审核专家:阮光锋,科信食品与健康信息交流中心副主任 很多人都听说“光敏食物”,会刻意避开芹菜、香菜、茴香、苋菜等食物,据称是这些植物中含有呋喃香豆素,属于光敏食物,吃了以后再晒太阳会让人皮肤变黑,到底是真的吗? 呋喃香豆素被认为是引起植物日光性皮炎的常见化合物,它是一类具有光毒性的植物天然成分,主要存在于芸香科(如柑橘类水果)和伞形科(如欧防风、欧芹、芹菜、胡萝卜)植物中,新鲜欧芹、葡萄柚汁、葡萄柚、酸橙汁、酸橙和柠檬汁含有高浓度的呋喃香豆素。当人们摄入或皮肤接触含有呋喃香豆素的植物,均可使呋喃香豆素被吸收,进入血液、皮肤中。 不过我们正常饮食吃的量,大可不必担心会导致皮肤变黑。有人对此进行了研究,招募了4名志愿者,进行实验。 志愿者在短时间内吃300克芹菜根,吃完后2小时进行长波紫外线照射10分钟,并没有观察到皮肤的任何反应。 结合后续实验推算下来,健康人需要在短时间吃2斤左右的芹菜根才会产生光毒作用。按照我们正常的饮食习惯,并不会导致光毒性损伤,这方面没必要担心。 另外,和吃含有呋喃香豆素的食物相比,皮肤接触这类食物后再直接暴晒倒是可能会变黑,甚至会出现红斑、水疱或大疱。 虽然不会导致皮肤变黑,但有些食物却能让人皮肤变黄或变橙红,那就是含类胡萝卜素的食物。 胡萝卜、砂糖橘、木瓜、芒果、南瓜、苦苣等食物富含β-胡萝卜素,这种成分可以在体内转化为维生素A,对我们的眼睛和皮肤健康有益。 但如果短时间内狂吃,在一段时间内摄入过多的β-胡萝卜素,就会导致过量的胡萝卜素进入体内,身体一时代谢不掉,会沉积在皮肤里把皮肤染黄,出现“高胡萝卜素血症”。 虽然这两类食物吃得多会导致皮肤变色,但这只是暂时的,对健康也没有危害。只要停止摄入富含胡萝卜素、番茄红素的食物一周左右的时间,皮肤就会慢慢变回原来的颜色,平时多喝水也能加快代谢。 最后,靠吃吃喝喝并不能让自己皮肤变白,也不用担心吃啥会导致皮肤变黑,但富含类胡萝卜素的食物不要一次吃太多,比如砂糖橘,否则真的会让你变黄。要想皮肤不变黑,最关键的还是要做好防晒。【整理摘编:时英平】 |
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