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2024年 一个充满了风味、创意和美食的时代！ 在西班牙的魅力城市 马德里和巴塞罗那 米其林星级餐厅们如璀璨的明星一般绽放着独特的光芒 无论您是来自世界各地的美食家 还是对西班牙烹饪传统心驰神往 这里都是您心驰神往的圣地！ 2024 《西班牙米其林指南》来啦 和云图旅行一起 来盘点今年马德里和巴塞罗那的米其林餐厅 品味西班牙美食的精髓吧！ “美食界的奥林匹克竞赛”落下帷幕，根据2024年西班牙米其林餐厅指南，共有271家星级餐厅，新增34颗米其林星星。令人振奋的是，米其林三星餐厅数量增至15家，比去年增加了2家。此外，米其林两星级餐厅有32家（新增1家），而米其林一星级餐厅更是达到了224家（新增31家）。特别值得一提的是，新增的两家米其林三星餐厅是Disfrutar（巴塞罗那）和 Noor（科尔多瓦），这无疑为这两座城市增添了更多的光彩。 随着新获奖者的加入，巴塞罗那地区共有26家米其林餐厅，马德里地区目前共有 28 家餐厅至少获得一颗米其林星，而马德里唯一的三星米其林三餐厅仍然保持不变，还是DiverXO。 2024年，西班牙餐厅依然以其独特的地中海风情和创新的烹饪手法吸引着全球的目光，将美食艺术演绎得淋漓尽致！ DiverXO 由 Dabiz Muñoz 领导，连续三年被《世界最佳厨师》（The World Best Chef）评为世界最佳厨师，是马德里唯一一家米其林三星餐厅。2024 年，DiverXO 餐厅迁至马德里 La Finca 开发区，并被《世界最佳餐厅》（The World Best Restaurants）评为世界第三最佳餐厅。 在马德里数千家餐厅中，DiverXO是唯一一家常年盘踞《米其林指南》名单的三星餐厅。餐厅的座右铭“不先锋，毋宁死”（Vanguardia o morir）贯穿于其方方面面。DiverXO的室内空间装饰以飞猪和蝴蝶为主题，充满视觉冲击力。菜肴也是充满创新，主厨常年旅行亚洲采集灵感，融合东西方美食文化，创造出口味充满强烈对比的菜品。 主厨Dabiz Muñoz将他的美食定义为有趣。想要在DiverXO品尝，需要提前预约，而且餐厅没有菜单，只能品尝主厨发挥想象力创造的菜肴，并且提供客户完美的服务体验。 📍NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Chamartín, 28036 Madrid 正如其名，这家餐厅将吸烟技术视为烹饪的一门艺术。以余烬和烟雾为灵感，他们开创了一项优雅而富有创意的烧烤美食项目。 烟熏技术成为了每道菜品的核心，将烟熏融入到鱼类、蔬菜、海鲜和肉类中，为每一道菜品增添了独特的风味和视觉享受。 这家餐厅的独特之处不仅在于其独特的烹饪理念，更在于其精致的用餐环境。仅有14个座位，包括6个吧台座位和2张4人桌，确保每位顾客都能得到尊贵的个性化服务。 📍Hotel Hyatt Regency Hesperia, P.º de la Castellana, 57, Chamberí, 28046 Madrid 由大厨马里奥·桑多瓦尔（Mario Sandoval）和拉斐尔·桑多瓦尔（Rafael Sandoval）、胡安·迭戈·桑多瓦尔（Juan Diego Sandoval）三兄弟共同经营，以其对传统与前卫的完美结合而闻名，顾客在这里可以品尝到前卫的美食创意，同时也能领略到传统的马德里美食。 用餐环境令人印象深刻，光线明亮而温暖，装饰雅致，无论是欢快的窗户和圆顶，还是蓝色餐厅的优雅氛围，都为顾客营造了舒适宜人的就餐氛围。而餐厅的菜单则充满了创意和惊喜，每一道菜品都是大厨们精心设计的艺术品，融合了最新的烹饪技术和新鲜的季节食材。 Coque餐厅同样因其对环境可持续发展的承诺赢得了广泛赞誉，这里的每一道菜品都体现了对食材的尊重和对环境的关怀，为顾客带来了一场无与伦比的美食体验。 