 4. 摆放鸡肉： 将腌制好的鸡肉均匀摆放在口蘑上。 5. 蒸鸡肉： 锅中加水，大火烧开后，将装有口蘑和鸡肉的蒸碟放入蒸锅，用中小火蒸15-20分钟，至鸡肉熟透。 6. 出锅： 蒸好后，撒上一些切碎的青葱作为点缀，滴上一勺热油，提香增味。 7. 装盘： 将蒸好的口蘑蒸鸡装盘，可以撒上一些香菜或香葱提升口感。 蘑菇炒肉丝 食材：瘦肉（猪肉或鸡肉） 150克；香菇 100克；青椒 1个（切丝）；葱 1根（切段）；姜 1块（切丝）；大蒜 2瓣（切末）；生抽 2汤匙；料酒 1汤匙；盐 适量；糖 1/2茶匙；鸡精 适量；食用油 适量 步骤： 1. 准备食材： 瘦肉切成丝状，香菇洗净切片备用。青椒、葱、姜切丝，大蒜切末。 2. 炒肉丝： 热锅凉油，将肉丝放入锅中煸炒至变色，加入料酒提香。 3. 炒香菇： 加入香菇片，继续翻炒至香菇出水。 4. 加入蔬菜： 加入青椒丝、葱丝、姜丝，继续炒匀。 5. 调味： 加入生抽、盐、糖，搅拌均匀。 6. 翻炒均匀： 确保调味均匀，蘑菇炒肉丝的香味四溢。 7. 加入鸡精： 出锅前加入鸡精，搅拌均匀。 8. 装盘： 装盘后撒上蒜末，提升香气。 9. 享用： 蘑菇炒肉丝即可食用，香脆可口。 西兰花炒香菇 食材:西兰花，香菇，蒜末。 做法步骤: 1、西兰花剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，先浸泡十分钟，再清洗干净。香菇也一起浸泡十分钟，再清洗干净切成片。 2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入西兰花焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。 3、起锅烧油，油热后放入蒜末炒香，再放入香菇翻炒，炒至变软后放入西兰花翻炒均匀。 4、然后加入蚝油、食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀炒至入味，淋入水淀粉勾芡，翻炒几下即可出锅装盘开吃。 杏鲍菇炒肉片 材料：杏鲍菇：适量，切片、猪肉片：200克、青蒜：适量，切段、姜：适量，切片、食用油：适量、料酒：适量、盐：适量、生抽：适量、鸡精：适量 步骤： 1. 准备材料： 杏鲍菇切片，猪肉片备用。姜切片，青蒜切段。 2. 炒香姜片： 烧热锅，加入适量食用油，放入姜片炒香。 3. 炒肉片： 加入切好的猪肉片，翻炒至变色。 4. 加入料酒： 加入适量料酒提味，继续翻炒均匀。 5. 加入杏鲍菇： 放入切好的杏鲍菇片，炒至菇片出水。 6. 调味： 加入适量盐、生抽，继续翻炒均匀。 7. 收汁： 待菇片熟透后，加入适量鸡精，收汁至入味。 8. 出锅： 最后加入青蒜段翻炒均匀，即可出锅。 酸辣白菜丝汤 材料：白菜丝；鸡蛋；火腿丝（可选）；香菇（可选）；红椒丝；姜末；蒜末；鸡精；醋；酱油；盐；鸡高汤或清水；食用油 步骤： 1. 准备食材： 将白菜洗净切成细丝，火腿丝、香菇切片，红椒切成细丝，姜和蒜切末。 2. 热锅凉油： 在锅中倒入适量食用油，加热至七成热。 3. 炸香姜蒜： 加入姜末和蒜末炸香，使香味充分释放。 4. 加入火腿丝： 如有火腿丝，加入锅中翻炒片刻。 5. 加入香菇和白菜丝： 加入香菇和白菜丝，继续翻炒至白菜微软。 6. 倒入高汤或清水： 倒入足够的鸡高汤或清水，使所有材料都被淹没。 7. 调味： 加入适量的盐、鸡精、醋和酱油，根据个人口味调整。 8. 煮沸： 将汤煮沸后转小火，煮至白菜丝熟烂。 9. 打蛋： 打入鸡蛋，快速搅拌均匀，使蛋花均匀分布在汤中。 10. 加入红椒丝： 最后加入红椒丝，搅拌均匀后即可关火。 11. 出锅： 将煮好的酸辣白菜丝汤装入碗中。 手打牛肉丸子 食材&配料： 牛腿肉、淀粉、味精、鱼露、炒好的蒜蓉 制作步骤： ①选肉、去筋：精选上乘的牛腿肉，这部位肉结实，弹性好，整整一大块不带一点肥肉。剔去牛肉上的膜和筋以及杂质。 ②切分成块：将处理好的牛腿肉切分成小快，方便后面的捶打步骤。 ③捶打成浆：打肉丸十几年的老师傅，用重达三四斤的方锤反复击打，令肉质慢慢变得越来越细腻。 ④搅拌和调味：捶打成浆的牛肉，加入极少量淀粉、味精、鱼露（小鱼小虾发酵后，提炼出的浓鲜味调味品）和炒好的蒜蓉，快速地搅拌。 ⑤手挤成型：挤丸是一门费力的功夫，需要非常丰富的经验。一手抓肉浆，食指和拇指圈成环状握紧拳，挤出圆润饱满的肉丸。 ⑥恒温水煮定型：用清澈洁净的生命矿泉水水，以86度的恒温烹煮成型。牛筋丸制作工艺跟牛肉丸一样，采用原料上乘的牛腿肉，再配上嫩牛筋，紧实有嚼劲。 香菇酿鹌鹑蛋 材料：鲜香菇8个，鹌鹑蛋8个，生抽1勺，蚝油1勺，白砂糖1小勺，盐少许，水淀粉半碗，小米椒1个,葱花适量 做法：1、将鲜香菇去掉蒂部，并用软刷子将表面清洗干净。 2、将清洗好的香菇放入淡盐水中浸泡10分钟，然后挤干水分后，将香菇直接码入盘子中，撒上少许盐。 3、将8个鹌鹑蛋分别打入香菇中。 4、将处理好的香菇鹌鹑蛋放入蒸烤箱或蒸锅中，蒸约10分钟，直至鹌鹑蛋的蛋黄凝固为止。 5、准备一碗料汁，其中加入生抽1勺、蚝油1勺、白砂糖1小勺和半碗水淀粉，搅拌均匀。 6、将料汁倒入锅中，加入小米椒粒，煮至沸腾呈透明色后熄火。 7、将蒸好的香菇鹌鹑蛋取出，淋上煮好的料汁，撒上葱花，即可食用。
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