一文说清五香粉十三香粉详细配方

五香粉十三香粉其实就是为了制作方便，把各种香料比例混合打成粉方便添加！但是食材不同，五香粉品种配比也不一样了！要想一粉打天下是不对的！
传统五香粉是由 花椒35克 小茴30克 八角26克 桂皮8克 丁香4克小火焙干打成粉
但在各种菜品应用中五香粉十三香粉又加了各种变化！我总结出来的几种详细应用五香粉配方供大家参考！
干香蘸碟五香粉配方
一碟量 炒二荆条+朝天椒粉（辣度自调）两勺 盐炒黄豆粉1勺. 盐炒碗豆粉半勺、炒青红花椒粉半勺.五香粉0.5g(八角10g.桂皮2.5g花椒6g.丁香1g.小茴5g孜然3g香叶1.5g香茅2g)砂糖半勺.炒白芝麻一勺 鸡粉（或鸡精）半勺
大规模制作量比例：
十三香配方：八角15g桂皮6g小茴10g山奈8g花椒8g白蔻9g良姜12g.白芷4g砂仁7g草果12g香叶5g肉蔻3g丁香2g陈皮5g毛桃9g干姜5g 打成粉
二荆条50g朝天椒15g新一代10g炒香捣碎加盐炒花生粉10g黄豆粉10g碗豆粉5g加青红花椒面4g上面十三香粉5g孜然粉4g.鸡精6g.味精6g，盐17g，熟芝麻5g拌匀
猪肉包子饺子五香粉配方一斤肉加6g粉
八角10g丁香1.1g肉桂7g甘草4g.陈皮5g花椒8g小茴香8.5g白蔻4g.白芷2g.砂仁2.8g高良姜3.9g.磨成粉
牛肉馅包子饺子十三香粉（一斤肉6克量）
八角20g小茴香12g桂皮10g花椒12g山奈5g黑胡椒7g砂仁6g红蔻5g甘草7g木香2g山楂6g陈皮6g丁香3g
炒鸡十三香粉（一斤鸡5克粉）
桂皮14g白芷10g八角10g山奈8g白蔻4g草蔻4g陈皮6g肉蔻4g去籽草果4g小茴6g花椒4g丁香2g砂仁2g当归2g.白胡椒10g