📍C. del Marqués del Riscal, 11, Chamberí, 28010 Madrid DSTAgE，Diego Guerrero的个人项目，他将DSTAgE定义为："为了顾客的利益，以全新的形式讲述高级美食，这就需要打破一切，从零开始"。 这家餐厅位于300平方米的空间内，分为两层楼：一楼是临街的餐厅区，可容纳40名食客；餐厅前设有酒吧区，提供菜单和小吃，让顾客在进入正式用餐区前先尽情品尝。在餐厅内，环绕着一个庭院布置，开放式厨房与餐厅相连，顾客可以近距离观赏厨师的烹饪过程，体验与厨师们的互动。 在DSTAgE餐厅，菜肴不仅创新而令人惊喜，更融合了来自不同国家、文化的味道和气味。每一道菜品都是设计和口味的艺术品，让人们通过五种感官来品尝每一口美食，从视觉上的精致摆盘到口感上的丰富变化，享受这种美食体验的最佳方式就是放开自己，尽情沉浸在每一道菜品带来的美妙感受中。 📍C. de Regueros, 8, Centro, 28004 Madrid Ramón Freixa餐厅是加泰罗尼亚厨师拉蒙-弗莱萨的杰作，他将传统菜肴与最精致和现代的美食相结合。作为Ático和Mas de Torrent等企业的所有者，弗莱萨在马德里的这家分店延续了他的烹饪理念，将地中海风格的传统菜肴进行创新。 Freixa的美食以产品和卓越为基础，传统口味的真实性融合了现代视角和前卫技术。餐厅的菜单包括Temporality RFM、Discovering RFM、Universo Freixa和Petit Menu等不同的美食提案，满足不同客人的需求和口味。 优雅精致的Ramón Freixa餐厅设有7张宽大舒适的餐桌，私人空间和帝王餐桌等，为顾客提供舒适愉悦的用餐环境。这家餐厅以其独特的美食创意和高品质的服务，成为了美食爱好者们追逐的目标之一。 📍C. de Claudio Coello, 67, Salamanca, 28001 Madrid Paco Roncero Restaurante于1990年底开业，最初以La Terraza del Casino的名字闻名。然而，随着主厨兼美食总监Paco Roncero与NH公司之间的合作逐渐发展，餐厅于2019年底更名，以纪念朗塞罗在此度过了30多年的岁月。 现在，Paco Roncero在个人和职业生涯的巅峰时刻推出了一份精心打造的菜单，通过24道菜品完美地展现了他的成熟和对美食的深刻理解。在这份令人振奋的菜单中，现代的烹饪技术与传统、甚至原始的美食和谐共存，融合了西班牙传统与前卫，以及国际美食的精华，每一道菜都采用优质原材料，带来独一无二的味觉体验。 由设计师海梅-哈永和胡里奥-吉克斯雷斯精心设计的现代大都会餐厅，融合了前卫的美食理念与精致的室内外空间，不仅是一处美食的殿堂，更是一场探索口味与创新的盛宴，让每一位用餐者都能沉浸在美食的魅力之中。 📍C. de Alcalá, 15, Centro, 28014 Madrid Deessa餐厅是名厨Quique Dacosta在马德里的首家餐厅，位于马德里文华东方丽兹酒店（ Mandarin Oriental Ritz Madrid）内。这家星级餐厅展示了Dacosta独特的烹饪天赋，将传统与创新相结合，充分利用当地食材和文化素材。餐厅提供两套完整的品尝菜单，分别名为"历史"和"现代"，展现了Dacosta对食材和烹饪技艺的独到见解。 坐落在精美布置的阿方索十三世餐厅（Alfonso XIII Room），Deessa提供了欣赏丽兹花园（Ritz Garden）美景的完美环境，使用餐者在这里能够尽情领略Dacosta创意菜肴的独特风味。 独特的侍酒师服务和年轻女士的精彩解说使整个用餐过程更加令人难忘。在Deessa，蔬菜与鱼子酱、安格斯鱼或多宝鱼等食材同样重要，展现了现代烹饪的精妙之处。 