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最古老的酸味，来自于大自然；而在人们的不懈努力之下，逐渐掌握了用粮食制作酸味的方法，达到天时地利人和的最佳调味。在北方，酸菜以腌制为主，而在以川渝云贵为代表的的南方，酸菜摇身一变，成为了一种口味独特、水灵鲜爽的泡菜。 
腌菜和泡菜在吸饱了时间的香气后，经过寒冬时节长达两三个月个腌制，酸菜称得上是餐桌上的霸主。无论是酸菜白肉、酸菜鱼还是泡菜鸡杂，酸菜都可以把那些被大鱼大肉麻痹的味蕾重新推向兴奋点。
中国人的酸菜，更是分属不同环境，各有各的滋味与风骨。要说到底哪里的酸菜最好吃，每个人都有自己的答案，可能是在旅程上，也可能是在家乡，也可能就是“我妈做的最好吃”罢~
东北酸菜、川渝酸菜，云南、贵州、广西、广东、山西、内蒙等地都有着各具特色的酸菜吃法。酸菜，已经成为了中国人不可或缺的一道菜品。
贵州，湿热气候是食物储存的大敌。没有冰箱的年代里，食物自然十分珍贵，一旦有所盈余，总有人绞尽脑汁把它留住。酸味，是贵州味道不可或缺的味道，当十字花科的青菜还是种子的时候，千篇一律的菜籽包装袋赫然醒目地写着：酸菜专用。每年深冬时节，它们被摞得又高又齐，硕大粗壮的身躯让人们干脆用几根篮子形的铁丝盛放这些熟得恰到好处的绿色菜品。  类似这样挂起来晾晒 图片来源：乐心
再过几个小时，它们就会出现在各家各户的干燥通风处，通常情况下，串成串挂起是青菜最好的晾晒方式，随着风把叶子里的水分抽干，它们一点点变蔫，青菜一生中的重大转折就这样开始了。
值得一提的是，贵州酸菜在制作的过程中是不加盐的，更没有其他的辅料，完全依靠自然发酵，也就使得贵州酸菜色泽自然，酸味柔和，更耐得住时间的考验。在人类饮食发展历程中，美食的诞生与自然环境有着千丝万缕的联系，而人类的勇气与创造力从来都是极为重要的催化剂，不管这是一个偶然事件还是有备而来的实验摸索，当美食以模糊的面目从天而降，且用一种咄咄逼人的架势占领厨房，你就知道此物不可小觑。 贵州无盐酸菜 土坛发酵
500克/袋 10元 顺丰
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