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文/杨敏 成都中医药大学 副教授 葱，因其味道馨香，能给菜色增添风味，很受大众喜欢。更有甚者，会在房前屋后或厨房的窗台上栽培葱，以便做菜时方便取用。就是这样一种家喻户晓的调味料，很多人不知道它的白色部分也是临床上常用的一种中药——葱白。  中药葱白功效多葱通常为簇生，有明显的辛味，折断后会流出黏液。葱采挖起后，去掉须根和叶，留下近根部白色的鳞茎部分就是葱白。临床使用时，一般会取鲜品大葱，除去绿叶，剥去外膜后，取用葱白部分。 葱白性温，味辛，具有发汗解表，祛除表邪的功效。葱白入药的历史非常久远，《神农本草经》记载：“其茎可作汤，主伤寒，寒热，出汗，中风，面目肿。”这里就提到了葱白的功效和主治病证。葱白的名称最早见于南北朝时期的《名医别录》，历代本草学家和医家也广泛使用葱白治疗疾病。 如何挑选优质葱白？ 优质的葱白其色光亮洁白，葱叶翠绿，且全葱叶少以葱白为主，折断后辛香味浓郁。 防治感冒效果佳葱白可以有效预防和缓解受凉导致的感冒。一旦出现症状，立即煮葱白水喝，可以快速缓解症状，以避免病情进一步发展。 在淋雨、受凉后，尚未即刻出现感冒症状，这种情况下及时喝葱白水，驱散风寒表邪，可以预防感冒的发生。但就葱白的发汗解表效力而言，其作用较弱，因此只适用于感冒初起时且症状较轻的患者。 下面介绍几款易于操作的葱白使用方法，对于常见的风寒感冒、胃痛都有很好的防治作用。 葱白水 【用料】葱白15克 【做法】将葱白切段，加水煮沸后用文火继续煮约3分钟，香气四溢时即可关火。 【功效】发汗解表。对于受凉等风寒感冒初期，表现为头晕头痛、恶寒、鼻塞、流涕、打喷嚏等，趁热喝葱白水，继而加衣盖被，以助发汗，汗出后诸症可缓解。 葱白生姜红糖饮  【用料】葱白10克、生姜10克切片、红糖适量 【做法】将葱白切段，生姜切片，一同放入锅中，加水煮沸后用文火继续煮约3分钟，香气四溢时加入红糖，搅拌均匀后关火，倒入水杯中，频频饮用，可加入开水续杯，代茶饮用。 【功效】温中散寒，发汗解表。对于受凉或过食冷饮，导致脾胃受寒，表现为胃脘疼痛、恶心、呕吐等人群，尤其对于儿童、老人及体弱之人，可以饮用葱白生姜红糖饮来缓解症状。 葱白水不能随意喝有的家长了解到葱白水能治疗感冒，就会经常在孩子没有受凉的情况下，给孩子喂葱白水以预防感冒，这种行为是不可取的。  首先，葱白水仅针对受凉后的感冒发挥作用，没有受凉的孩子喝葱白水易导致体内阴阳失衡，反而可能出现新的病症，因此不能随意服用。 葱白主要有发汗解表的功效，所以感冒时表现为出汗较多者，不能饮用葱白水。葱白药性偏温，适用于风寒证，如果患者表现为咽喉肿痛、发热、口苦等热证时，要忌用。 |
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