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Happy Food Channel  ↑↑↑详细视频做法↑↑↑
哈喽大家好，过节这几天在家没事干，我终于把炸油条给学会了。 其实我本不想学做这个的，这东西也不能老吃，想吃的时候买着吃就行了。 但是我家门口是真的没有好吃的炸油条，而且早点摊那的油还黑乎乎的，看了以后我是真不想买。 但我是真馋呐，所以被逼无奈才学的炸油条。 然后当我去开始接触学做这个，我发现炸油条好像也没有很难哦！ 我第一次做就可以炸出蓬松的油条了，只是外形不好看，但是吃着很好吃的。刚好是过年的时候嘛，家里人也多，一次炸了500克面粉的油条，一早上都被吃光了。 然后又通过几天的练习，现在炸的油条虽然我也觉得不太好看吧，但是比我第一次做的好看多了，我老公也说可以了，而且他也觉得很好吃，所以我终于可以来给大家分享一下经验了。 要想做出蓬松的油条，有两点很重要，第一点是揉面，第二点是油温。把这两点掌握好了，第一次就可以做出空心大油条。 做油条的面不能使劲揉，成团以后就不能再揉了，要用揣面的方法，面要控制不让面团产生“筋性”，这样才能让油条有足够的张力膨胀。 油温和火力要控制好，我是先中大火把油烧热，烧到175度，然后把火一定要调成小火或者中小火，火太大，面条放进去以后会马上定型变色，这样外表定型了，就会影响里边变大膨胀，那炸出来自然就是棍子了。油温到了，小火加热，让它慢慢变大，变大以后再定型上色，这样油条才能蓬松。今天的视频里还给大家分享了一下失败案例，大家可以看一下，我保证，只要你掌握好了这两点，绝对一次就可以做出蓬松的大油条。 今天这个配方鸡蛋的量多一点，揉面也挺好揉的，炸的时候也很容易膨胀，特别适合新手，如果你能把油温控制好的话，第一次就可以炸出空心油条。 详细做法请看文章开头的视频 油条配方 250 克中筋面粉（140+110） 5g泡打粉 1.5g小苏打 3克盐 鸡蛋45克 12 克油 100克水 如果没有中筋面粉，可以试试140克高筋粉+110克低筋粉的搭配。又或者高筋和低筋各一半。 水量只是一个参考，根据各家面粉的吸水性要自己做调整。 面团软硬度参考视频里的状态。 有油条，还要有豆浆，下面是网上流传的国宴豆浆配方，这个配方我觉得很不错，我做过很多次了，喝着浓稠，但是又没有豆渣的口感，没试过的小伙伴可以试一试 国宴豆浆 黄豆50克 小米20克 大米20克 花生10克 水1000克 洗干净放豆浆机里选择五谷功能即可  |
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