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春分时节，万物复苏，很多春菜陆续上市，各种春菜不仅仅鲜嫩味美，营养价值也是非常的高。此时，白菜、韭菜都要靠边站了，这6道春菜抓紧吃，富含维生素和膳食纤维，还能增强机体免疫力！ 一、香椿 香椿被称为“树上蔬菜”，含有丰富的蛋白质、维生素和钙、磷、钾、钠等营养矿物质，香椿特殊的香气有开胃健脾的功效，香椿含有的维生素C、维生素E有增强免疫力、抗衰老、美容之功效。
【香椿炒鸡蛋】 主要食材：香椿1小把，鸡蛋4个，盐2克，食用油适量 【具体做法】 1、准备一小把香椿，四个鸡蛋，香椿买的时候注意选择叶子较长一些的，吃起来更加鲜嫩。 2、锅中烧水，水开放入香椿焯水去叶酸，等香椿变成翠绿色立刻捞出过凉水。 3、鸡蛋打散，香椿沥干水分切碎，倒入鸡蛋液中搅打均匀。 4、锅中倒油，油热倒入香椿鸡蛋液，煎至底部微黄再翻炒成块。 5、最后添加适量盐调味，翻炒均匀即可。香椿本身味道就比较鲜美，无需添加味精、鸡精等调料。 二、荠菜 荠菜中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。
【荠菜豆腐羹】 主要食材：荠菜100克，豆腐100克，玉米淀粉2勺，清水两碗，盐适量，香油适量。 【具体做法】 1、荠菜摘洗干净，入开水锅焯水，等到荠菜变成翠绿色立刻捞出过凉水，挤干水分。准备一块豆腐，我选用的是嫩豆腐。 2、荠菜切碎，豆腐切成丝儿，也可以切成小颗粒。 3、锅中倒入少许食用油，倒入荠菜稍微翻炒出香味。 4、倒入两碗清水，放入豆腐丝儿一起煮开。 5、两勺玉米淀粉加入半碗清水搅匀，倒入锅中，再次煮开即可。 三、春笋 春笋含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。
【春笋酱肉包】 面团：面粉200克，酵母粉2克，清水110克 肉馅儿：春笋2根，肉馅儿200克，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，红烧酱油1勺，白糖1小勺，玉米淀粉1勺，清水2勺 【具体做法】 1、面粉中加入酵母粉、清水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。 2、碗中倒入一勺黄豆酱、一勺甜面酱、一勺红烧酱油、一小勺白糖、一勺玉米淀粉、两勺清水搅拌均匀。 3、锅中烧水，将春笋去皮切成长条，放入开水锅中焯水5分钟，捞出过凉水，再切成小丁。 4、锅中倒入食用油，倒入肉馅儿翻炒出油脂，倒入笋丁翻炒两分钟，将多余的水分炒尽。 5、倒入调好的酱汁翻炒均匀，将汤汁收干，盛出放凉备用。 6、发好的面团取出来的揉压排气，搓成长条分成小面剂子，擀成圆形面片。 7、包入放凉后的春笋肉酱，捏褶子收好口。 8、蒸屉上刷上一层食用油或者垫上纱布，做好的包子放进去二次发酵15分钟，用手按压包子表面，面皮不凹陷、能够回弹就可以了，大火蒸15分钟，关火焖两分钟。 四、茼蒿 茼蒿含有丰富的维生素、胡萝卜素、多种氨基酸以及膳食纤维，常吃茼蒿不仅仅可以预防便秘、促进消化，增强记忆力，还能安神健脑、促进睡眠。
【茼蒿拌鸡丝】 主要食材：鸡脯肉1块，茼蒿1把，大蒜5个，小米辣1个，芝麻1勺，生抽1勺，蚝油1勺，香油半勺，盐1茶匙，料酒1勺，食用油1勺，生姜1块，香葱2根。 【具体做法】 1、准备一块鸡脯肉，茼蒿去掉根部，清洗干净备用。 2、锅中倒入清水，放入鸡脯肉，加入一勺料酒，放入姜片和香葱，大火煮开，继续煮15分钟。煮好的鸡脯肉撕成鸡丝。 3、锅中烧水，水开放入1茶匙食盐，几滴食用油，把茼蒿少量多次地放入锅中，每次焯水30秒，茼蒿变色翠绿色即可捞出。 4、锅中倒入一勺食用油，倒入切好的蒜末和小米辣炒出香味。 5、加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺白芝麻炒匀。 6、茼蒿控干水分，跟鸡丝拌匀，倒入炒好的调料汁，加入半勺香油充分拌匀即可。 五、菜心 菜心含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷、维生素、胡萝卜素等营养成分，菜心含有丰富的膳食纤维，可以刺激肠胃蠕动，促进消化。
【白灼菜心】 食材：菜心1把，蚝油1勺，生抽1勺，大蒜适量，食用油适量，盐1勺。 【具体步骤】 1、锅中烧水，水开倒入一勺食用油，一勺盐。水开之后，将菜心以少量多次的方式扔进锅中，烫30秒为宜。 2、烫熟的菜心码在盘子里面。 3、一勺蚝油、一勺生抽，加入一勺刚刚烫菜心的开水搅匀淋在菜心上。 4、锅中倒油，倒入蒜末炒出香味，蒜末连同热油淋在菜心上面，顿时香气四溢。 六、豌豆 豌豆口感清甜，富含钙质、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，有抗菌消炎、减肥瘦身、增强免疫力等作用。
【小炒豌豆口蘑】 主要食材：豌豆、口蘑、火腿、葱姜蒜、生抽、蚝油、胡椒粉、食用油 【具体做法】 1、豌豆清洗干净沥干水分，口蘑清洗干净，切成小块，火腿切小丁，葱姜蒜切好备用。 2、锅中倒油，油热倒入葱姜蒜，炒出香味，能吃辣的可以加入一点儿干红辣椒。 3、倒入口蘑翻炒至表面微焦，倒入豌豆和火腿，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺胡椒粉，倒入两勺开水，继续翻炒两分钟。 4、根据口味添加适量盐调味即可。 春分除了多吃春菜，我们还需要适当的运动，充足的睡眠，让身体充满活力，顺顺畅畅过春天！ |
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