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威士忌与咖啡，作为成人世界的两大饮品，在一般情况下属于各自发展不存在什么竞争关系，咖啡占据白天，威士忌拥抱夜晚。 威士忌与咖啡本身也有着很多相似的地方，比如在原料的处理上，烘烤麦芽与烘焙咖啡豆，都需要把控温度与时间，需要经验与耐心。在分类上，威士忌有单一麦芽和调和之分，咖啡也有单一产地和多产地混合拼配之分。再来就是风味，威士忌常见的风味描述像水果、焦糖、坚果、巧克力风味这些在浅烘咖啡与深烘咖啡身上也经常见到。
但大家是否有发现一个有趣的现象，尤其最近几年，二者的跨界联动开始越来越多。 有咖啡味的威士忌 对于威士忌来说，咖啡风味算是一个比较常见的描述，你可以从很多酒款的官方品鉴词中都见过”咖啡“的身影，像是麦卡伦臻味不凡系列臻味啡凡威士忌就是一个很好的例子，其中就包含了咖啡特有的醇厚香味。 要通过对橡木桶的精湛运用创作一款自带咖啡香气的威士忌，即便对麦卡伦来说也是一个挑战。麦卡伦的制酒师Steven Bremner在经典的欧洲雪莉橡木桶中寻找浓郁的咖啡香气，加上美国雪莉橡木桶带来的甜美柔和的香草风味，使麦卡伦臻味不凡系列臻味啡凡威士忌整体的表达更显平衡与饱满。对了，这款酒的外包装也是采用废弃的咖啡豆壳制作而成。
口感浓郁的麦卡伦臻味不凡系列臻味啡凡威士忌，令人联想起香甜醇厚的意式浓缩咖啡，如果搭配咖啡品鉴，将激发出更加独特新奇的感官体验。 格兰杰蒸馏厂每年都会空出一周时间，将蒸馏器专门用于生产格兰杰-稀印。格兰杰-稀印的酒体充满奥妙、浓郁的Aruba咖啡香气，并带来独一无二的摩卡咖啡风味。
格兰杰首创以高温烘焙的“巧克力大麦”，搭配格兰杰庄园的卡德伯尔黄金大麦酿制，并使用多达四种不同的橡木桶进行额外熟成，更蕴含了高年份的陈年老酒，孕育出空前未有的创新风味，滑顺如丝般的口感一触即发。 咖啡桶威士忌 但还有一些酒厂，在研究咖啡与威士忌结合这方面要更极致一些，就比如说咖啡桶威士忌。2002年6月，德国的一家名叫Sauerland的酒厂推出过一款在初填咖啡桶中熟成的威士忌——Thousand Mountains Coffee Raven。
做法其实也不难，就是将咖啡倒入橡木桶中进行6个月的润桶，期间会定时更换里面的咖啡，来确保咖啡的味道会最大程度浸入到橡木桶中，然后再用这个橡木桶来进行威士忌的熟成。 这款威士忌有着在口感上融合了巧克力，香草以及成熟水果的味道。在闻香上，则既可以闻到扑鼻的红茶香味，又能够感受到强烈的坚果的香气以及浓郁的咖啡味，细细品味之后，还可以感受到焦糖玛奇朵的风味。 瓶内熟成威士忌 跟上面的比起来，Oak & Eden Bourbon & Brew这款波本威士忌可以说是更加具有想象力，原因就在于它不同寻常的熟成方式——瓶内熟成。在这款威士忌当中，其酒瓶内放入过一段曾经浸泡于Delagua Colombian 冷萃咖啡的橡木条。因此，据酒厂称，这款威士忌风味细腻甜美，余韵兼具黑巧克力和咖啡的味道，非常与众不同。
咖啡浸泡威士忌 既然威士忌可以瓶内熟成浸泡过咖啡的橡木条，那可不可以直接把咖啡豆浸泡在威士忌里面呢？答案是当然可以，而且已经有酒厂把这个想法实现了。这家酒厂的名字叫做Standard Proof，其就曾推出过一款叫做Red Eye Rye的黑麦威士忌，就是直接用咖啡豆做了12周的浸泡。
咖啡降度威士忌 在2019年，美国手工波本威士忌酒厂FEW Spirits推出了一款“咖啡降度威士忌”——FEW Cut Cold。
通常当波本威士忌以原桶强度从桶中取出时，会被稀释或用水降低酒精浓度后装瓶，酒厂想知道如果他们将中一些水换成冷萃咖啡会怎样？经过尝试之后，Few Cold Cut具有烘烤咖啡的香气，并带有肉桂、玉米甜味、橡木的味道和淡淡的咖啡味，且据说添加冷萃咖啡可以减少威士忌的涩味。 
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