 【酸辣藕片】 食材准备： 莲藕一段 干辣椒一小把 食用油、酱油、醋、糖、盐  做法： 1、准备好需要的食材，干辣椒有两种做法，一种是做炖菜的时候，不需要切开，清洗一下放入就可以了；但做炒菜用时短，用剪刀把干辣椒剪成段，才更易入味。  莲藕洗净去皮切片后，很容易在空气中氧化，所以如果不是立即翻炒，就切片后浸泡在清水里，炒的时候再捞出。  2、炒藕片，就是大火快炒，用时都不超过两分钟。炒锅里放入食用油，烧热后先下藕片，快速翻炒，让藕片均匀沾油。  3、一般炒菜，都是先放葱姜末和辣椒爆香后再放食材，但炒藕片，火大还不用葱姜爆香，所以先放藕片再放辣椒段，这样辣椒才不至于下锅就在快火下炒糊炒黑。  4、建议事先将酱油、醋和糖做成一碗调味汁，混合后备用，这样莲藕翻炒半分钟后下调味汁，只需要根据口感酌情放盐就行。  5、调味翻炒均匀后，有个一分钟就可以关火出锅了。  酸酸甜甜，带有微辣的口感，这样的莲藕，早餐炒上一盘，有助于肠胃蠕动和消化，又起到开胃的作用，可以让我们美美的吃顿能量满满的早餐。   |
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