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春季天气逐渐变暖，但气候干燥，容易使人肝火旺盛，出现口干上火、咽干咳嗽、情绪暴躁等不良影响，容易使人体形成酸性体质，继而出现疲惫乏力、无精打采等“春困”现象。 俗话说：“春吃碱，火气减”，此时我们可以在饮食上选择一些“碱性”食物来调节身体，不仅营养高，还能解春困。 而海带中含有很高的矿物质成分，尤其是碘，同时还含有钾、钙、磷、铁、锰、锌等多种矿物质，正适合此时多吃些。  海带是最常见的藻类食物之一，几乎80%以上的人都喜欢它，可以说是最受欢迎的海产品了。
它有“海上之蔬”的美誉，不仅含有丰富的矿物质，还有大量的膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素等人体所需的营养素，营养价值极高。 我国从明朝起就有海带入药的记载，中医认为，海带性味咸寒、无毒，具有消痰平喘、通行利水等功效。  海带中富含大量的胶质和膳食纤维，能在一定程度上清除附着在血管壁上的胆固醇，还可以促进胆固醇的排泄，减少人体对脂肪和油脂的吸收。 另外，海带中含有丰富的牛磺酸，进入人体后能提升脂肪酶活性，并与胆汁结合形成牛磺胆酸，同样可以降低血液中的胆固醇含量。 海带中的岩藻多糖、昆布素等物质还具有类似肝素的活性，可以抗凝血、降低血液粘稠度，能在一定程度上预防动脉粥样硬化、血栓等疾病发生。 海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，从而达到控制血糖的目的。 另外，海带中褐藻酸钠成分可以增强胰岛素活性，与碘和水溶性膳食纤维协同作用，能一定程度上维持血糖稳定。 海带中60%是植物纤维素，可以加速肠道蠕动，改善肠道功能，而海带黏液中有一种甘露醇的成分，有利尿、消除水肿的作用。 海带中的镁元素含量很高，能达到每100克海带中含33.3毫克的镁，不仅能促进大脑发育，还能提高记忆力，延缓大脑退化。 海带富含碘元素，每100克海带中含碘量高达13.64毫克，有助于甲状腺素合成，而且易于人体吸收利用，对防治缺碘性疾病也有好处。
海带还富含海带多糖，能诱导癌细胞凋亡，抑制正常细胞恶变，增强人体免疫力。  食材：排骨500-800克、干海带1根、葱、姜、料酒、盐、味精 做法： 1、将排骨洗净，放入开水中去除血泡后将排骨捞出； 2、将浸泡好的海带捞出，洗净，切成1厘米宽的长条备用； 3、在砂锅内放大半锅水，水烧开后加入排骨、以及少许葱、姜、料酒用中火煮二十分钟； 4、把海带加入排骨汤中，改用小火煲一小时后就可以了。当然最后别忘了加入盐和味精。 食材：鸡胸肉、海带、胡萝、香菜、盐、醋、白糖、干红辣椒 做法： 1、海带泡发洗净，切成细丝。胡萝卜切细丝。鸡胸肉切细丝。大蒜压成泥。 2、锅中放水，烧开后按鸡丝、胡萝卜、海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾。 3、捞出所有原料，控水，用凉水冲一下，沥干水分。加入蒜泥。 4、加入香菜，再加入糖、醋和盐，拌匀。 5、锅烧热，加入适量油、干辣椒段和花椒，小火慢慢煸炒至辣椒和花椒变色。 6、趁热倒入凉菜中，搅拌均匀即可。 食材：番茄、虾、海带结、姜、葱、胡椒粉1小勺、生抽1小勺、盐 做法： 1、虾去虾头虾线，剥出虾仁姜丝胡椒粉盐腌制5分钟，番茄切小块。 2、锅加热倒油放入葱、姜炒香，放入虾头炒出虾油，挑出虾头，加入番茄炒出汤汁，加入水和海带结煮10分钟。 3、加入虾仁煮熟，加入生抽和盐调味即可。 一看颜色：干海带的颜色一般较深，呈深褐色或灰绿色，但无论是晒干的还是泡发好的海带，都不应该呈现翠绿色，颜色不会过于鲜艳。 二摸手感：干海带经过加工，表面没什么黏性，叶片较为干燥，泡发好的海带摸上去黏性比较大。两种海带品质较好的摸起来都是肉质肥厚、充满韧性的，那些一碰触很容易就断裂的海带一般都经过化学处理，不建议购买。 三闻味道：优质的海带闻上去会有一股海腥味，如果有其他异味，就需要慎重选择。 最后对于干海带来说还有很重要的一点：挑白霜。白霜是甘露醇的结晶，营养价值高，所以在购买干海带时一定要挑表面有一层白霜的。 海带虽然对人体大有裨益，但吃得不对或在处理的时候稍不注意，不仅对身体毫无益处，甚至还会危及生命。 1、长时间浸泡 海带中含有一定量的砷，摄入过多会引起中毒。因此，食用海带前，应先用水清洗干净，使砷溶于水。但海带不宜长时间浸泡，否则会使其中很多的营养物质丢失，营养价值大大下降。 小贴士：海带在清洗时可以用淘米水刷洗或用清水浸泡2小时即可。 2、别吃海带根 海带根虽然又软又糯，营养比海带叶高，但是海带根中含有大量的铝，每100克海带根的铝含量高达135微克，食用不当对人体非常危险。 铝是一种低毒金属元素，但是人体摄入后只有10%~15%能排出体外，大部分都会积存在体中，日积月累达到一定量后就会损伤大脑，导致贫血、骨质疏松等病症。 小贴士：最好把海带根部剪去3~6厘米，食用更为安全。 |
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