|
巴黎米芝蓮兩星餐廳 Feuille 糅合季節性和法國烹飪傳統，嚐味菜單均以蔬菜為主，選用可持續種植產品,及最新鮮的時令食材，務求帶來最純粹的風味。  遵循可持續發展原則大廚 David Toutain 的烹飪理念大膽又革新，與灶神集團合作創立的現代法國餐廳 Feuille 座落於中環，延續發掘本地食材，並提倡使用可持續種植產品的理念。  菜單演繹植物生長週期Feuille 嚐味菜單以大自然出發、推崇食材的原味，選用大量蔬菜及植物，搭配不同肉類和海鮮炮製而成，精妙之處是運用蔬菜的各部分，從種子、莖、根以至花和葉等，富詩意地以「植物的生長週期」來呈現。  現場即席新鮮製作的蜜瓜雪葩，搭配以蜜瓜籽、藏紅花及白葡萄酒醋製成的蜜瓜醋，配以羅勒葉和羅勒油包裹的新鮮蜜瓜。心思盡現於食材的運用，加上無限制的創意，以及對零浪費的堅持，非常值得細味品嘗。  時令藍蟹配上自家製的蛋黃醬，以芫荽、番茜和羅勒調味，再用八角茴香醃製過的白蘿蔔包裹起來，最後淋上昆布海藻高湯，將大自然中的清新與鮮味一併奉上。 Feuille |
|
|
