苏州春天的味道，尝过就停不下来！

万物复苏，草长莺飞

春天的脚步临近

苏城的大街小巷里

时令糕团们也闪亮登场啦

除了已经早早上市的青团子

你还知道哪些

属于苏州春日的“糯叽叽”吗？

名城君为大家准备了一份

苏州春季时令糕团清单

酒酿饼、撑腰糕

麦芽塌饼、松花团子……

来看看有没有你的心头好！

酒酿饼

“过惊蛰、吃酒酿”

初春时节

正是品尝酒酿饼的最佳时候

第一次吃酒酿饼时

你有没有好奇过

为什么饼里没有酒酿馅？

图源：震泽旅游

其实

酒酿早在制作时

被揉进了饼皮里

袁枚在《随园食单》中写道

“用酒酿当酵母发面尤松”

将面粉、白砂糖、酒酿均匀搅拌

加水揉面至面团光滑

接着，经4至5小时的发酵

面团体积不断变大

造就出酒酿饼松软的口感

图源：苏州姑苏发布

酒酿饼一般有豆沙和玫瑰两种馅

加上猪油、松仁等配料

经过油煎或烘烤的工序后

成品表皮金黄酥脆

带着丝丝酒香的饼子越嚼越香

令人回味无穷

撑腰糕

图源：科普苏州

二月二日春正饶

牚腰相劝啖花糕

二月二，龙抬头

这时吃一口撑腰糕

是苏州人的“老规矩”

坊间传说

旧时的农村，春耕时间紧、任务重，没时间做饭吃，再加之有些农活劳动强度大，容易腰肌劳损。

为了让辛勤耕作的人能“挺直腰杆”在田间地头努力劳作，主妇们会做一块糕挂在其腰间以便饱腹。

图源：科普苏州

这种带着美好寓意的食物代代流传

如今的撑腰糕

由糯米制成、形似腰带

撒有桂花或玫瑰

刚出炉时香糯软滑，香味扑鼻

入口既有嚼劲、又有韧性

图源：科普苏州

麦芽塌饼

图源：好玩苏州

早春至清明期间

还有一种较为小众的传统乡土美食

等着老餮来品尝

那就是麦芽塌饼

图源：好玩苏州

麦芽塌饼的重要原料之一

便是春季鲜嫩的麦芽

在晒干后将其加工成麦芽粉

揉进米粉中

于是饼中便有了独特的甜味

图源：同里旅游

麦芽塌饼的制作讲究先蒸后煎

待小饼一面呈金黄色

再涂上麦芽做的糖水

黛青光亮的麦芽塌饼

便可以出炉了

咬上一口，满嘴的清香

让人感觉春天的气息扑面而来

松花团子

图源：吴中太湖文旅

每年四月左右

裹满春天味道的松花团子

便会准时出现在苏州街头

图源：吴中太湖文旅

将刚出锅的滚烫面团

裹上芝麻白糖馅

再揉捏合实，包成团状

最后洒上松花粉

一个可爱的松花团子就做好了

外层的松花粉呈淡黄色细粉状

是一种中药材

具有润心肺、益气、除风止血的功效

图源：吴中太湖文旅

团子刚到嘴边

你就可以感受到

在鼻腔里蔓延开来的松花香气

当团子的余温

将馅料内的糖融化成糖水时

便可以小口咬开糯米皮

先嘬一口甜蜜，再大口咬着吃

前后三味相互平衡交融

口感甜而不腻，清新无比

这么多春季时令糕团点心

你都尝过吗？