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番薯糜 符马活丨文 注释：用番薯煮的饭。 谈起番薯糜，不得不提的就是“番薯”。历史记载，番薯是在明代万历年间引进雷州半岛的。这种作物在地下生长，形态各异，叶子碧绿生机，生命力异常顽强，随手一扔就能繁衍。雷州人民与番薯结下了不解之缘，深知其“全身是宝”的价值。民间有雷歌唱道：“乜都不如种番薯，大妃给人小给猪；薯皮薯蒂妃给狗，还有薯藤留给牛。” 在雷州半岛，番薯糜的做法通常是把番薯刨成丝状，再添加一些大米一起煮，这便成了番薯糜。若是番薯收成过多，长时间存放容易腐烂，不易保存，农民们便会将番薯刨丝晒干，装入麻袋，以备不时之需。但若你认为番薯糜很简单，那你就大错特错了。晋惠帝当年的“何不食肉糜”在这里放之四海而皆准，简直成了笑谈。若他身处雷州，这番话一出，恐怕被称作“番薯皇帝”，(只是他不认识番薯)遭受百姓的哄笑，因为番薯糜对于雷州人来说，是救命的食粮。 回顾六七十年代，那时候的孩子们都是靠吃番薯糜长大的。雷州籍作家陈文兄在其著作《吃饭长大》中就提到了番薯糜。那个年代，米饭堪比奢侈品！偶尔在番薯糜中混入一些小米，吃起来香甜可口，让人比吃了肉还要满足。 雷州人自称“番薯仔”，意指我们如同番薯一样具有顽强的生命力和活力。看着一群小伙子追逐番薯，那景象比赶集还要热闹。番薯不仅是食物，它还象征着我们的精神，是一种土生土长的标记。当然，有时“番薯”也被用作贬义词，形容人愚蠢。 尽管如此，番薯糜在日常生活中实为救急之宝。记得小时候，家里大人忙得没空做早餐，我就会切番薯煮粥，配上花生或酸菜，简单而美好的一餐就此完成。 雷州的番薯糜有其独特的讲究。在餐馆里，番薯糜总是现煮现卖，别小看它，冷却后的味道更加香甜。但是，如果放置时间过长，尤其在炎热的夏天，番薯糜容易变质。雷州话里说番薯糜“馊了”，意即变坏，这时只能倒掉重做。远离家乡多年，在城市生活中，每当有机会品尝家乡的菜肴，番薯糜总是我首选的主食。 要制作出美味的番薯糜，关键在于选用优质的番薯。在这里，我不得不提及我们雷州出产的番薯，特别是那种被称为“爆皮王”的品种，它集色泽、香气和口感于一身，令人一尝难忘。不过，现在的年轻人很少有机会吃到番薯，相比之下，他们对番薯的喜爱程度自然不及我们这一代。尽管偶尔他们会尝试一两次，但往往是在新鲜感过后，他们对番薯的兴趣便迅速减退。 还记得儿时关于番薯的一些趣事。与其说我们喜欢吃番薯，不如说偷番薯的过程更让人兴奋。我记得与小伙伴们潜入田里，一个负责挖洞，一个负责望风，偷来的番薯烤来吃，那滋味无与伦比。如今想来，我们之所以喜欢番薯，可能并非仅仅是因为它的味道，更多的是那时候与之相伴的快乐和刺激。 因此，番薯糜不仅仅是一种食物，它还承载着雷州人的情感和回忆，记录着一个时代的印记。虽然现在我们不再像过去那样依赖它，每当提起，心中依然充满了难以言表的亲切感和温暖。我们雷州人就像是番薯一样坚韧，而这番薯糜，无疑是我们共同的家乡情结。 | 如果您觉得本文有任何需要改进之处，请在下面留言告知，我们将感激您的宝贵意见。谢谢阅读！ |
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来自： jtq感恩一切 > 《雷州方言词与童谣》
