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1.木耳炒大白菜  材料 大白菜300克 五花肉100克 木耳10克 大葱、姜块各10克 蒜瓣15克 精盐2小匙 胡椒粉少许 香油1小匙 植物油2大匙 做法 1大白菜去掉菜根，一切为二，取大白菜嫩叶部分，将大白菜嫩叶用手撕成大片。 2五花肉去皮，切成大片；木耳用清水浸泡至涨发，换清水洗净，去蒂，撕成小块；大葱洗净，切成小段；蒜瓣、姜块分别切成小片。 3净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入五花肉片煸炒至变色。 4加入大白菜嫩叶稍炒，放入葱段、姜片、蒜片、水发木耳块和少许清水炒匀，加入精盐、胡椒粉调好口味，淋入香油，出锅装盘即可。 五花肉片放入热锅内煸炒至变色。 2.肉末炒黄瓜钱  材料 黄瓜钱150克，猪肉末75克，泰椒25克。 大葱、姜块、蒜瓣各10克，精盐、海鲜酱油、自制辣椒调料、鸡精、白糖、水淀粉、植物油各适量。 做法 1将黄瓜钱放入清水锅内焯烫一下，捞出沥水；泰椒洗净，切成小圈；大葱择洗干净，切成末；姜块、蒜瓣分别去皮，切成末。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入猪肉末、葱末、姜末煸炒至肉末变色，再加入海鲜酱油、自制辣椒调料和黄瓜钱翻炒片刻。 3加入精盐、鸡精、白糖、泰椒圈和蒜片炒匀，用水淀粉勾芡，淋入少许明油，出锅装盘即成。 3.雪菜肉末炒黄豆  材料 雪菜150克，猪肉末100克，水发黄豆75克。 大葱、姜块、蒜瓣各10克，白糖1小匙，香油2小匙，植物油1大匙。 做法 1雪菜去根和老叶，洗净，切成碎末，放入清水中浸泡以去除多余的盐分，捞出，攥干水分；大葱洗净，切成葱花；姜块、蒜瓣均去皮，洗净，切成末。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉末炒散，再放入葱花、姜末和蒜末炒匀。 3放入水发黄豆，加入白糖、少许清水翻炒均匀至入味，淋入香油，出锅装盘即可。 4.家常合炒  材料 大头菜200克 猪瘦肉100克 红椒丝30克 水发粉丝25克 鸡蛋1个 葱段、蒜片各10克 精盐、鸡精各1小匙 料酒、老抽各1大匙 海鲜酱油2小匙 植物油适量 做法 1鸡蛋磕在大碗内，搅散成鸡蛋液，放入热油锅内煎炒至熟，取出；大头菜去根，洗净，切成丝；猪瘦肉洗净，先切成薄片，再切成细丝。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至变色。 3放入葱段、蒜片炒香，再放入大头菜丝炒软，然后烹入料酒，加入海鲜酱油炒匀。加入鸡精和精盐调好口味，再放入熟鸡蛋碎、水发粉丝（切段）、红椒丝稍炒，最后加入老抽调好颜色，淋入少许明油，出锅装盘即可。 4加入鸡精和精盐调好口味，再放入熟鸡蛋碎、水发粉丝（切段）、红椒丝稍炒，最后加入老抽调好颜色，淋入少许明油，出锅装盘即可。 锅中加入水发粉丝、红椒丝翻炒均匀。 5.西芹腰果  材料 西芹250克，虾仁100克，腰果75克。 葱片、姜片、蒜片各5克，精盐1小匙，鸡精、白糖各少许，水淀粉、葱油、植物油各适量。 做法 1西芹去除老筋，洗净，抹刀切成片；虾仁去除沙线，洗净，剞上牡丹花刀；腰果放入淡盐水锅内焯烫一下，捞出沥水，再放入热油锅内冲炸至熟香，捞出沥油。 2净锅置火上，加入清水、少许精盐和植物油煮沸，分别放入西芹片、虾仁焯烫一下，捞出沥水。 