📍Pl. de la Lealtad, 5, Retiro, 28014 Madrid Quimbaya, Madrid Saddle, Madrid La Tasquería, Madrid Clos, Madrid Corral de la Morería, Madrid Yugo The Bunker, Madrid El Invernadero, Madrid Gaytán, Madrid A'Barra, Madrid Ricardo Sanz Wellington, Madrid Chirón, Valdemoro Montia, San Lorenzo del Escorial RavioXO, Madrid Ugo Chan, Madrid Zuara Sushi, Madrid Cebo, Madrid 💥 Desde 1911, Madrid 💥 El Club Allard, Madrid 💥 OSA, Madrid 💥 Santerra, Madrid 💥 Toki, Madrid 💥 ABaC餐厅于2000年在巴塞罗那开业。餐厅拥有56个座位，位于新建的凉亭内与花园相连，室内外通过大窗户相映成趣。整个空间以各种色调的白色构成，营造出宁静、中性和优雅的氛围，小细节和光线的变化展现出精致的感觉。 ABaC餐厅自开业以来一直秉承着"传统与现代相融合"的理念，致力于追求独特而令人惊艳的美妙风味。ABaC用餐过程别具特色，您将在花园品尝开胃菜品，享受明媚的阳光和香槟，然后进入厨房品尝前菜，服务生将为您耐心讲解每种菜品的用料和做法，最后落座于餐厅内享用精致美食。 "传统、现代、风味、产品、态度、激情......所有这些词语连贯地组合在一起，构成了约尔迪-克鲁斯（Jordi Cruz）的菜肴，他对地中海菜肴进行了极具吸引力的改良，对食谱进行了仔细研究，并不断向世界各地的不同风味致敬。 📍Av. del Tibidabo, 1, Sarrià-Sant Gervasi, 08022 Barcelona Lasarte餐厅于2006年1月开业，由最优秀的专业人士组成的团队在每一次嗅觉和味觉上都能赢得食客的满意。内饰设计别具一格，波浪形的天花板、仿水母的灯饰、金色调等元素让每道菜肴都显得更加耀眼夺目。整个餐厅设计强调光线、橡木纹理以及家具的选择，赋予了餐厅独特的个性。 最为独特的体验是私人包间的"主厨之桌"，可容纳8人，位于厨房上方的夹层中，玻璃墙让用餐者能够密切关注菜肴的所有摆盘和创意。 Lasarte餐厅以其独特的用餐体验和精致的菜肴吸引着食客的目光，其中烤王鱼搭配蛤蜊、蟹和香槟的Pil-pil酱以及细腻的榛子奶油和鱿鱼尤为受欢迎。 📍C/ de Mallorca, 259, L'Eixample, 08008 Barcelona Cocina Hermanos Torres餐厅创造了一个世界上独一无二的用餐概念，不仅仅是一个有厨房的餐厅，更是一个有餐厅的厨房。西班牙孪生厨师Torres兄弟大胆地将厨房搬到了餐厅中心，让用餐的客人可以一边享用美食一边欣赏主厨的表演。 餐厅内三个厨房模块占据了中心位置，围绕它们摆放的餐桌上方装饰着如梦似幻的“光之云”。厨师们在三个“钢琴”之间穿梭，准备着各种美味佳肴，为用餐者带来一场身心愉悦的美食之旅。 Cocina Hermanos Torres强调食材的本源，以最少的加工尽显其天然风味。无论是海与山的结合、鳗鱼搭配透皮屈洛椒和黑蒜，还是伊比利亚小猪配杏子和酸豆，每一道菜肴都是一场味蕾的盛宴，定会令你心醉神迷！ 📍Carrer del Taquígraf Serra, 20, Les Corts, 08029 Barcelona Disfrutar餐厅是一家新晋三星的米其林餐厅，将巴塞罗那和加泰罗尼亚在国际美食界的认可提升到了一个新的水平。从内部装饰到菜品设计，都充满了巴塞罗那丰富文化的启发。餐厅以陶瓷为主要元素，将艺术与美食完美结合，为食客呈现出一场视觉和味觉的双重盛宴。 Disfrutar的美食大胆有趣，以“味道”为基本前提。由三位主厨Mateu Casañas、Oriol Castro以及Eduard Xatruch经营，他们共同创立的第一家餐厅Compartir为Disfrutar奠定了基础。餐厅运用新技术，如固态黄油泡沫、无面粉酥皮等，创造出充满创意和个性的西班牙风味料理。 