|
作者：苗茵葆
乍暖还寒，初春的青黄不接，无法满足百姓的菜篮子。母亲却尽量想法儿给我们改善生活。 蔬菜是春天最缺乏的，白菜和萝卜开始生芽和发萲，这个时节，母亲给我们炒的菜，有时是去年夏天和秋天晒起来的干菜，像眉豆皮子，我们叫猪耳朵眉豆，也叫月眉豆，还有葫芦肉、坡豆角、芸豆、茄子、金针菜等。这些干菜好多是被母亲用水焯过，然后晒干的，也有是直接干晒的，像葫芦肉。母亲把葫芦打了皮，再用馊子馊成片，在阳光下一次性晒干。以上菜品只有晒干了才利于保存。 每次熬这些烩菜，母亲先用水把干菜浸泡，再用刀切断。“干菜喜大油”，母亲说：“用大油炒出来香。”大油即猪油，父母不舍得买肉，有时买几斤猪油炼了炒菜。 对于我们小孩子，最喜欢吃的自然是小㸆鱼，也叫大头㸆，虽然特别咸，但是就煎饼吃特别过瘾。一到春天，父亲就到集上买二斤大头㸆，让我们解馋，大人们忙起来不给我们煎，我和弟妹们就放在炉子上烧着吃。当然生着吃我也吃过，我挑一条大的㸆鱼，撕着吃两边的肉，就像吃现在的烤鱼片。
虾皮和虾酱也是这个季节我们常吃的，母亲把买来的虾皮炒了卷煎饼，别有滋味，有时刚买来虾皮还未炒，我便抓一小把，生着吃几口。虾酱味道特别浓，尤其用锅一炒，味更大，老远就能闻到腥气。 “豆…腐…来”，一大早卖豆腐的就拉着长音，担着挑子在大街小巷穿梭。母亲就用粮食换上二斤豆腐，然后把豆腐切成小块儿，用水煮了，再扒上一头蒜，用蒜臼子捣成蒜泥，蘸豆腐吃。捣蒜泥看起来很简单，实际也讲究方法，母亲教我们的方法是先把蒜臼子里面放上盐，然后把一瓣蒜放进去用蒜硾子捣烂，再放另一瓣，否则放多了，蒜瓣会蹦出来，如果捣蒜泥时，再放些炒好的芝麻，或者炒熟的花生，则味道更美。 野菜开始亮相了，没有大棚、温室，没有反季蔬菜的年代，野菜有时也是我们餐桌上的美味。荠菜是我们最喜欢吃的野菜之一，有好多吃法，炸着吃，包饺子吃，做汤吃等，都不错。能吃的野菜种类很多，一放学我们就挎着筐，拿着镰刀去挖野菜，顺便攀树够些白杨芒子。如果碰到薄荷，自然是一阵乱抢。我喜欢闻薄荷的味道，每遇到一颗，我便掐下来放在鼻子上闻闻，感觉很爽。
菠菜下来了，社员们的自留地里有的种了菠菜，吃不了就到集上卖掉。父母没有种，但是每年邻居家都送来几捆，让我家吃个鲜。春风一吹，菠菜飞长，几天功夫，菠菜杆子就蹿得很高，集上卖的更便宜了，父母赶集就买上一大捆，菠菜的根部红红的，切掉露出空心的茎秆，炒出来甜丝丝的，尽管如此我却吃不上这种味来，有种难以下咽的感觉。当然用菠菜拌凉菜，还是不错的选择，把嫩菠菜用锅焯一遍，将粉丝用水泡透，二者掺在一起，放上调料再放上蒜泥，吃一口有滋有味。 当小葱上市，母亲就买上一把小葱，回家让我们卷煎饼。这时的椿芽已经生长，被大人们掰下来殺成咸菜。煎饼卷小葱就椿芽，美味可口。然而，母亲则喜欢把挖来的苦苦菜大叶子洗干净，和小葱一块儿卷煎饼吃。小葱最大众化的吃法是“一青二白”，即小葱拌豆腐。一听见卖豆腐的吆喝，我就拿个瓢子，挖上半瓢子玉米，在大门上等候，等买来豆腐，母亲便把豆腐切成条状，同样用热水煮了，再放上盐和小葱，搅拌均匀，一个成语就这样被我们品尝了。 万物皆春天，一种叫茼蒿的青菜，开始在春天里崭露头角。集上有卖茼蒿的了，母亲把买来的一把茼蒿，用盐殺了当咸菜，茼蒿味很特别，我很喜欢它那独特的味道，除了卷煎饼，有时我还倒上一碗开水，干吃茼蒿，被母亲数落一顿，主要担心我不就饭，吃了咳嗽。 “谷雨前后，种瓜点豆。”母亲的小菜园里也开始栽种蔬菜了，茄子、生菜、西红柿、芸豆、辣椒等，开始生长夏天，也将丰富我家的菜篮子。 如今，几十年过去了，在春天里经历过的那些往事，却让我记忆犹新。
作者简介：苗茵葆，原名苗因葆，男，1964年生，山东莱芜人，自1988年开始，先后在国内报刊、杂志、网刊，发表各类文章、作品上千件，获奖60余篇（首），济南市作家协会会员，莱芜区作协会员，北京哲理诗学会会员。 |
|
|