3净锅置火上，加入植物油烧热，下入葱片、姜片、蒜片炝锅，再放入西芹片、虾仁、精盐、鸡精、白糖炒匀，用水淀粉勾芡，淋上葱油，撒上炸好的腰果，出锅装盘即成。 6.红三剁  材料 西红柿200克，青椒、红椒各125克，猪肉末100克。 葱花、姜块、蒜瓣各5克，精盐1小匙，白糖、生抽、水淀粉、植物油各适量。 做法 1西红柿用沸水略烫一下，捞出，剥去外皮，切开西红柿，去蒂、去籽，切成小块；红椒、青椒去籽，切成小丁；蒜瓣去皮，切成片；姜块切成碎末。净锅置火上，加入植物油烧热，下入猪肉末炒香，再放入青椒丁、红椒丁、葱花、姜末和蒜片炒匀。 2净锅置火上，加入植物油烧热，下入猪肉末炒香，再放入青椒丁、红椒丁、葱花、姜末和蒜片炒匀。 3放入西红柿翻炒一下，再加入精盐、白糖、生抽炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 7.油渣土豆丝  材料 土豆400克 五花肉100克 韭菜50克 树椒5克 姜块15克 蒜瓣10克 精盐1小匙 酱油2小匙 白糖少许 做法 1土豆削去外皮，洗净，先切成薄片，再切成细丝，放入清水中浸泡片刻，捞出沥水；韭菜去根和老叶，洗净，切成小段。 2五花肉去掉筋膜，洗净，切成小块；蒜瓣去皮，切成片；姜块洗净，切成小片；树椒洗净，切成小段。 3净锅置火上烧热，下入五花肉小块，用中火不停煸炒至肉块出油、干香，再放入树椒段、蒜片、姜片快速煸炒出香辣味。 4下入土豆丝，用旺火翻炒至近熟，再加入酱油、精盐、白糖调好口味，放入韭菜段炒至熟嫩，出锅装盘即可。 五花肉块放入锅内煸炒至出油。 8.金针木须肉  材料 菠菜200克，猪肉100克，水发木耳、水发金针菇各50克，鸡蛋2个。 葱花、姜末各5克，精盐、料酒、酱油、鸡精、白糖、水淀粉、植物油各适量。 做法 1菠菜洗净，切成小段；水发金针菇去蒂，切成段；水发木耳去掉菌蒂，撕成小块；猪肉洗净，切成大片。 2鸡蛋磕在碗内，加入少许精盐打散、搅匀成鸡蛋液，放入烧热的油锅内炒至熟香，出锅。 3锅中加入植物油烧热，放入猪肉片、葱花、姜末炒出香味，再加入料酒、酱油，放入菠菜段、金针菇、木耳、熟鸡蛋炒匀。加入精盐、鸡精、白糖调好口味，用水淀粉勾芡，即可出锅。 4加入精盐、鸡精、白糖调好口味，用水淀粉勾芡，即可出锅。 9.土豆片泡菜五花肉  材料 土豆200克，五花肉100克，辣白菜50克。 葱花、姜末、蒜末各少许，精盐、白糖、韩式辣酱、酱油、香油各适量。 做法 1五花肉去皮，洗净，切成大片，放入烧热的锅内煸炒至近熟，出锅；土豆去皮，洗净，切成片，放入沸水锅内焯烫一下，捞出沥水。 2净锅置火上，加入少许香油烧热，放入葱花、姜末、蒜末炒出香味，再加入韩式辣酱、土豆片、五花肉片和辣白菜炒匀。 3加入少许清水、精盐、白糖、酱油稍炒，淋入香油翻炒均匀，出锅装盘即可。 10.渍菜粉  材料 酸菜250克 猪肉100克 粉丝15克 大葱、姜块各15克 蒜瓣10克 精盐1小匙 鸡精1/2小匙 老抽2小匙 白糖少许 植物油2大匙 做法 1将酸菜去根，先横片成薄片，再切成细丝，用清水冲洗干净，攥干水分；粉丝用清水浸泡至涨发，捞出沥水，剪成小段。猪肉洗净，去掉筋膜，切成细丝；大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮，洗净，切成丝；蒜瓣切成小片。 2猪肉洗净，去掉筋膜，切成细丝；大葱去根和老叶，洗净，切成丝；姜块去皮，洗净，切成丝；蒜瓣切成小片。 