生炒鲈鱼材料：- 鲈鱼1条（约750克） - 姜适量 - 葱适量 - 蒜适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 步骤： 1. 将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片。 2. 姜切成片，葱切成段，蒜切成末。 3. 锅中加入适量的水，大火烧开，加入适量的料酒和姜片，将鲈鱼片放入锅中焯水，煮至鱼片变色后捞出。 4. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。 5. 加入焯好水的鲈鱼片，快速翻炒均匀。 6. 加入适量的生抽、白糖、盐调味，继续翻炒均匀。 7. 加入葱段，翻炒几下，使鱼片充分吸收调料的味道。 8. 最后撒上少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
提示： - 鲈鱼切片时要注意切得均匀，不要太厚，以便烹饪时能够快速熟透。 - 焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。 - 翻炒时要快速进行，以保持鱼片的鲜嫩口感。 番茄焖钳鱼材料：- 钳鱼1条（约500克） - 番茄2个 - 姜适量 - 葱适量 - 蒜适量 - 生抽适量 - 料酒适量 - 白糖适量 - 盐适量 - 食用油适量 - 番茄酱适量（可选） 步骤： 1. 将钳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段或块。 2. 番茄洗净后切成块状。 3. 姜切成片，葱切成段，蒜切成末。 4. 锅中加入适量的水，大火烧开，加入适量的料酒和姜片，将钳鱼放入锅中焯水，煮至鱼块变色后捞出。 5. 热锅加入适量的食用油，放入姜片、蒜末炒香。 6. 加入焯好水的钳鱼块，快速翻炒均匀。 7. 加入番茄块，翻炒均匀，让鱼块充分吸收番茄的酸甜味道。 8. 加入适量的生抽、白糖、盐调味，可以根据个人口味加入适量的番茄酱。 9. 加入适量的水，水量要没过鱼块，盖上锅盖，转中小火焖煮10-15分钟，直至鱼块熟透，汤汁略微收紧。 10. 撒上葱段，翻炒均匀，出锅前可以撒上少许葱花增香。
提示： - 焯水时加入料酒和姜片可以去腥增香。 - 焖煮时注意火候，不要烧干汤汁。 - 根据个人口味调整生抽和番茄酱的用量。 香煎多春鱼材料：- 多春鱼若干条（根据人数而定，一般每人3-5条） - 盐适量 - 黑胡椒粉适量 - 料酒适量 生抽适量 - 食用油适量 步骤： 1. 多春鱼洗净，去掉内脏和鱼鳞，保留鱼籽。 2. 用盐和黑胡椒粉腌制多春鱼，每条鱼均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉。 3. 加入料酒和生抽，轻轻涂抹在鱼身上，让鱼充分吸收调料的味道。 4. 腌制好的多春鱼用厨房纸巾吸去多余的水分。 5. 热锅加入适量的食用油，油温热至5成热时（约150℃），放入腌制好的多春鱼，用中小火煎。 6. 煎至一面金黄后，翻面继续煎另一面，煎至两面金黄且熟透即可。 7. 煎好的多春鱼可以撒上少许黑胡椒粉增加风味。
提示： - 煎鱼时要用中小火，避免煎糊。 - 翻面时要小心，避免鱼籽破裂。 - 腌制时间不宜过长，以免鱼太咸。 好了，本期的分享到这里就结束了，赶紧做起来吧！关注我，带你吃的健康，我们下期再见！ |
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