主厨们擅长解构地中海风味，并以全新的风格重新呈现，其中以“烟熏鳗鱼佐球形青酱”为代表作。菜式现代，具有明显的地中海特色，每个元素背后都隐藏着无穷的创意。食客将在菜单上发现爆炸的脆橄榄、塞满蘑菇果冻的蛋黄、伴有泡沫的果冻通心粉等令人惊艳的菜品。 📍C. de Villarroel, 163, L'Eixample, 08036 Barcelona Cinc Sentits餐厅以主厨Jordi Artal的愿景为指导主餐厅、私人房间和适合较大团体的房间分别提供不同的就餐体验，满足了不同类型的客人需求。 餐厅的装饰灵感来自于西班牙塔的风景、橄榄田和葡萄园，为就餐者营造了一个清醒而优雅的环境，让他们感受到舒适和放松。内部布局简朴开放，具有加泰罗尼亚拱形天花板，中心空间代表内部庭院。 菜肴对当代加泰罗尼亚美食进行独特诠释。他们提供随季节变化的品尝菜单，每道菜都旨在带给客人一种享受的感觉，让他们在一连串的感觉中不断感受到惊喜和满足。 📍C/ d'Entença, 60, L'Eixample, 08015 Barcelona Enoteca餐厅是主厨帕科·佩雷斯 (Paco Pérez) 的杰作，他的烹饪理念旨在颂扬海岸风味的纯粹性，是探索当代地中海美食核心和灵魂的绝佳去处。 Paco Pérez 以地中海、花园和山脉的产品精髓为基础，提供着充满创意的美食体验。他的烹饪风格融合了传统与创新，以当地食材的优质和新鲜为基础，展现出地中海美食的魅力。每道菜都体现了平衡、创造性的视野，以及对原料品质的追求，塑造了餐厅独特的烹饪理念。 餐厅以朴素的木材和白色为主色调，墙上装饰着精选酒庄的图案，营造出温馨的氛围。带光幕的大窗户使得白天客人可以欣赏外面的景色，而夜晚则更加迷人。 📍Carrer de la Marina, 19, 21, Ciutat Vella, 08005 Barcelona Moments餐厅位于巴塞罗那文华东方酒店，由Carme Ruscalla和她的儿子Raül Balam共同经营。 餐厅的菜单是对传统加泰罗尼亚美食的创新演绎，强调地中海产品的健康特质，以及每种味道的清晰纯粹。其主题菜单“La Vuelta”美食之旅，从现代视角探索伊比利亚半岛各地的烹饪遗产。 Moments餐厅以其独特的琥珀色和金色主色调装饰，采用Patricia Urquiola的设计，营造出轻松而神奇的氛围，使客人在品尝美食菜单时尽情享受美妙的用餐体验。此外，餐厅的设计还包括厨房窗户，让用餐者可以欣赏到工作人员的迷人景色。 📍Pg. de Gràcia, 38, 40, L'Eixample, 08007 Barcelona Atempo, Barcelona Aurt, Barcelona Caelis, Barcelona Oria, Barcelona Xerta, Barcelona Alkimia, Barcelona Dos Palillos, Barcelona Hisop, Barcelona Hofmann, Barcelona Koy Shunka, Barcelona Via Veneto, Barcelona Aleia, Barcelona COME by Paco Méndez, Barcelona Enigma, Barcelona Mont Bar, Barcelona Slow & Low, Barcelona Angle, Barcelona Quirat, Barcelona 💥 Suto, Barcelona 💥 美食是人类最共同的交流方式 通过味蕾的感知 我们能够领略到世界的美好 体验到无尽的美味 在旅行中 舌尖上的美味所带来的愉悦感 丝毫不逊于所遇到的壮丽风景 2024年 跟云图旅行一同探索 那些星级美食背后的故事 体验西班牙米其林之旅 品尝那些令人心驰神往的美味佳肴 共同创造属于我们的难忘回忆！
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