3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入猪肉丝煸炒至变色，再放入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味，然后放入酸菜丝翻炒片刻。 4加入老抽、少许清水、精盐、鸡精和白糖炒匀，下入水发粉丝翻炒均匀，出锅装盘即可。 猪肉丝放入热锅内煸炒至变色。 11.培根炒秋葵  材料 秋葵250克，培根15 0克，彩椒50克。 蒜瓣15克，精盐1小匙，白糖少许，香油2小匙，植物油适量。 做法 1将秋葵洗净，斜刀切成小段；培根肉一分为二，切成小块；彩椒去蒂、去籽，洗净，切成块；蒜瓣去皮，洗净，切成片。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，先放入蒜片慢慢煸炒至上色，再下入培根块炒至熟。 3放入秋葵段、彩椒块翻炒片刻，再加入精盐、白糖调好口味，淋入香油，出锅装盘即可。 12.蚝油杏鲍菇 材料 杏鲍菇250克，五花肉150克，青椒、红椒各25克。 大葱、蒜瓣各10克，生抽2小匙，蚝油1大匙，白糖1小匙，植物油4小匙。 做法 1杏鲍菇洗净，切成小条；五花肉洗净，切成片；红椒、青椒去蒂、去籽，洗净，切成小条；大葱洗净，切成小段；蒜瓣去皮，洗净，切成片。净锅置火上，加入植物油烧热，先下入五花肉片炒至变色，再放入杏鲍菇条炒至干香。 2净锅置火上，加入植物油烧热，先下入五花肉片炒至变色，再放入杏鲍菇条炒至干香。 3下入葱段、蒜片、青椒条、红椒条，加入生抽、少许清水、白糖和蚝油，用旺火翻炒几下，出锅装盘即可。 13.尖椒干豆腐 材料 干豆腐250克 五花肉100克 尖椒75克 食用碱少许 大葱、姜块各15克 蒜瓣10克 精盐1小匙 老抽2小匙 白糖1/2小匙 鸡汁、香油各少许 植物油适量 做法 1干豆腐洗净，切成长条；五花肉洗净，切成大片；尖椒去蒂、去籽，洗净，切成滚刀块；大葱去根和老叶，洗净，切成葱花；姜块、蒜瓣去皮，洗净，均切成片。 2净锅置火上，加入清水和食用碱烧沸，下入干豆腐条焯烫片刻，捞出，用清水冲洗干净，去除碱味。 3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入五花肉片煸炒至变色，再放入葱花、姜片、蒜片炒匀，然后下入尖椒块、老抽炒香。 4加入少许清水，下入干豆腐条，加入精盐、白糖、鸡汁翻炒均匀，淋入香油，出锅装盘即可。 干豆腐条放入锅内翻炒均匀。 14.肉末蒸豆腐 材料 内脂豆腐1盒，猪肉末75克，榨菜50克，香菜10克。 大葱15克，蒜瓣5克，酱油2小匙，白糖1小匙，植物油1大匙。 做法 1取出内酯豆腐，放在容器内，切成小块；榨菜切成小丁；香菜洗净，切成碎末；大葱洗净，切成葱花；蒜瓣去皮，洗净，切成片。 2净锅置火上，加入植物油烧热，下入猪肉末翻炒一下，再放入少许葱花、蒜片、榨菜丁炒匀，然后加入酱油、白糖和清水翻炒均匀，出锅淋在内酯豆腐上。 3将内酯豆腐放入蒸锅内蒸5分钟，取出，撒上香菜末和剩余的葱花，直接上桌即成。 15.油豆腐炒韭菜 材料 油豆腐250克，豆芽100克，韭菜75克。 葱段、蒜片各5克，精盐少许，海鲜酱油、老抽、白糖、熟猪油各适量。 做法 1油豆腐切成小条；韭菜去根和老叶，洗净，切成小段；豆芽掐去根，清洗干净。 2净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入葱段、蒜片炒出香味，再放入油豆腐条稍炒。 3加入海鲜酱油、老抽、白糖和少许清水炒匀，再放入豆芽和韭菜段，加入精盐炒匀，出锅装盘即成。 16.