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花生米，这小小的食材，一直以来都是人们餐桌上的常客，无论是炒着吃，还是油炸后当零食，都深受大家的喜爱，但今天，我要给大家介绍一种花生米的神仙吃法——醋泡花生，不炒不油炸，既营养又健康，特别是老年朋友们，更要多吃哦！
醋泡花生，顾名思义，就是用醋来浸泡花生米，让花生在醋的浸泡中慢慢入味，这种做法不仅保留了花生的原汁原味，还增加了醋的香醇口感，让人回味无穷，更重要的是，醋泡花生不仅美味，还富含营养，对老年人身体健康大有功效，一起来了解一下吧。 推荐食谱：【醋泡花生】 准备食材：花生、洋葱、青红椒、大蒜、花椒、香叶、生抽、陈醋、香菜 制作步骤：
1.花生米发霉或烂掉的剔除，加入清水灰尘和泥土彻底洗净，洗净后捞出控干水分，再倒入60°的温水浸泡一小时。
2.准备了一个洋葱，切成条状，再细细切成小丁，两个红线椒切成细圈，青椒去掉蒂部，切成小丁。
3.蒜子切成蒜片，香菜切成香菜碎，锅中放入一小把花椒、两片香叶、八角以及一小块桂皮，开中小火煸炒2分钟，加入少量的清水，大火煮3分钟。用漏勺将香料过滤出来，再往料汁中加入1大勺生抽、1大勺陈醋、1小勺食盐和1大勺白糖，开大火熬煮2分钟。
4.花生米已经泡好放入锅中，煮开后熬煮1分钟，关火将花生米连同料汁一起倒入大碗中，轻轻搅动，放在一旁等待自然冷却。
5.汤汁变得非常浓稠，而花生米也完全入味，切好的蒜片、洋葱丁、青红椒丁以及一小把香菜段加入其中，用筷子轻轻搅拌，让所有食材都充分浸泡在汤汁里。
6.一碗酸辣开胃的醋泡花生就制作完成了。花生口感清脆，酸辣入味，无论是作为下酒小菜还是配餐佳品，都是极好的选择。在寒冷的冬日里，品尝一碗这样的醋泡花生，不仅能暖身，更能暖心。
醋泡花生米的四大功效 1.降低血压，软化血管 2.延缓衰老，美容养颜 3.增强记忆，健脑益智
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