秋季进补，选上好芡实

俗语说，“春困秋乏夏打盹”，秋季人极易倦怠、乏力、纳呆。怎么办呢？

宋代文豪苏东坡的养生之道中，就有一条是吃芡实。

中医认为，芡实性味甘、涩、平，入脾肾二经，能益肾固精，补脾止泻，除湿止带，且有“补而不峻”、“防燥不腻”的特点，为秋季进补佳品。

生芡实补肾，炒芡实健脾

芡实，又名“菱弟”、“水中丹”，俗称“鸡头米”，有着上千年药用历史。

《神农本草经》将它列为上品，说芡实可“益精气，强志，令人耳聪目明，久服轻身不饥，耐老神仙。”

《本草纲目》记载：“芡实能止渴益肾，治小便失禁、遗精、白浊、带下”。

现代科学也证实，芡实含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质及其他微量元素，可以保证体内所需营养成分；可以加强小肠吸收功能，提高尿木糖排泄率，增加血清胡萝卜素浓度，从而降低肺癌、胃癌的发病率。

芡实为新鲜采摘的种子，除去硬壳（外种皮）自然烘干制成的，分为生用和炒用两种。

生（干）芡实，以补肾为主；而（麸）炒芡实，则以健脾开胃见长，使用时需注意区分。

肇庆芡实最为道地，远近闻名

芡实有南芡和北芡之分。

北芡，又称池芡，主产于山东、皖北及苏北一带。

南芡主产于广东、湖南等地，为北芡改良而成，具有粒大如珠，肉色如玉，甜润软糯的特点，俗称鸡头肉，质量较北芡好。

其中，肇实为南芡中之佳品，因产于广东肇庆而得名，以颗粒大、药力强而著称，从古至今，被奉为道地药材。

肇庆地属南亚热带季风气候，日照充足，水资源丰富，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，为芡实生长创造了良好的条件。

上好的芡实，怎么挑

市场上，常有以次充好的芡实，或为陈货，或有虫蛀，或经硫黄熏制。我们怎样才能快速辨认芡实的“真伪”，选购到道地的芡实呢？

可按以下方法选购——

1.看外形

芡实完整者，呈类球形，直径5～8毫米，经加工后，多切成两瓣，呈龟壳状，表皮平滑或有不规则的网纹，一端有凹点状的种脐痕，断面粉性。

选购时，以粒大、均匀、无虫蛀、无碎粉及杂质者为佳。

2.看颜色

芡实表面有棕红色内种皮，常称为红芡，一端黄白色，约占全体的1/3，除去内种皮显白色。

选购时，以颜色棕红或白色（不带内种皮），色泽均匀者为佳。

颜色偏暗发黑，多半为陈货，不新鲜者。

3.口尝

口尝粉性足，味淡者为好。

有酸味者为硫黄熏制品；齿咬松脆易碎的为身干，带韧性者表明受潮。

4.鼻闻

气微而清新者为正常。

有刺激性，略带酸味者为硫黄熏制品。

芡实莲子茯苓粥

材料 ：芡实 30 克、莲子（去心）30 克、茯苓10 克。

做法 ：将芡实、莲子和茯苓洗净，浸半小时，加入适量清水，文火熬制约1～2小时成粥样，调味即可。

功效：适合年老体弱、慢性腹泻、失眠多梦、夜间多尿者。

淮山芡实炖鱼肚

材料 ：淮山药 50 克、芡实 30 克、鱼肚 1 个。

做法 ：将淮山药，芡实洗净，浸半小时；鱼肚用开水浸泡 20 分钟，洗净切几件；把全部用料一起放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖 1～2 小时，调味即可。

功效 ：适用于遗精、遗尿、头晕耳鸣、腰酸疲乏，或老人视物不清、夜尿频多、手足不温者。

便秘、尿赤、产后、婴幼儿，皆不宜用芡实

·芡实性味甘、涩、平，适合脾虚泄泻、湿盛白带、肾虚遗尿、遗精之证。

·芡实具有较强的收涩作用，便秘、尿赤者及妇女产后皆不宜食。

·婴幼儿不宜食用，可能会导致小儿性早熟。

芡实名片