蒜香肉丁 材料 猪里脊肉300克 蒜瓣75克 青椒、红椒各30克 葱花、姜片各10克 精盐2小匙 胡椒粉1小匙 料酒、白糖各2小匙 海鲜酱油1大匙 辣椒粉、鸡精各少许 五香粉、孜然各少许 香油、植物油各适量 做法 1猪里脊肉洗净，去掉筋膜，切成丁，放在碗内，加入料酒、海鲜酱油、胡椒粉、五香粉抓匀。 2蒜瓣去根，剥去外皮；青椒、红椒洗净，去蒂、去籽，切成丁。 3净锅置火上，加入植物油烧至六成热，加入猪肉丁滑散至熟，捞出沥油；再放入蒜瓣炸至呈金黄色，捞出，吸净油脂。锅中留底油，复置火上烧热，下入葱花、姜片、青椒丁、红椒丁、里脊肉丁、蒜瓣翻炒均匀。 4锅中留底油，复置火上烧热，下入葱花、姜片、青椒丁、红椒丁、里脊肉丁、蒜瓣翻炒均匀。 5加入辣椒粉、精盐、白糖、鸡精、孜然炒匀，淋入香油，出锅装盘即可。 蒜瓣放入热油锅中炸至呈金黄色。 17.豆豉五花炒秋葵 材料 五花肉200克，秋葵150克，红辣椒25克。 葱花、姜片、蒜片、豆豉各10克，精盐、料酒、海鲜酱油、白糖、鸡精、水淀粉、植物油适量。 做法 1五花肉洗净，切成大片；秋葵洗净，去根，切成小段；红辣椒去蒂，切成小块；秋葵块、红辣椒块放入油锅内冲炸一下，捞出沥油。 2锅中留底油，复置火上烧至六成热，下入五花肉片、葱花、姜片炒香，再加入料酒、海鲜酱油，放入秋葵块、红辣椒块翻炒。 3加入蒜片、豆豉、精盐、白糖、鸡精翻炒均匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即成。 18.烧汁猪肝 材料 猪肝250克，青椒、红椒各75克，洋葱50克。 大葱、姜块、蒜瓣各10克，精盐、蚝油、料酒、花椒粉、鸡精、白糖、水淀粉、植物油各适量。 做法 1青椒、红椒洗净，去蒂、去籽、去筋，切成小块；洋葱剥去外层老皮，洗净，切成块；大葱、姜块、蒜瓣分别洗净，切成片。 2猪肝洗净，去掉白色筋膜，切成大片，加入水淀粉抓匀，放入热油锅内滑散至熟，捞出沥油。 3锅中留底油烧热，加入葱片、姜片、蒜片爆香，再下入青椒块、红椒块、洋葱块炒至断生。加入料酒、花椒粉、蚝油、猪肝片、鸡精、精盐、白糖、清水炒匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。 4加入料酒、花椒粉、蚝油、猪肝片、鸡精、精盐、白糖、清水炒匀，用水淀粉勾芡，出锅即可。 19.雪碧里脊 材料 猪里脊肉400克 雪碧150毫升 葱段、姜片各15克 蒜片10克 精盐1小匙 番茄酱、料酒各1大匙 白糖2大匙 胡椒粉少许 老抽、米醋各少许 香油2小匙 淀粉、水淀粉各适量 植物油适量 做法 1猪里脊肉洗净，切成小条，放入大碗内，加入精盐、料酒、胡椒粉、香油和淀粉挂糊，再分次加入少许清水抓匀，淋入少许植物油腌渍片刻。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，放入里脊条炸至变色，捞出；待锅内油温升至七成热时，再放入里脊条复炸一下，捞出沥油。 3净锅留底油，复置火上烧热，放入葱段、姜片、蒜片、番茄酱炝锅出香味。 4加入白糖、精盐、雪碧、老抽烧沸，用水淀粉勾芡，放入里脊条炒匀，淋入米醋和香油，出锅装盘即成。 里脊条放入锅内翻炒均匀。 20.五花肉炒藕片 材料 猪五花肉250克，莲藕150克，香葱15克。 大葱、姜块、蒜瓣各5克，豆瓣酱1大匙，白糖适量，鸡精少许，植物油2大匙。 做法 1将猪五花肉去皮，洗净，切成大片；莲藕去根，削去外皮，洗净，切成片；豆瓣酱剁碎；香葱择洗干净，切成小段；大葱、蒜瓣、姜块分别洗净，切成细末。