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你家有没有一口铝锅，一个铝烧水壶，再或者一个铝漏勺？
你家用过吗？ 相信在座的很多朋友家里应该都用过这些物件。 然而大川却发现，最近几年，买这些铝制品的人却越来越少了，取而代之的则是各种不锈钢制品。 究其原因，则是网络上关于铝制品对人体有害的言论，让大家对铝制品产生了恐惧，认为铝锅、铝壶这些铝制品是祸害，是导致人铝中毒的罪魁祸首。
铝壶 那么，事实究竟是怎样的？超4亿中国人铝摄入超标，国家为什么不禁铝制品？ 全国超4亿中国人铝摄入超标2012年，一项食品安全风险评估显示，在我们中国，大约有32.5%的人口存在膳食铝摄入超标的问题。 按照我国当时的人口总数来看，也就是有超过4亿中国人铝摄入超标。 这是一个非常恐怖的问题。 要知道，我们人体虽然需要补充各种各样的微量金属元素，比如铁、锌等，但是铝元素却并不在这些微量元素之中。
人体所需的几种微量元素 更关键的是，人体铝元素摄入超标后，还会引发一系列的健康问题。 铝元素摄入过量，一些铝元素会沉积在大脑对脑神经构成严重影响，导致人产生精神紊乱记忆衰退等症状，很多老年痴呆症患者，就是由铝元素摄入过量导致的。
铝摄入超标会导致老年痴呆 不仅如此，摄入体内的铝元素还会对体内各种脏器以及骨骼产生危害，导致脏器功能衰退，骨质疏松等症状的发生。 因此，铝元素摄入超标的问题，绝对没有想象中那么简单。 铝锅、铝壶是祸害？既然我国那么多人存在铝摄入超标的问题，铝锅、铝壶等我们平常经常接触的铝制品，自然也就成了“背锅侠”。 但大川要告诉你的是，它们虽然背了锅，但却并不是导致我们铝摄入超标的祸害。
铝锅 从化学的角度来看，铝元素是一种十分特殊的金属元素，因为它既能与酸反应又能与碱反应，这是许多其它金属元素都做不到的。 因此，铝元素也被称作是两性金属。 既然是这样的两性金属，很多人可能会想，这样的话铝制品不就很容易跟我们生活中的各种东西反应，铝锅、铝壶不就很容易析出铝元素了？
铝既能与酸反应又能与碱反应 这样的想法没错，但大川要告诉你的是，你还是误解铝了。 我们日常使用的铝锅、铝壶等铝制品，基本都是暴露在空气的，暴露在空气中，铝会与空气中的氧气发生氧化反应，生成氧化铝。 这点就像铁暴露在空气中，与氧气反应生成氧化铁或氧化亚铁等氧化物一样。 但不同于铁这类金属的是，铝与氧气反应生成氧化铝是一层非常致密且坚固的薄膜，有了这层致密的氧化铝薄膜，便能阻挡住其内部的铝元素，继续与其它物质发生反应。
铝在空气中会在表面形成一层致密的氧化铝薄膜 也就是说，此时的铝锅、铝壶，我们在正常使用的情况下，是不会轻易析出铝元素的，除非我们用外力破坏了其表面的氧化铝薄膜。 而即便我们当时破坏了氧化铝薄膜，只需要很短的时间，其表面就又能在氧气的作用下，生成新的薄膜。 基于此，铝锅、铝壶是祸害的言论，也就成了谣言，铝锅、铝壶根本就不背这个锅。 谁该背这口锅？说起来，真正该背锅的，应该是那些非法添加了铝添加剂的食物。
食用明矾 明矾大家应该都听说过，明矾主要有两种，一种是钾明矾，一种是铵明矾，他们的化学名称分别是硫酸铝钾和硫酸铝铵。 由于明矾能与小苏打反应，迅速产生大量二氧化碳气体。 因此，明矾也就被一些不法商贩用作了食品添加剂，用来发面。
明矾发的面 用明矾发面对比酵母发面来说，不仅发面速度更快，而且发出来的面效果更好，最后做出来的面食口感和卖相也都会更好。 我们市面上看到的馒头、包子、油条等，有很多就是用明矾当添加剂做出来的。 这样做出来的馒头、包子口感更好，更香甜，颜色也更加白净，做出来的油条外皮更加酥脆，内里更加松软。
铝包子、铝馒头 作为消费者，我们自然会选择口感和卖相更好的这些食物。 但殊不知，这些食物却成了我们铝摄入超标的根源，吃多了对身体健康危害极大…… 写在最后好在现在市场监管部门，对食品铝添加剂打击的力度越来越大，很少有不法商贩敢在往食物里添加铝添加剂。 除此之外，市面上也推出了许多新产品，能完美取代铝添加剂。 就比如无铝泡打粉，用无铝泡打粉发面跟明矾发面的效果几乎一样，但是对人体健康却不会造成伤害。
无铝泡打粉 最后，大川想说句掏心窝子的话，弄清楚了真相的朋友，请不要再误会铝锅、铝壶了，它们真不该再背锅了。 这些老祖宗传下来的好东西，如果因为一些谣言的传播，就被大家杜绝了，该是多大的浪费……
民国时期的铝火锅 你说呢？ |
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