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导读：每年春天，正是春游的好时机，上周趁着家人都休息，我们一起来到中国魅力城市“烟台”，在游玩的三天时间里，我们又玩了“烟台山景区、蓬莱阁、渔人码头、金沙滩”等地方，特别是最后一天，我们来到了一个海边的农家乐，吃到了各种鲜活的海鲜，而最让我感到意外的是他们做的一盘花甲，足足有3斤，只要58元，而且每一个花甲都没有沙，是我吃过最好吃的，没有之一。后来农家乐老板和我们闲聊时，才发现以前他是以捕鱼为生，后来年纪大了，就在家开起了农家乐，慢慢用心做，客人也就越来越多了。  当我们问起为啥您的花甲吃着一点沙都没有时，是不是烟台特别的花甲，老渔民说不是的，我们吃的花甲也是他早上去菜场买的，只不过买的是个头最大，买回家后，还是需要处理，如果不处理，吃着也是一口沙。当我们说自己在家清洗花甲时，用盐用油总是不能将花甲清洗干净，老渔民认真的说：用盐用油都不能将花甲彻底洗净，后来我就自己研究了一种方法，这个方法在15分钟内，就可以使花甲把泥沙全部吐个干净，老渔民给我讲解后，我觉得很有用，回家后我也赶紧尝试了一下，可别说，这个方法真的太管用了，我一定要把这个方法分享给爱吃花甲的人！  【原材料准备】：花甲1斤、高度白酒10ml、清水适量。 【清洗花甲的做法】： 步骤一：大家买花甲时，一定要买外形完整没有破裂的，在一堆花甲里能看到一些头露出来，同时花甲闻着没有异味的，这种花甲最新鲜，如果别人允许您挑，就挑个头大的，肉是最多。  步骤二：准备2个钢盆或者可以密封的碗，将花甲和10ml高度白酒（50度以上）放入碗中，然后将花甲搅拌一下，使每个花甲都沾上少许的白酒，接着等待10分钟，这样可以使白酒彻底进入到花甲。  步骤三：放入适量的水到花甲中，使水刚好盖住花甲就可以了，然后把碗密封好，用力的将碗摇5分钟就可以使花甲中的沙全部吐出来，接着将花甲捞出，冲洗干净。  步骤四：锅中放入适量的水，把水烧到滚沸后，把花甲放入锅中煮1分钟左右，直到花椒全部开壳后，此时将花甲立马捞出，再用流水将花甲冲洗干净，就可以使用。  【白酒法清洗花甲的原理】：白酒具有很强吃刺激性，当把少许白酒和花甲混合在一起后，花甲会吸入少许白酒，而白酒具有刺激性，当白酒进入到花甲的肠道后，会加快肠道的收缩和蠕动，从而使花甲中的泥巴吐出来，将花甲和白酒混合10分钟后，放入适量水到盆中，接着快速的摇晃花甲5分钟，可以使花甲壳中的沙快速的跑出来，和水混合在一起，从而将花甲彻底洗净，用这个方法，只需要15分钟就可以把花甲洗净，而且还不用担心花甲泡的时间太长死亡后变臭呢！接下来我就分享一道蒜蓉花甲做法吃的做法给大家。 【食材准备】：焯水的花甲1斤、花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣酱、食盐、生抽、食用油、水淀粉适量。 【爆炒花甲的做法】： 步骤一：锅中放入适量的油，等油温烧到4成热时，把花椒、干辣椒、蒜末、豆瓣酱全部放入锅中，小火煸炒30秒，直到将他们炒的入味。  步骤二：把上述方法洗净的花甲放入锅中，猛火炒20秒，如果会掂锅，就不要用锅铲翻炒，否则会有大量的花甲脱落，接着把食盐、生抽、放入锅中，继续炒七八下。  步骤三：将少许水淀粉放入花甲上，继续炒一会儿，使每个花甲表面都有一层薄薄的芡就可以关火了，最后撒上少许香葱即可食用（不喜欢吃葱的，不撒也可以）。  洗花甲时，有人用盐，有人用油！老渔民：都不对，用白酒法清洗花甲，可以使花甲15分钟吐个干净，这是我用过最实用的方法，您喜欢吃花甲，一定要试试！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。 |
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