净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入五花肉片，再加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒匀。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入五花肉片，再加入豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒匀。 3放入莲藕片翻炒片刻，再加入白糖、鸡精和少许清水炒匀，撒上香葱段翻炒一下，出锅装盘即成。 21.小笋炒腊肉 材料 腊肉200克，笋尖150克，香葱15克。姜片、蒜片各5克，泡椒、精盐、鸡精、白糖、海鲜酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。 做法 1将腊肉刷洗干净，放入清水锅内煮熟，捞出沥水，切成大片；香葱择洗干净，切成小段。 2笋尖去根，洗净，切成小段，放入清水锅内，加入少许白糖、精盐、鸡精煮2分钟，捞出沥水。 3锅中加入植物油烧至五成热，放入腊肉片、泡椒、姜片、蒜片、笋尖，加入白糖、鸡精、海鲜酱油炒匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，撒上香葱段，即可出锅。 22.滑蛋嫩牛肉 材料 牛里脊肉250克 鸡蛋2个 香葱15克 精盐1小匙 白胡椒粉1/2小匙 海鲜酱油2小匙 水淀粉1大匙 植物油适量 做法 1将香葱去根和老叶，洗净，切成香葱花；鸡蛋磕在大碗内，搅拌均匀成鸡蛋液。 2牛里脊肉去掉筋膜，洗净，切成大片，放在大碗内，加入精盐、白胡椒粉、海鲜酱油拌匀，再加入少许鸡蛋液和水淀粉搅拌均匀。 3净锅置火上，加入植物油烧至五成热，下入牛肉片滑散至熟，捞出沥油。将熟牛肉片放在盛有鸡蛋液的大碗内，加入精盐和香葱花搅拌均匀。 4将熟牛肉片放在盛有鸡蛋液的大碗内，加入精盐和香葱花搅拌均匀。 5净锅置火上，加入少许植物油烧热，倒入拌好的鸡蛋液炒至凝固，出锅装盘即可。 牛肉片放入油锅内滑散至熟。 23.酸菜嫩滑牛肉 材料 牛肉300克，酸菜150克，青椒、红椒各35克，鸡蛋清1个。 葱花、姜片、蒜片各5克，精盐、胡椒粉、蚝油、老抽、白糖、生抽、水淀粉、香油、植物油各适量。 做法 1酸菜去除菜根，洗净，放入清水锅内，上火焯烫一下，捞出沥水；青椒、红椒洗净，去蒂、去籽，切成小段。 2牛肉洗净，切成大片，加入精盐、胡椒粉、香油、鸡蛋清和水淀粉抓拌均匀至上浆，放入油锅内滑散至变色，捞出沥油。 3净锅置火上，加油烧热，下入葱花、姜片、蒜片炝锅，再下入青椒段、红椒段、酸菜，加入蚝油、老抽、生抽、白糖和牛肉片炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。 24.孜然牛肉 材料牛肉300克，彩椒、洋葱各75克。蒜片、姜片各5克，孜然、料酒、酱油、蚝油、白胡椒、水淀粉、甜面酱、辣椒粉、鸡精、白糖、植物油各适量。 做法 1牛肉去除筋膜，洗净，顶刀切成大片，加入料酒、酱油、蚝油、白胡椒、水淀粉和少许植物油拌匀；彩椒、洋葱分别洗净，切成小块。 2净锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入牛肉片、蒜片翻炒一下，倒出锅内多余油脂。 3放入洋葱块、彩椒块、姜片，加入甜面酱、孜然、辣椒粉、鸡精和白糖，用旺火翻炒均匀，出锅装盘即成。 感谢欢喜厨房 |
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