【原】甜玉米还是甜玉米，吃哪个更减肥？

前几天关于“减肥吃甜玉米还是粘玉米”的问题上了热搜，让我想起前不久一位姐妹轻断食一天吃了11根玉米，被网友调侃“11根玉米打成苞米面，猪都能吃一天。”，还有“你这是轻断食断玉米地了。”

恰好有一次群里姐妹聊天，也说到吃玉米这个话题，好吃但是真的容易多吃，有姐妹一顿吃了4根玉米，为啥？吃3根还没啥满足感，所以根本不奇怪，真是理解那个轻断食吃一天吃11根玉米的姐妹。

很明显，一顿吃四根的话，不管甜玉米，还是粘玉米，大概都很难变瘦了。这也是我不推荐减肥人士长期把玉米当主食的原因，尽管它是粗粮，但是满足感太差劲，果糖含量高也是它的一个增肥陷阱。

减肥的底层逻辑是，同样的热量赤字条件下，吃出最大的满足感，所以食材选择和搭配比例，还有做法等因素，就显得非常重要。

还有一种普遍认同的说法是，粘玉米虽然不甜，但是淀粉含量高，热量也更高。但从数据看，甜玉米的能量是 97 千卡/100 克，这个能量介于土豆和米饭之间，跟土豆和米饭比，它的膳食纤维含量还更丰富，是土豆的近4 倍，膳食纤维可以增强饱腹感。

每 100 克的甜玉米还含有 26.6 微克的叶酸，这也是白米饭和土豆没法比的。 糯玉米的能量则高达 165 千卡/100 克，是甜玉米的 1.7 倍，单纯从能量上来看，确实是甜玉米更适合减肥吃。 

可是我们不要忘了，减肥的关键是总消耗大于总摄入，减肥需要好的代谢和平衡的激素，需要稳定的情绪和稳定的食欲，而不是纠结吃甜玉米还是糯玉米？比地瓜还是吃紫薯？

单位重量，粘玉米是比甜玉米热量高，但是你吃了一根甜玉米当主食，不到午饭你就饿了，没忍住饿又喝了奶茶，吃了小蛋糕，导致午饭不饿没吃。然后下午又是奶茶，又是饼干地瓜干水果坚果。

反正减肥计划也失败了，干脆晚上吃碗馋了很久的螺蛳粉吧，炸蛋泡在汤里简直了。

而吃粘玉米，虽然热量高一点，但是淀粉足一点，你得满足感更好，规律吃一日三餐，没有放纵乱吃的心思，还坚持了运动，你说吃哪个更减肥。

＂吃什么更减肥＂这种问题的前提是，人是机器，越低卡越减肥，消耗越多越减肥。那好办啊，直接吃水煮菜，或者黄瓜鸡蛋啥的，还努力消耗每天跑10km更减肥啊，可关键是，人不是机器。

人是有情感，有偏好，有情绪的高等生物，知道和做到也不是一码事。所以讨论这类问题，几乎没有任何意义的。

再说了，玉米这个东西虽然是天然食物，但是和水果一样，果糖含量很高，果糖的促肥陷阱，之前讲过好多次了，长期高果糖的摄入和尿酸升高，胰岛素抵抗都是密切相关的。很多姐妹反应，吃玉米吃几根都停不下来，没有满足感，你细品为啥？

没有所谓的减肥食物，只有适合自己的饮食方案。，营养均衡，吃简单烹调的天然食物，热量适中，保持运动，不熬夜，不情绪化进食，做到这样就能大致总有一个好身材。

再补充个题外话，糖尿病人适合吃玉米吗？甜玉米还是粘玉米？

事实是，甜玉米虽然甜，但是煮 20 分钟血糖生成指数(GI)只有 48，属于典型的低 GI 食物；糯玉米煮一煮 GI 却高达 82。这是因为玉米中含量更多的碳水化合物则是直链淀粉，而糯玉米所含淀粉几乎都是升血糖快的支链淀粉。

直链淀粉的结构就像是弹簧，支链淀粉的结构就像是有诸多分叉的树根，后者跟消化酶的接触面积更大，更容易被消化，所以升血糖快。当然也不是说糖尿病人就不能吃粘玉米，毕竟你一顿饭别光吃玉米，搭配一巴掌的肉和半斤叶菜，并且玉米尽量靠后吃，这样也能更好地维持血糖平衡。

当然吃的总量也很关键，一顿饭的主食，最多一根，中等大小的一根，不超过350克的那种。

还有一点要提醒脾胃不好的姐妹，玉米虽然美味，但是要少吃，尤其是放凉的玉米，脾胃负担更重。

讲这么多，咱不是说玉米不好啊，天然的食物，都有自己的营养优势，黄玉米富含 β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄素，这些成分都有益于眼睛健康和皮肤健康， 紫玉米则富含能抗氧化的花青素，只要控制好量，是非常优秀的主食。

最后一点温馨提醒：啃玉米一定要啃到底，贴着玉米棒子上的小颗粒是玉米胚芽，它富含油酸、亚油酸、维生素E等珍贵的营养，是我们吃玉米馒头，玉米碴子粥，窝窝头都吃不到的营养。